Thandai | Holi Special Recipes | Healthy Recipes| Festival Recipes – NFCI
Thandai is an Indian cold drink arranged with a combination of almonds, fennel seeds, watermelon bits, flower petals, pepper, poppy seeds, cardamom, saffron, milk, and sugar. It is local to India and is frequently connected with the Maha Shivaratri and Holi or Holla mahalla celebration. It is most normally devoured in north India. There are variations of thandai and the most widely recognized are badam (almond) thandai and bhaang (cannabis) thandai. In spite of the fact that thandai alludes to a customary celebration drink made with exotic flavors and nuts, this flexible beverage can likewise be set up from numerous points of view.
Ingredients
Almonds| Cashew Nuts | Poppy seeds | Pistachio | Watermelon seeds – 200 gm
Green cardamom- 3-4
Black peppercorns- 5-6
Milk- 1 ltr.
Sugar- 200 gm
Rosewater- few drops
METHOD:
1. Firstly blanch the almonds. You can soak them overnight or soak them in hot water for 15-20 minutes and then peel off the skin. It would easily come off.
2. Transfer the blanched almond to a blender along with peppercorns, fennel seeds, poppy seeds, watermelon seeds, and cardamom pods.
3. Grind to a smooth paste. You may add little milk for grinding if needed.
Strain the paste. This is the thandai masala, set it aside.
4. Add milk to a heavy bottom pan on medium heat. Stir in between and let it come to a slight boil.
5. Once the milk comes to a boil, lower the heat and add the thandai masala to it.
6. Use a wire whisk to mix it all together.
7. Then add the sugar and mix until it dissolved.
8. After 30 minutes, add rose water and stir.
9. Strain the thandai using a sieve into a pitcher.
10. Press the solid thandai masala that collects into the sieve with the back of a spoon as you strain it- this is to get the maximum flavors out of the spices into the thandai.
11. Transfer the pitcher to a refrigerator and chill, preferably overnight. To
serve, pour thandai into glasses and garnish with sliced nuts like pistachios, almond, rose petals.
IN HINDI
ठंडाई | होली स्पेशल रेसिपी | स्वस्थ व्यंजनों | महोत्सव व्यंजनों
ठंडाई एक भारतीय कोल्ड ड्रिंक है जिसे बादाम, सौंफ के बीज, तरबूज के टुकड़े, फूलों की पंखुड़ियों, काली मिर्च, खसखस, इलायची, केसर, दूध और चीनी के संयोजन के साथ व्यवस्थित किया जाता है। यह भारत के लिए स्थानीय है और अक्सर महा शिवरात्रि और होली या होला महल्ला उत्सव के साथ जुड़ा हुआ है। यह उत्तर भारत में सबसे आम तौर पर खाया जाता है। थांदई की विविधताएं हैं और सबसे व्यापक रूप से पहचाने जाने वाले बैडम (बादाम) थंदई और भांग (भांग) थंडाई हैं। इस तथ्य के बावजूद कि थंडई विदेशी जायके और नट्स के साथ बनाए गए एक प्रथागत उत्सव पेय के लिए जुडी है, यह लचीला पेय उसी तरह से कई बिंदुओं से स्थापित किया जा सकता है।
सामग्री के
बादाम | काजू | खसखस के बीज | पिस्ता | तरबूज के बीज – 200 ग्राम
हरी इलायची- 3-4
काली मिर्च- 5-6
दूध- 1 लीटर।
चीनी- 200 ग्राम
रोजवॉटर- कुछ बूंदें
तरीका:
1. सबसे पहले बादाम को ब्लैंड करें। आप उन्हें रात भर भिगो सकते हैं या उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं और फिर त्वचा को छील सकते हैं। यह आसानी से उतर जाएगा।
2. पेप्परकोर्न, सौंफ के बीज, खसखस, तरबूज के बीज, और इलायची की फली के साथ एक ब्लेंडर में ब्लेंडेड बादाम को स्थानांतरित करें।
3. एक चिकनी पेस्ट को पीसें। यदि आवश्यक हो तो पीसने के लिए आप थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं।
पेस्ट को तनाव दें। यह थंडाई मसाला है, इसे अलग रख दें।
4. मध्यम गर्मी पर एक भारी तली के पैन में दूध डालें। बीच-बीच में हिलाते रहें और थोड़ा उबाल आने दें।
5. एक बार जब दूध में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और इसमें तंदूरी मसाला डालें।
6. यह सब एक साथ मिश्रण करने के लिए एक तार व्हिस्क का उपयोग करें।
7. फिर चीनी डालें और घुलने तक मिलाएं।
8. 30 मिनट के बाद, गुलाब जल डालें और हिलाएं।
9. एक छलनी में छलनी का उपयोग करके तांडई को रोकें।
10. एक चम्मच की पीठ के साथ छलनी में इकट्ठा होने वाले ठोस तंदाई मसाले को दबाएं क्योंकि आप इसे मसाले से बाहर निकाल सकते हैं।
11. अधिमानतः रात भर एक फ्रिज और सर्द को पिचर स्थानांतरित करें। सेवा
सर्व करें, गिलास में तंदूर डालें और पिस्ता, बादाम, गुलाब की पंखुड़ियों जैसे कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
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