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In this video I will tell you how to make Charsi Chai in easy way |
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अस्सलाम वालेकुम मैं हूं उस्मान अशरफ द सिटी विलेज फूड में आपको खुशामदीद कहता हूं उम्मीद करता हूं आप सब खैरियत से होंगे खवातीन हजरात आज हम आपके लिए लेके आए हैं भावपुर के बहुत ही मशहूर ट्रक होटल की चरसी चाय की रेसिपी तो चलिए देखते हैं
कि ट्रक होटल वाली चरसी चाय किस तरह से तैयार होती है तो सबसे पहले हमने चोले के ऊपर रख लिया है पैन जी तो खवातीन हजरात अब हम पैन के अंदर डालने जा रहे हैं डेढ़ किलो दूध आपने कोशिश यह करनी है कि आपको खालिस दूध मिल जाए अगर आप मिलाव
पाउडर वाला दूध इस्तेमाल करेंगे उसकी चाय बनाएंगे तो चाय अच्छी नहीं तैयार होगी जी तो हमने पैन के अंदर दूध डाल लिया है अब हम पैन को अच्छी तरह से ढक देंगे और दूध को उबलने के लिए छोड़ देंगे जी तो खवातीन सरा जितनी देर में दूध उबलता है उतनी देर
में हम अमाम दस्ते के अंदर बादाम को पीस लेंगे जैसे कि आप देख रहे हैं कि अमाम दस्ते के अंदर हमने बादाम डाल दिए हैं अब हम बादाम को पीस रहे हैं जी तो जैसे कि आप देख रहे हैं कि बादाम को हमने पीस लिया है आपने इससे ज्यादा बादाम को बारीक नहीं
करना जस्ट इतने ही आपने पीसने हैं अब आपने बादाम को किसी भी प्लेट में निकाल लेना है जी तो खवातीन हजरात ढाई से 3 मिनट गुजर चुके हैं तो चलिए देखते हैं कि दूध की क्या कंडीशन है तो जैसे कि आप देख सकते
हैं कि दूध को उबाला आ चुका है इस मौके पर अब आपने एक काम करना है कि आपने मुसलसल दूध को अब फेटना है तकरीबन 10 से 12 मिनट के लिए आपने दूध को इतना फेटना है इतना पकाना है कि जो डेढ़ किलो दूध था वो पक कर
या कटकर 1 किलो रह जाए जी तो जैसा कि आप देख सकते हैं कि दूध को एक और उ बाली आ चुकी है तो अब हम दोबारा से दूध को फेटना शुरू कर देंगे दूध को काटना शुरू कर देंगे ये एक खास ट्रिक है जो कि खास तौर पर
ड्राइवर्स होटल पर लगाई जाती है चाय बनाने के लिए जितना आप दूध को काटेंगे उतने ही जबरदस्त उसकी चाय तैयार होगी जी तो खवातीन हजरात दूध को कटते हुए तकरीबन 10 से 12 मिनट गुजर चुके हैं और पांच से सात इसको बालियां आ चुकी हैं और
जो डेढ़ किलो दूध था वह कड़कर 1 किलो के करीब रह गया है इस मौके पर अब हम दूध में शामिल करने जा रहे हैं डेढ़ चम्मच पत्ती का जो पत्ती का ब्रांड है वह आप अपनी चॉइस का कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं तो खवातीन
हजरात जैसे ही हमने दूध के अंदर पत्ती डाली है आप देख सकते हैं कि माशाल्लाह कितना जबरदस्त कलर निकल के आया है चाय का आपको एक और बात बताता चलूं यहां पर कि जो चीनी है वह आपने हमेशा दूध डालने के बाद डालनी है अदर वाइज चाय का कलर जो है वो
खराब हो जाता है खवातीन हजरात जैसे ही पत्ती अपना कलर निकाल ले इस मौके पर आपने छोटी इलायची का पाउडर ऐड कर देना है थोड़ा सा जी तो पाउडर हमने ऐड कर लिया है छोटी इलायची का अब आपने उसे अच्छी तरह से चाय के अंदर मिक्स कर लेना है छोटी इलायची का
पाउडर मिक्स करने के बाद इसमें हम डेढ़ चम्मच डाल रहे हैं चीनी का चीनी डालने के बाद आपने चीनी को भी अच्छी तरह से चाय में मिक्स करना शुरू कर देना है खवातीन हजरात इसमें हम चीने के साथ गुड़ भी ऐड करेंगे लेकिन गुड़ आपने हमेशा आखिर में डालना है
क्योंकि गुड़ डालने से चाय फट सकती है खवातीन हजरात चाय को तीन से चार उबाल आने के बाद इसमें हम गुड़ शामिल करने जा रहे हैं जैसे कि मैंने पहले भी मेंशन किया है कि गुड़ आपने हमेशा आखिर में डालना है क्योंकि गुड़ में केमिकल्स होते हैं कि
जिसकी वजह से चाय फट सकती है जिस तरह से आपने दूध को काड़ा था इसी तरह से अब आपने चाय को भी पका लेना है और काट लेना है यही स्पेशल ट्रिक होता है कि जो कि खास तौर पर होटल्स पर लगाया जाता है जिसकी वजह से चाय
का बहुत ही जबरदस्त टेस्ट निकल के आता है जी तो चाय को फाइनल उबाल आ चुकी है और आप देख सकते हैं कि माशाल्लाह कितना जबरदस्त कलर निकल के आया है चाय का तो खवातीन हजरात हमारी चरसी चाय तैयार हो चुकी है तो अब हम इसे केतली में निकालने लगे हैं आप
इस मेथड से घर पर चाय बनाकर देखें और आप यकीन करें कि वही सेम होटल वाला जायका आपको घर पर मिलेगा और फाइनली हमने जो बादाम पीसे थे उसे आपने सर्विंग करते हुए चाय में डाल लेना है जी तो अल्हम्दुलिल्लाह इंतिहा शानदार जानदार और कड़क ड्राइवर्स होटल वा स्पेशल चरसी चाय
तैयार हो चुकी है अल्हम्दुलिल्लाह तो कैसी लगी हमारी आज की रेसिपी कमेंट्स में बताइएगा अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आती हैं तो काइंडली हमारे चैनल को लाइक कर दें सब्सक्राइब कर दें अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा अल्लाह हाफिज