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मोगर की दाल को हम धोकर साफ करकर भिगो करर रख देंगे दो-तीन घंटे के लिए जितनी देर हमारी दाल बिकेगी उतने ही हमारे पकोड़े खस्ता बनेंगे अब मैं वड़े के लिए दाल को पीस लूंगी हमें इसमें पानी बहुत थोड़ा डालना है और इसे दरदरा ही पीसना है दाल को मैंने पीस लिया
है अब मैं इसे एक बाउल में ट्रांसफर कर लूंगी इसमें मिलाएंगे कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर हल्दी पाउडर हींग पाउडर मिलाएंगे अब इसमें मिलाएंगे मैंने यहां पर सूखा धाना लिया है इसको क्रश कर लिया था थोड़ा सूखा धाना ऐड करेंगे इसमें हरा धनिया ऐड करेंगे इसमें खूब सारी चिली ऐड
करेंगे अब इसमें नमक ऐड करेंगे खूब अच्छे से मिलाएंगे इसको तेल में थोड़ा सा नमक डालेंगे इससे हमारे बड़े क्रिस्पी बनेंगे हमारा तेल गरम हो गया है और अब मैं ड़ तैयार कर लेंगे मीडियम साइज के छोटे-छोटे वड़े निकाल कर तैयार करेंगे इन्हे मीडियम फ्लेम प ही हम फ्राई
करेंगे गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से फ्राई कर लेंगे दाल की वड़े में अगर हल्का सा गरम तेल डालेंगे तो वड़े क्रिस्पी बनेंगे इन्ह हल्के हाथों से इस तरह से टर्न कर लेंगे बस दो मिनट और फ्राई करना है इसे वड़े हमारे तैयार हो गए हैं और अब इसकी करेंगे
प्लेटिंग तैयार है फ्रेंड्स हमारे क्रिस्पी क्रिस्पी वड़े