Akki Rotti
Ingredients:
2 cup Rice Flour
1finely chopped Onion
Finely chopped Coriander
1 finely chopped small Ginger Knob
Finely chopped Green Chillis (as per taste)
Few finely chopped Curry Leaves
1 tsp Cumin Seeds (Jeera)
1/4 cup freshly grated Coconut
Salt as per taste
Water (as required)
Oil (as required)
Method:
In a mixing bowl, take 2 cup Rice Flour
Add 1finely chopped Onion
Add finely chopped Coriander
Add 1 finely chopped small Ginger Knob
Add finely chopped Green Chillis (as per taste)
Add few finely chopped Curry Leaves
Add 1 tsp Jeera
Add 1/4 cup freshly grated Coconut
Add Salt as per taste
Combine everything well together
Add a little Water and knead a soft dough
Apply some Oil if it sticks to your hands
Take a dough ball on plastic bag
Flatten it with hands
Brush some Oil on heated pan & place roti on it
Drizzle some Oil & cook both the sides until golden-brown
Cook it on medium heat
Serve Delicious Akki Roti warm with Tomato Cranberry Chutney
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00:00 – Making of Healthy Akki Roti
00:20 – Preparing the dough
00:55 – Add coconut
02:00 – Spreading the roti
02:30 – Cooking method
03:15 – Plating Time
03:30 – Meghna tasting Healthy Akki Roti
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जभी भी हम साउथ इंडियन कुजन के ब्रेकफास्ट के बारे में सोचते हैं तो हम इडली डोसा या मेंदू वड़ा तक ही सोच पाते हैं पर कभी नहीं सोच पाएंगे कि वहां पर रोटी भी हो सकती है तो आज हम बनाते हैं अक्की रोटी और
यह साउथ इंडिया से आती है और यह जो रोटी है यह ग्लूटेन फ्री है क्योंकि यह चावल से बनती है मैंने यहां पर दो कप चावल का आटा लिया हुआ है और इसको हम एक बाउल में ले लेंगे और अब मैं में ऐड कर देती हूं बारीक कटे हुए प्याज और
धनिया यह जो अगी रोटी होती है ना यह काफी फ्लेवरफुल होती है नॉर्मल जैसे चावल की प्लेन रोटी होती है ना वैसी नहीं होती है और अब जाएगी हरी मिर्च एंड छोटा टुकड़ा अदरक का बारीक चॉप किया हुआ कड़ी पत्ता भी हम ऐड कर देंगे अब इसमें ऐड कर देते हैं न
टीस्पून जितना जीरा अक्की रोटी में फ्रेश कोकोनट भी होता है तो 1/4 कप जितना फ्रेश को कोकोनट भी ऐड कर देंगे और अब लास्ट में ऐड कर देते हैं नमक और अब सारी चीजों को मैं एक बार अच्छे से मिक्स कर लेती हूं और अब थोड़ा-थोड़ा पानी
ऐड करके एक सॉफ्ट सा आटा बना [संगीत] लेंगे सॉफ्ट सा आटा तो बनके रेडी है अगर आटा लगाते वक्त आपके हाथों में यह चिपक रहा है तो आप हल्का सा ऑयल लगा सकते हैं यह जो अक्की रोटी का आटा है ये बहुत लंबे टाइम तक आप नहीं रख सकते हैं क्योंकि इसके
अंदर हमने अच्छी खासी सब्जियां ऐड की है तो ये अपना पानी यूज आउट करेगी और इसमें ग्लूटेन भी नहीं है इसीलिए जैसे हम गेहूं का आटा दो-तीन घंटे तक रखते हैं ना वैसा हम बिल्कुल नहीं करेंगे ये जो पेड़ा है ये भी थोड़ा सा बड़ा बनाएंगे हम ताकि जब हम
इसको स्प्रेड करें तब अच्छे से स्प्रेड कर पाए और अक्की रोटी वैसे भी बहुत पतली नहीं होती है अब ये जो अक्की रोटी है ये आप नॉर्मल रोटी की तरह सूखा आटा लेके चकले और बेलन पे नहीं बेल सकते हो मैंने यहां पे एक जिपलॉक बैग ली हुई है हम इसके ऊपर ही
अक्की रोटी को स्प्रेड करेंगे आप अगर जिपलॉक बैग नहीं यूज करते हैं तो आप केले के पत्ते का भी यूज कर सकते हैं अब ये जिपलॉक बैग के ऊपर मैं पहले हल्का सा ऑयल लगा देती हूं ताकि रोटी बिल्कुल चिपके नहीं और बस इस तरह से एक पेड़ा लेके हम
हल्के हाथों से प्रेस करते हुए रोटी को बना लेंगे अभी आप पे डिपेंड करता है कि आपको कितनी बड़ी रोटी चाहिए और स्प्रेड करने के बाद हम यह रोटी में इस तरह से जैसे थाली पीठ में छेद लगाते हैं ना वैसे ही कर लेंगे रोटी बनाने से पहले
तवे को भी हम हल्का सा ग्रीस कर लेंगे और अब हल्के हाथों से रोटी उठा के हम तवे पर रख देंगे थोड़ा सा तेल लगा के यह रोटी को हम सेक लेंगे आप यह रोटी घी में भी बना सकते हो और अब यह रोटी को दोनों तरफ से हल्का
सा सुनहरा कलर आए तब तक हम पका लेंगे और यह रोटी को हमें एकदम मीडियम फ्लेम पर ही पकाना है तो लीजिए मजेदार सी अक्की रोटी तो बनके रेडी है और इसको मैंने आज सर्व किया है क्रैनबेरी एंड टोमेटो की चटनी के साथ और इसकी रेसिपी मैंने ऑलरेडी आप लोगों के साथ
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