Assalam.u.alaikum
Hello!
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अस्सलाम वालेकुम कुकिंग विद यासमीन खान आपके साथ आज हम आपके लिए लाए हैं दही बड़े जो बहुत ही नरम और मुलायम मक्खन की तरह माश की दाल और मूंग के दाल के हम दही बड़े बनाएंगे आपके लिए चलिए स्टार्ट करते हैं वक्त जाय किए
बगैर माश और मूंग की दाल के यह हमने एक पाव मूंग की दाल ली है और एक पाव हमने माश की दाल ली है जो हमने रात भर भिगो के रखी थी बहुत अच्छे से हमने इसको वश करके उसके बाद हमने इसको भिगो दी थी देखें दाना इसका
बिल्कुल सॉफ्ट हो चुका है और यह काफी फूल चुकी है यह हम अच्छे से स्टैंड करेंगे इसे पानी एक्स्ट्रा पानी इसका हम निकाल [संगीत] देंगे यहां हम खुले मुंह का बर्तन लेंगे और स्टैन लगाएंगे जाली इस पर लगाएंगे दाल हम इसमें छान लेंगे अच्छे से इसका पानी निकाल
लेंगे इसका पानी बिल्कुल खुश्क कर लेंगे पानी इसमें बिल्कुल हमने नहीं ऐड करना फालतू यह देखि इसको स्टैन करें अच्छे से छान ले इसको बाउल में हम डालते [संगीत] हैं इसी तरह हम माश की दाल भी स्टैंड करेंगे छान लेंगे इसे इसका एक्स्ट्रा पानी हम निकाल [संगीत]
देंगे दाल बिल्कुल सूख गई है पानी हमने बिल्कुल निकाल दिया है इसे हम बाउल में निकालेंगे [प्रशंसा] इसका हम फाइन पेस्ट बनाएंगे जूसर मशीन यूज करेंगे जग में हम माश की दाल डालेंगे हाफ हमने माश की दाल डाली हाफ हम मूंग की दाल डालेंगे ताकि इसका पेस्ट मिक्स पेस्ट
बन सके आप यहां चॉपर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं या तो आप री डंडे लंगरी में भी आप इसे बारीक पीस सकते हैं सिलबट्टे में भी आप पीस सकते हैं इसका फाइन पेस्ट बना सकते हैं यहां हम थोड़ा पानी ऐड करेंगे हाथ रोक के पानी आपने डाल
इतना पानी डाले कि आपका जूसर मशीन चल सके ज्यादा पानी हम नहीं डालेंगे नहीं तो हमारा बैटर पतला हो जाएगा इसका हम फाइन पेस्ट बना [संगीत] लेंगे यहां हम स्पेच की मदद से इसकी मिक्सिंग करेंगे ताकि कोई भी दाना बाकी ना रहे और अच्छे से ग्राइंड हो
जाए इसे हम एक से दो मर्तबा घुमाएंगे इसे चला [संगीत] लेंगे इसका बारीक पेस्ट बनाना है हमने बिल्कुल [संगीत] यह देखें यहां हम थोड़ा सा पानी और ऐड करेंगे ताकि इसका फाइन पेस्ट बन [संगीत] सके आप चाहे तो चॉपर में भी आप इसका पेस्ट बना सकते हैं सिलबट्टे पे और लंगरी में भी
आप बारीक पेस्ट बना सकते हैं यह देखिए हमारा पेस्ट रेडी हो गया है बिल्कुल फाइन ग्राइंड हो गया है अब हम इसे निकाल लेंगे एक बाउल में देखि बिल्कुल पफी इसका टेक्सचर बना [संगीत] है बहुत ही क्रीमी इस का टेक्सचर है आपने ज्यादा पतला नहीं [संगीत] करना देखें इसकी थिकनेस देखें बिल्कुल
नहीं गिर रहा देखें इस तरह आपने रखना है ज्यादा रनिंग होगा तो बहुत ही पतला हो जाएगा यहां हम एक टेबल स्पून सब्ज मिर्चे डालेंगे जो बारीक हमने चॉप करके रखी थी यहां जाएगा साबुत जीरा हाफ टीस्पून धनिया पाउडर हाफ टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च न
टीस्पून और 1 टेबल स्पून नमक नमक अपने हिसाब से भी डाल सकते हैं टेस्ट के अकॉर्डिंग बेकिंग सोडा डाला है हाफ टीस्पून इसकी अच्छे से मिक्सिंग करेंगे एक ही रो हमने चलाना है ताकि इसका टेक्सचर पफी बन सके क्रीमी बन सके जो हमने सोडा ऐड किया है वह इसको पफी
बनाएगा इसके यानी अच्छी इसकी बबल्स और जाल इसका अच्छा बनेगा [संगीत] इससे [संगीत] देखि इसका बहुत अच्छा टेक्सचर बन गया है पफी हो गया है यह देखें हमारा बैटर बिल्कुल रेडी है दही बड़े के लिए अब हम इसके बड़े बनाएंगे यह देखें आप इसका टेक्सचर देख
सकते हैं इसको टेस्ट करवाते हैं हम आपको थोड़ा सा पानी ले लेना है यह देखें पानी के ऊपर हमारा बैटर तैर रहा है आपने बिल्कुल यही थिकनेस देनी है इसको देखें बिल्कुल पानी में नीचे नहीं बैठ रहा बिल्कुल ऊपर तैर रहा है पफी टेक्सचर बना है हमारा इसका बैटर
का चले हम इसके बड़े बनाते हैं ऑयल गर्म करेंगे ऑयल मीडियम टू लो रखना है आपने ज्यादा तेज नहीं रखना अगर तेज फ्लेम होगी तो यह आप डालते ही इसको तो यह जल जाए आपने स्पून की मदद से एक ही तरह के बड़े बनाने हैं एक से दो मिनट के लिए हम नीचे
से इसे फ्राई करेंगे फिर इसे हम पलट देंगे देखें यह फूल रहे हैं अच्छे से यह देखिए आप देख सकते हैं कितने अच्छे से बड़े बने हैं फूल रहे हैं गोल गोल हो गए हैं देखि आप जिस तरह के चाहे बना सकते हैं छोटे चाहे छोटे बनाएं बड़े अगर आपको पसंद
है तो आप बड़े भी बना सकते हैं यहां पर मैंने थोड़े छोटे रखे [संगीत] [प्रशंसा] हैं बस इसे जैसे लाइट सा कलर आएगा तो हम इसे निकाल [संगीत] लेंगे यह देखिए हम यह निकाल लेते [संगीत] हैं हमारे बड़े बिल्कुल रेडी [संगीत] है अब हम एक बाउल में पानी [संगीत]
लेंगे यह हम पानी में डाल देंगे एक से दो मिनट के लिए हम इसे पानी में भिगो के रखेंगे ताकि यह पानी जॉर्ब कर ले और एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए इसका जितना ऑयल है इस पानी में निकल जाएगा और हाथों की मदद से हम इसे प्रेस करके हल्के हाथों
से प्रेस करेंगे और निकाल लेंगे यह देखि हम आपको चेक करवाते हैं देखें माशाल्लाह हमारे यह दाल के बड़े कितने सॉफ्ट और क्रीमी बने हैं आप जरूर ट्राई करें आपको बहुत अच्छे लगेंगे यह दाल माश के और मूंग के बड़े बनाए [संगीत] हमने सारे हम निकाल लेंगे हल्के हाथों से प्रेस करके
इसका एक्स्ट्रा ऑयल पानी में निकल [संगीत] जाएगा आपने सारे बड़े निकाल के इसी तरह ट्रे में लगा दे बारी बारी करके आप ऊपर नीचे साइड पर हर जगह आप इसे रख दें अब हमने दही फेंट लिया दही में पानी बिल्कुल नहीं होना चाहिए क्रीमी दही आपने
फेंट लेना है और यह दही हम बड़ों के ऊपर डालेंगे इसमें आप इस तरीके से डाले कि सारे बड़े छुप जाए और दही में मिक्स हो जाए दही का टेक्सचर आपने बिल्कुल ऐसा ही रखना है [संगीत] गाढ़ा देखिए दही हमने सारी डाल दी इसके [संगीत] [संगीत] ऊपर यहां हमने ग्रीन चटनी बनाई
है ग्रीन चटनी की हमने चैनल पे अपलोड कर दी है रेसिपी आप देख सकते हैं दही की ग्रीन चटनी हमने जो दही में मिक्स की है धनिया पुदीने की यह हम ऐड करेंगे इसका फ्लेवर बहुत अच्छा आता है दही बड़े प यह हमने इमली की और आलू बुखारी की चटनी
बनाई है होममेड है आप इसकी भी रेसिपी चैनल पर देख सकते हैं अपलोड की हुई है आप वहां से देख सकते हैं इसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है दही बड़े प आप यह ऐड करेंगे यहां हम ग्रीन चटनी ऐड करेंगे इसका टेस्ट भी बहुत अच्छा आता है ग्रीन चटनी भी हमने
अपलोड की हुई है चैनल पर आप रेसिपी देख सकते हैं यहां हम दही बड़ा मसाला ऐड करेंगे आप अपने हिसाब से डाल सकते हैं हम हाफ टीस्पून ऐड करेंगे इसका फ्लेवर बहुत अच्छा आता है यह हमारे दही बड़े बिल्कुल रेडी है चले स्पून की मदद से हम चेक कर लेते हैं देखें हमारे
बड़े बिल्कुल नर्म और मुलायम मक्खन की तरह सॉफ्ट है आप इसे अफता में बनाएं और बड़े बहुत लजीज और मजेदार आपकी बहुत तारीफ होगी आप जरूर इसे एक दफा बनाएं टेस्ट करवाएं अपने घर वालों को आपको अच्छे लगे कमेंट में हमें जरूर बताएं लाइक शेयर और सब्सक्राइब करना
बिल्कुल ना भूले नेक्स्ट वीडियो में मिलते हैं आपसे अल्लाह [संगीत] हाफिज