#breakfastideas
जब दाल को फरमेंट करंट है तो दाल का बैटर बहुत हो जाता है आराम से डाइजेस्ट होता है गट के अच्छा होता है
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दाल एक ऐसी चीज है जो सभी के घर में बहुत ही वैरायटी की मिल जाती है लेकिन एक लिमिट से ज्यादा हम लोग दाल नहीं खा सकते क्योंकि गैस की प्रॉब्लम हो जाती है दालें खाने से काफी हैवी भी होती हैं लेकिन वेजिटेरियन लोगों के लिए प्रोटीन का भी अच्छा सोर्स मानी जाती हैं लेकिन यहां पे आज हम तरीका बता रहे हैं इस तरीके से आप अप्पे बनाए या फिर चीला दोसा बना के रेडी करें तो उसकी वजह से गैस की प्रॉब्लम नहीं होती है जैसे दाल हैवी मानी जाती है तो वो सारी दिक्कतें दूर हो जाती है जल्दी से डाइजेस्ट हो जाती है हमारी गट के लिए बहुत ही ज्यादा हेल्दी होता है तो यहां पे क्या करना है एक बल में लेना है हमें सारी वैरायटी की दालें जैसे हमने यहां पे आधा कप मूंग की दाल ले ली है आधा कप चने की दाल ली है इसमें हमने मसूर की दाल जो कि काफी हेल्दी मानी जाती है आधा कप मसूर की दाल लिए साथ में 1/4 कप उड़द की दाल से बहुत अच्छा टेस्ट आता है अगर आपने दो सा चीला बनाना है बहुत अच्छा टेस्ट आता है थोड़ा सा क्रिस्पनेस देने के लिए हमने 1/4 कप चावल भी ऐड कर दिया है इसके अंदर और इसको हमें न से तीन से चार भर पानी से अच्छी तरीके से धो लेना है जब तक इसका मटमैला पानी एक साफ ना हो जाए और इसको हमें कम से कम चार से 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख देना है इसके अंदर आप चाहे तो यह खड़ी मिर्च आती है जो कि तीखी नहीं होती है ऐड कर सकते हैं बैटर का रंग अगर आपको थोड़ा रेड चाहिए तो इस तरीके से कहीं-कहीं जगह पे ऐड करी जाती है मिर्चें तो यहां पने ऐड कर दी और साथ में मेथी ऐड कर दी है इसको हम से चार से छह घंटे के लिए भीगने रखेंगे पानी जो है ना भीगने के बाद में फेंक देंगे उसके बाद में साफ पानी में थोड़ा-थोड़ा बैटर मींस ले डाल के इसे पीस लेना है हमने यहां पे दो तरीके का बैटर बना लिया एक मतलब आधा क्वांटिटी हमने दालों की ली थी उसमें हमने मिर्च जो हमने ऐड करी थी वो डाल के पीस लिया है थोड़ा ही पानी डालेंगे एक चीज बहुत ही ज्यादा ध्यान में रखनी है इस रेसिपी के अंदर ज आप दाले पीसे तो पानी पहले ही बहुत ज्यादा ना डल कम से कम पानी डाल के पीस लीजिए आप देख सकते हैं बैटर काफी थिक बना है हमने दो बैचे से पीसे थे सारे जो दालों का मिक्सचर था आधे में जो मिर्च हमने सोक करी थी वो ऐड कर दी थी जिसकी वजह से बैटर थोड़ा सा लाल रंग का हो जाता है यहां पे बैटर का रंग बहुत ही प्लेन है इसको कवर करके रख देंगे फर्मेंट होने के लिए कम से कम सात से आठ घंटे के लिए गर्मी के मौसम में बहुत जल्दी से बैटर फर्मेंट हो जाता है और फर्मेंट होने की वजह से ही ये हमें जब गैस की प्रॉब्लम हो जाती है ना दाल खाने से वो बिल्कुल भी ना के बराबर होती है अच्छे से डाइजेस्ट हो जाता है और यहां पे आप देख सकते हैं आठ घंटे के बाद में बैटर के अंदर काफी सारे बबल्स दिख रहे हैं इट मींस अच्छे से फर्मेंट हो चुका है और काफी थिक है एक चीज का पहले हमने बताया कि ध्यान रखना है पानी नहीं ऐड करना है बहुत ज्यादा अगर आपने ज्यादा पानी बैटर में ऐड करना है ना तो आप चीला बनाएंगे तो बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट बनेगा वो खाने में फिर अच्छा नहीं लगता है इसमें हम बारीक डालने के लिए इसके अंदर बारीक हम प्याज काट ले रहे हैं थोड़ी सी धनिया हमने ऐड करी है काट बारीक काटेंगे और हरी मिर्च काट लेंगे सारी चीजों को बैटर के अंदर हमें मिक्स कर देना है अब इसके अंदर हमें क्या करना है डालना है थोड़ा सा हमने गार्लिक पाउडर का इस्तेमाल करा है आप चाहे तो गार्लिक जिंजर गार्लिक पेस्ट भी ऐड कर सकते हैं नमक डाला है अच्छे से मिक्स करना है इसको और इसमें लगाएंगे एक तड़का तो यहां परने लिया थोड़ा सा बटर इसमें आप चाहे तो जो करी पत्ता होता है ना वोह भी इसमें ऐड कर सकते हैं जो कि हमारे पास नहीं है तो यहां पे हमने सरसों डाल दी है अच्छे से ये भून जाएगी तो इसको हम बैटर के अंदर डाल देंगे इससे ये बहुत अच्छा टेस्ट आ जाता है अब ये बैटर रेडी हो चुका है आप चाहे इसके अप्पे बना सकते हैं इडली बना सकते हैं तो यहां पे हम पहले तो बनाएंगे चीले टाइप के डोसा तो यहां पे सबसे पहले पैन को अच्छी तरीके से गर्म कर लेना है अगर आप कास्ट आयरन या फिर आरयन का तवा इस्तेमाल कर रहे हैं जितना अच्छे से गरम होगा तब आपका एक भी चीला या फिर दोसा नहीं चिपके अच्छे से गर्म हो जाने के बाद में इसको पानी का चिट्टी डाल के ठंडा कर सकते हैं या फिर थोड़ी देर वेट करें ठंडा हो जाएगा तो उसके बाद में बैटर डाल के इस तरीके से फैला लेना है हमको और जब दोनों तरफ अच्छे से सििक जाए आप देख सकते हैं ऊपर थोड़ा सा ड्राई हो चुका है थोड़ा सा बटर लगाना है दोनों साइड में दोनों तरफ अच्छे से सेक लेना है और इसको गरमागरम सर्व करेंगे तो यहां आप देख सकते हैं ना हमने पानी बहुत ज्यादा नहीं ऐड करा है बैटर के अंदर तो ये इसका टेक्सचर बहुत अच्छा है काफी क्रिस्पी रहता है सॉफ्ट नहीं रहता है और बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगता है खाने में आप इसको देख सकते हैं कलरफुल लग रहा है देखने में अगर आपने पानी ज्यादा ऐड कर दिया तो ये बहुत ही सॉफ्ट हो जाएगा और खाने में फिर नहीं अच्छा लगता है बस इस चीज का ध्यान रखना है वीडियो में कई बार इस बात बता चुके हैं आपको इसको सर्व करेंगे गरमागरम चटनी के साथ में दही के साथ में जैसे भी आप इसे सर्व करना चाहे अचार के साथ में बहुत अच्छा लगता है अब चलिए बनाते हैं अप्पे अप्पे बनाने के लिए अप्पे स्टैंड हमको ये अच्छे से गर्म कर लेना है पहले और थोड़ा सा इसे ठंडा कर लेंगे टेंपरेचर थोड़ा डाउन कर लेंगे पानी की चीट आप डाल सकते हैं इसके ऊपर सारे इसमें अच्छे से बटर या फिर घी जो भी लगाना चाहे लगा सकते हैं ताकि चिपके ना बिल्कुल भी अपे नहीं तो ना लगाओ लोहे की चीजों में तो चिपक जाते हैं ज्यादा चांसेस ते चिपकने के अब इस तरीके से बैटर को डालना है और इसको कवर करके रख देंगे कम से कम सात से 8 मिनट के लिए ज आप देखें ना ऊपर का थोड़ा ड्राई हो चुका है तब इसको पलट दें और तीन से चार मिनट के लिए और पकाए दूसरी साइड में थोड़ा सा बटर लगा देंगे और यहां पे बहुत ही टेस्टी अप्पे भी लगते हैं खाने में तो आप अप्पे बना सकते हैं डोसा बना सकते हैं बिना अगर आपको प्याज वगैरह नहीं डालना है तो इस तरीके से आप दोसा ही बना सकते हैं वही बहुत टेस्टी लगता है इसके साथ में बनाएंगे काफी चटपटी सी इंस्टेंट चटनी जो कि चीले के साथ में बहुत बहुत ज्यादा टेस्टी लगती है चीला बनाने के लिए यहां पे एक छोटी सी लौकी ली है जिसका आप देख सकते हैं छिलका इतना सॉफ्ट था ना मैंने सोचा इसको निकाल कर वेस्ट क्यों करना तो आधी लौकी ले ली इसको ग्रेट कर लिया है जो मेजरिंग कप होता है ना एक कप वो उतना भर के हमने लॉकी दूसरी तरफ एक बाउल में एक कप बेसन का आटा लिया है साथ में दो बड़े चम्मच ज्वार का आटा इसमें ऐड कर दिया और वेजिटेरियन के लिए ये सारी चीजें ही प्रोटीन रिच होती हैं इसमें कुछ मसाले डालें थोड़ी सी हल्दी अजवाइन थोड़ी सी हींग भुना जीरा कसूरी मेथी से काफी अच्छा टेस्ट आता है सारी चीजें ऐड करेंगे अब इसमें एक दो चीजें और डालेंगे ताकि चीले का टेस्ट काफी अच्छा लगे खाने में तो अच्छे से मिक्स करा है पहले तो हमने लॉकी ग्रेट करी थी उसको डाल दिया लॉकी का पानी वगैरह हम कुछ भी नहीं निकालना है अब इसमें थोड़ी सी मिर्च लहसुन अदरक को क्रश कर लेंगे उसको डालने से ना बहुत बढ़िया टेस्ट आता है चीले में लहसुन का हरी मिर्च का और सारी चीजों को मिक्स कर लेंगे उसके बाद में लगभग आधा कप पानी डालना है क्योंकि लौकी खुद का भी पानी होता है तो बहुत ज्यादा पानी डाल देंगे तो चीला बहुत ज्यादा फिर सॉफ्ट सा बनता है तो यहां पे हमने आधा कप पानी डाल के कवर करके रख देंगे तब तक चटनी बना लेते हैं चलिए और चटनी बहुत टेस्टी लगती है इसको बनाने के लिए हमने दो बड़े चम्मच भुने हुए चने की दाल जो मार्केट में आती है वो ली है आधा कप नारियल फ्रेश ले सकते हैं या फिर जो फ्लेक्स आते हैं ना वो ले सकते हैं बेड़ी लाल मिर्च तीन से चार ली को भिगा के रखी थी पानी में साथ में आधा ही कप हमने प्याज इस्तेमाल करा प्याज बहुत ज्यादा नहीं इस्तेमाल करेंगे नहीं तो प्याज का ज्यादा टेस्ट पता चलेगा इसको खट्टा करने के लिए हमने खटाई ली आप चाहे तो इमली का पल्प भी ले सकते हैं कभी-कभी आलत की वजह से मन नहीं करता है कि इमली का पल्प पहले उसे निकालो और फिर इसमें ऐड करो तो आप खटाई भी डाल सकते हैं वैसे ही खट्टा टेस्ट ही आता है तो यहां पे इसके अंदर हमने जो बेड़ी लाल मिर्च थी पानी उसको फेंक देंगे पानी नहीं डाल थोड़ा सा गुड़ इस्तेमाल करा है थोड़ी सी खटाई और साथ में नमक और पानी थोड़ा ज्यादा डाल के इसको मैं अच्छे से बिल्कुल फाइन सा पेस्ट बना लेना है इसमें तड़का लगाएंगे तड़का लगाने थोड़ा सा दो टीस्पून ऑयल थोड़ा सा सरसों यहां प खड़ी मिर्च और करी पत्ता ऐड करेंगे सारी चीजों को भुंगे जो हमने पेस्ट बनाया था उसको ऐड करेंगे और इसको ना तीन से चार मिनट के लिए पकाए इसमें आपको कुछ चीज की कमी लग रही है जैसे खटाई कम लग रही है या फिर गुड़ हल्की सी मीठी आपको ज्यादा पसंद है या कम उस हिसाब से आप अ जस्ट कर सकते हैं थोड़ा सा नमक डाल के चार से पाच मिनट पकाए मीडियम फ्लेम पर बस हमारी बहुत ही टेस्टी चटनी बनके रेडी हो जाती है चलिए चीला बना लेते हैं फटाफट थोड़ा सा ग्रीस कर लेंगे ताकि चीला हमारा चिपके ना और आपने देखा होगा कि बहुत ज्यादा गर्म गरम में डाल देते हैं ना गरम तवा होता है तो चीला ना ऊपर से एकदम से काला पड़ जाता है काफी गुलगुला सा बनता है क्रिस्पी नहीं होता है बहुत ठंडा रहता है तो चिपक जाता है थोड़ा ग्रीस जरूर कर लीजिएगा और इसको ना मीडियम जो टेंपरेचर होता है ना उस तवे का रखिएगा तब बनाएंगे ना तो काफी टेस्टी कुरकुरा क्रिस्पी सा बन के रेडी होता है और हमने कई बार नोटिस किया इसको खाने के बाद में हमें तो बहुत देर तक भूख नहीं लगती दो चीले में दही के साथ में थोड़ा दही भी रहता है ना उसके साथ में आराम से पेट भर जाता है और वेट भी नहीं बढ़ता क्योंकि मेरा वेट तो बहुत ही जल्दी तो कुछ भी एक्स्ट्रा खा लेते हैं तो बढ़ जाता है कुछ लोग का कितना भी खाते हैं वेट नहीं बढ़ता है लेकिन इसको खाने के बाद में वेट भी नहीं बढ़ता वेट मेंटेन रहता है अगर आप वेट कम करना चाहते हैं तबके लिए बहुत अच्छी रेसिपी है तो चीले को पलट पलट के दोनों तर सेख लेना है कुछ मिनट के लिए एक दो मिनट के लिए कवर करके रखेंगे फिर थोड़ा-थोड़ा सा घी लगा के अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक सेख लेंगे गरमागरम सर्व करेंगे चटनी के साथ में थोड़े से दही के साथ में बहुत टेस्टी हेल्दी ब्रेकफास्ट हमारा बनके रेडी हो चुका है आई होप आपको ये रेसिपी अच्छी लगी होगी अगर पसंद आई है तो शेयर करें ज्यादा से ज्यादा फ्रेंड्स फैमिली मेंबर के साथ में