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puffed rice 500g
peanut 500g
kaju 150g
poha 250g
turmeric powder 1tsp
coriander seeds 1tsp
kashmiri mirch powder 1tsp
oil for frying 400g
curry leaves
citric acid 1/2tsp
Welcome to our YouTube channel! In this video, we’re sharing a simple and delicious recipe for homemade puffed rice namkeen. This crunchy and spicy snack is perfect for satisfying those mid-day cravings or serving at parties. With just a few ingredients and easy steps, you can make this flavorful treat at home in no time. Follow along as we show you how to create this irresistible puffed rice namkeen that will surely become a favorite in your household. Don’t forget to like, share, and subscribe for more tasty recipes!
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हेलो गाइस अगर आप लोग भी चाहते हैं कुछ हल्का-फुल्का खाना ज्यादा ऑयली फूड आपको नहीं खाना है स्नैक्स में शाम को चाय के साथ तो आप यह वाला रेसिपी ट्राई कर सकते हैं यह खाने में भी बहुत टेस्टी लगती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबके लिए ही यह काफी हेल्दी नमकीन है आप घर पर इसको एक बार बनाकर रख लीजिए और 15 से 20 दिन और एक महीने तक भी आप इसको स्टोर करके रखेंगे तो खराब नहीं होती है और सभी को पसंद आती है इसमें जो मैंने स्पाइसे यूज किए हैं वो घर पर ही बनाकर इसमें डाले हैं और यह बहुत ही टेस्टी लगेगी तो मैं आज जो आपके साथ इसकी रेसिपी शेयर करूंगी यह आप कभी भी बनाकर एक बार रख सकते हैं तो चलिए शुरू करते हैं यह रेसिपी इसके लिए मैंने यहां पर ये देखिए पफ राइस जो आते हैं मुरमुरे जिसको हम बोलते हैं उनको आप मैंने यहां पर दो पैकेट लिया है और इनको इस तरीके से छान करर आप देख लेंगे कि कोई भी कीड़ा या कोई भी इसमें इंसर्ट वगैरह ना हो कोई भी खराब हो तो आप हाथ उसको निकाल दीजिए इस तरीके से छानकर चलनी में आप फिर कढ़ाई में डालें कढ़ाई को आप पहले से ही हल्का सा लो फ्लेम पे हीट होने के लिए रख देंगे और जो दो पैकेट मैं यूज कर रही हूं मैं सारा एक ही बार से छान के ले लूंगी जिससे कि हमें बाद में फिर दिक्कत ना हो और कढ़ाई में आपकी जितनी बड़ी कढ़ाई हो उस हिसाब से आप उसमें डालें क्योंकि हम जब चलाते हैं तो बिखरता है इसलिए मैंने इसमें एक-एक पैकेट को डालकर गर्म किया है जिससे से कि यह प्रॉपर्ली मैं इनको चला सकूं तो दो मैंने इसमें दिए हैं इन दोनों हाथों से मैं इसको चला रही हूं और इस तरीके से देखिए चेक कर लीजिए जब तक आपको भुना है तब तक यह टूटे नहीं देखिए मैं इसको तोड़ के देख रही हूं अभी प्रॉपर्ली नहीं ये अच्छे से रोस्ट हुआ है ड्राई रोस्ट करना है इसमें कुछ भी डालना नहीं है हमें और इस तरीके से देखिए हिलाते रहना है जब तक हम इसको चलाते रहेंगे जब तक यह प्रॉपर्ली रोस्ट ना हो जाए इसकी यह पहचान है कि जब आप इसमें से निकाल कर देखेंगे तो आप उंगलियों से जब इसको दबाए तो पूरा चूरा हो जाएगा अगर चूरा हो जाता है तो आप समझिए कि आपके जो यह राइस है यह प्रॉपर्ली अच्छे से पक गए हैं तो देखिए मैं दबा के आपको दिखा रही हूं अब अच्छे से यह पूरा चूरा बन रहा है तो ट मींस यह बन चुके हैं यह अच्छे से रोस्ट हो चुके हैं अब हम इनको कढ़ाई से बाहर निकाल लेंगे फ्लेम को कर देंगे बिल्कुल स्लो अब यह जब पूरा अच्छे से निकल जाएगा तब हम इसमें फिर ऑयल डाल देंगे ऑयल मैंने यहां पर सरसों वाला यूज किया है मस्टर्ड ऑयल वह गर्म हो जाएगा तब आप इसमें मैंने यहां पर मूंगफली ली है 500 ग्रा 122 केजी मूंगफली को आप इसमें अच्छे से कर लेंगे फ्राई जिससे कि जब आप इसमें देखेंगे कलर चेंज हो रहा है और जैसे ही कलर चेंज होगा तो यह भूनकर अच्छे से फ्राई होकर रेडी हो जाएंगी आप इनको निकाल लेंगे इनको आप दो बार में डालेंगे जिससे कि ये अच्छे से भूनकर रेडी हो एक बार में आप डालेंगे तो हो सकता है कि आधी कच्छी और आधी अच्छे से क्रिस्पी हो जाए तो मैंने यहां दो बार यूज करके दो दो बल लिए हैं 250 250 ग्राम को सेका है एक बार में इस तरीके से बनाकर आप इसको रेडी कर लेंगे जब ये पूरे क्रिस्पी तरीके से हो जाए तब आप इसमें डाल देंगे काजू काजू मैंने यहां छोटे वाले बल लिया है छोटे बल में काजू आप डालकर इस तरीके से फ्राई कर लेंगे जब इनका कलर चेंज हो जाएगा तो आप इनको भी इसी तरीके से निकाल लेंगे अब बस ये जैसे ही कलर चेंज हो आप इनको भी बाहर करके निकाल लीजिए अब देखिए इस तरीके से आपको दिख ही रहा है कि कलर थोड़ा बेटर हो गया है हल्का सा जब यह गुलाबी कलर आना शुरू हो जाए तो समझिए ये अच्छे से भुन चुके हैं एक इसमें अब मैंने डाले हैं पोहा पोहा मैं आधा केजी ले रही हूं और इस तरीके से देखिए चलनी में मैं इनको सेक रही हूं यानी फ्राई कर रही हूं इससे क्या है कि यह ऑयल से निकालना थोड़ा सा डिफिकल्ट होता है तो इस तरीके से आप जब चलनी में डालकर रखेंगे पोहे तो फटाफट से निकल जाएंगे कोई भी दिक्कत नहीं होगी दूसरी तरीके से भी मैं आपको बताऊंगी कि आप इसमें पोहे कैसे डालें जिससे कि फटाफट से भु जाए इसमें मैं पहले देखिए इसमें इस तरीके से निकाल लूंगी सारा ऑयल निकल जाएगा दूसरी बार में यह कढ़ाई में ही रख छोड़ देते हैं हम इसको और इस तरीके से मुट्ठी भर के हम इसमें पोहे डालेंगे इस तरीके से भी आप कर सकते हैं तो जिस प्रोसेस से आपको इजी लगे आप वो प्रोसेस यूज कर सकते हैं इसमें क्या है कि ऑयल बहुत अच्छे से गर्म रहता है और जैसे ही आप मुट्ठी से डालते हो तो खिल जाते हैं एक-एक मतलब पोहे और इस तरीके से आप पकड़ने से चिमटे से पकड़ के बाहर रख देंगे गैस की जो फ्लेम है उसको कर देंगे स्लो अब हम बनाएंगे मसाला इसको बनाने के लिए मैंने यहां दो कश्मीरी मिर्च ली है और दो सिंपल वाली जो तेज तीखी मिर्च होती है ना वो इसके बाद आप इसमें मैंने डाला है नींबू के फूल हाफ टीस्पून इसमें नींबू के फूल यूज किए हैं उसका पाउडर और इसमें थोड़े से डाल दिए हैं मैंने हाफ टीस्पून के आसपास डाले हैं इसमें कोरी अंडर सीड यानी धनिए के बीज इन सबको आप अच्छे से मिलाएंगे और हल्दी नमक हल्दी आप इसमें न टीस्पून के आसपास डालेंगे और नमक अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग डालेंगे कि आपको कितना तीखा चाहिए नींबू के फूल इसमें हाफ टीस्पून से ज्यादा नहीं डालेंगे क्योंकि अगर आपने डाले तो बहुत ज्यादा खट्टा हो जाएगा नमकीन इस तरीके से मैंने इनका पाउडर बना के रेडी कर लिया है पाउडर जो बनाएंगे आप बिल्कुल अच्छे से पाउडर बनाएंगे दरदरा नहीं पीसना है प्रॉपर पाउडर बनाना है इसका इसके बाद जब ये पिसकर हो जाएगा रेडी तो देखिए इस तरीके का बनकर इसका टेक्सचर आने वाला है इसके बाद मेरा जो ऑयल है वो अच्छे से गर्म हो गया है मैंने इसमें एक मुट्ठी के आसपास डाल दिए करी पत्ता ये करी पत्ते आप डाल इसकी क्वांटिटी थोड़ी बढ़ा भी सकते हैं चाहे तो आप दो मुट्ठी डाल सकते हैं इसमें इसके बाद मैंने हाफ टीस्पून डाल दिया हल्दी हल्दी के बाद इसमें आप डालेंगे थोड़ी सी टू पिंच के आसपास हींग और थोड़ी सी हाफ टीस्पून के आसपास डाल देंगे आप इसमें कश्मीरी वाली जो मिर्च आती है ना वो तो देखिए इस तरीके से अब हम जो मसाला हमने अभी रेडी किया था वह भी हमें इसमें ही पहले ही मिक्स कर देना है और देखिए कश्मीरी वाली हाफ टीस्पून मिर्च जिससे कि कलर भी अच्छा आए और सारी जो नमकीन है उसमें बहुत अच्छे से सारा मसाला मिक्स हो जाए तो हम इस तरीके से सारा जो अभी हमने बनाया है नमकीन इसको हम इसमें मिक्स कर देंगे इसके मसाले के साथ और इस तरीके से चलाते रहेंगे गैस की जो फ्लेम है उसको बिल्कुल स्लो रखेंगे अभी जिससे कि नीचे से मसाला जले नहीं और पूरे में मसाला प्रॉपर्ली मिलकर अच्छे से तैयार हो जाए तो मैंने ये जितने भी मुरमुरे और जितना भी मेरा नमकीन में मैंने अभी चीजें बनाई थी सबको इसमें हम धीरे-धीरे करके मिक्स कर देंगे और इस तरीके से क्योंकि अभी कढ़ाई काफी गर्म है तो आप इससे थोड़ा सा दूरी बना के रखें और धीरे-धीरे करके ही मिक्स करें यह भी ध्यान रखें कि नीचे से जले नहीं क्योंकि पता चला कि आप ऊपर ऊपर से चला रहे हो और नीचे सारा आपका जल जाए तलवे में तो इसका ध्यान रखना है मैंने इसमें दूसरे बड़े जो मेरे पास बड़ा बर्तन है उसमें मैंने इसको ट्रांसफर कर लिया है और अब इसमें मैं यह चला रही हूं क्योंकि यह बर्तन बिल्कुल ठंडा है इसको चलाने में भी मुझे कुछ प्रॉब्लम नहीं हो रहा है इस तरीके से मैं कंटेनर में जब ठंडा हो जाएगा तो इस तरीके से भर के आप इसको स्टोर करके रख सकते हैं यह एक महीने दो महीने भी खराब नहीं होता बस आप इसमें गीले हाथ वगैरह यूज ना करें डालें य स्टोर करके हम इसको रख देते हैं इस तरीके से आप भी इजली हेल्दी नमकीन अपने घर पर 20 से 25 मिनट में बनकर यह रेडी हो जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको ही बहुत अच्छी लगती है इसमें कैलोरीज भी कम होती हैं और टेस्ट वाइज भी यह बहुत अच्छी रहती है बाहर की नमकीन में ऑयल की मात्रा बहुत ज्यादा रहती है इसमें क्या है कि आप हेल्दी के साथ-साथ ऑयल की मात्रा को भी कम रखते हैं तो इस तरीके से से आप बनाकर स्टोर कर सकते हैं अगर मेरी रेसिपी आपको अच्छी लगी हो तो मेरे चैनल को लाइक और सब्सक्राइब करिए