Sommerrollen sind einfach immer toll und diese hier haben eine ganz besondere Füllung. So ist unter anderem Apfel mit dabei. Und damit nicht so viel gerollt werden muss, gibt es das Rezept direkt im Burrito-Style für Mega-Sommerrollen!
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## REZEPT ##
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Apfel-Sommerrollen Burrito-Style (4 Stück)
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** 8 Reispapier (28cm)
1/2 Gurke
1 Möhre
8 Radieschen
1 grüner Apfel (säuerlich)
1 Avocado
8 Eisbergsalatblätter
200g Räuchertofu
20g frische Minze
80g Reis deiner Wal (z.B. Vollkorn-Basmati)
Erdnusssauce:
50g Erdnussmus
4 Esslöffel Sojasauce
Saft einer Limette
2 Teelöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Sesamöl
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Chiliflocken
3-6 Esslöffel Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
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** Die Sommerrollen könnt ihr natürlich in der Größe eurer Wahl machen. Findet ihr kein großes Reispapier, können auch einfach kleinere Exemplare überlappend zu einem Sommerrollen-Burrito gemacht werden.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Gurke und Möhre in Streifen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Apfel und Avocado in dünne Scheiben schneiden. Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit etwas Öl anbraten und ggf. noch würzen. Blätter der Minze abzupfen. Für die Erdnusssauce alle Zutaten miteinander vermischen.
Jeweils 2 Reispapier (oder mehr je nach Größe) von beiden Seiten anfeuchten (kurz komplett in lauwarmes Wasser legen) und dann zu 1/3 überlappend auf eine Oberfläche legen. Nun erst 2 Salatblätter in der Mitte platzieren und dann Reis, Tofu sowie alle anderen Zutaten. Zuletzt die Minze drüber verteilen und die Sauce (oder ohne Sauce und nachher hineindippen. Nun die zwei schmalen Seiten auf die Füllung klappen, die untere längere Seite ebenfalls und eng nach oben aufrollen. Vorsichtig sein, damit das Papier nicht reißt.
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ach ja Sommerrollen die gehen einfach immer aber wisst ihr was mich an ihnen immer wieder nervt zum einen bin ich zu blöd um sie vernünftig zu rollen da ich immer viel zu viel Füllung reinhaue und zum anderen sind die nach der getanen Arbeit immer so schnell weg doch es gibt eine Lösung Burrito Sommerrollen sie sind riesig sie sind lecker und sie sind riesig der Trick dabei einfach mehr Reispapier nehmen und dieses überlappen lassen gefüllt habe ich sie mit Gurke Möhre Radieschen Avocado grünem Apfel ja richtig gehört räucher Tofu Salat ein wenig Reis frische Minze und natürlich eine mega leckere Erdnusssoße sicherlich nicht die üblichen Zutaten wenn man über Sommerrollen nachdenkt aber ich verspreche euch sie schmecken in Kombination wirklich mega gut zusammen alles rauf auf die große reispapierfläche gut zusammenrollen und der Burrito ist fertig hält länger schmeckt länger und trotzdem nehme ich gerne noch ein