Whole Wheat Sourdough Starter Recipe for No Yeast Bread [Step-by Step Sourdough Starter Tutorial]

Whole wheat sourdough starter process is a joy in the making in India. I would say making your own starter with whole wheat is a labor of love. It is a perfect base for yeast-free breads for those having reservations to choose commercial yeast in india or abroad.
how to.malr yeast at home?
if you’re looking for a sourdough starter india recipe, then this is it.
Sourdough is trending and here’s my best attempt at making sourdough starter with whole wheat in india.
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I have started a sourdough starter series step wise here. Check for daily updates:

Here’s the step by step guide to make whole wheat sourdough starter at home:
1st day – 3 flour (tbsp) +2 tbsp water (mix and cover with a loose lid or cotton cloth)
2nd day (after 24 hours) 3 tbsp flour+ 2 tbsp water
2nd day (12 hours) discard half + 3 tbsp atta +2 tbsp water ——- divided into 2 (discarded the discard)
3rd day (12 hours) morning discard 3tbsp +3tbsp flour +2 tbsp water — night (12 hours) 3 tbsp discarded+3 tbsp atta+2 tbsp water
4th day (12 hours) discarded 3 tsp+3 tbsp atta+2 tbsp water….
follow the process until the 10th day
10 day: add 3 tbsp flour+ 2 tbsp water  (discard)refrigerated by adding 3 tbsp+2 tbsp+3 tbsp-starter
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Here’s the 100% whole wheat sourdough bread India recipe with no sourness: https://youtu.be/zDu3NSjzUx8

Whole wheat and semolina sourdough bread buns recipe with homemade 100% hydration starter:

More sourdough recipes
100%whole wheat sourdough recipe that tastes not sour https://youtu.be/zDu3NSjzUx8
Sourdough semolina buns or dinner rolls recipe

How to make sourdough starter India with whole wheat for beginners

Rava dhokla with sourdough no eno/soda recipe: https://youtu.be/ova-UU7TvvY
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OBSERVATION IS THE KEY TO MAKING A SOURDOUGH STARTER.
It’s more important when you are using whole grains for your starter.
The reason is that whole grains are rich in proteins and minerals.
The starter feeds on them happily and quickly and becomes hungry again soon.
That means it requires frequent feeds so that your sourdough starter does not become sour.
This is where observation comes into play.
Observe when it rises and keep an eye on its falls.

The idea is to track how long it remains tall (doubled or tripled). How long does it remain growing/rising? It will fall once it has fed on all the food you have given it. So that’s what I want you to observe – the fall. For example, your rises/doubles/triples in 4 hours. How long does it stay in that position? Does it fall instantly or it stays intact for some time before falling. That is the time you must feed it. Because that should keep a check on its health.
You need to plan out its feeds just before your starter falls (10-12 hours).

Follow this whole wheat sourdough starter India series:
Day 1: https://youtu.be/_l5NF7M8VBQ
Day 2: first feed – https://youtu.be/RhsviIyzuvU
Day 2: second feed – https://youtu.be/g42RQlLQmvU
Day 3: first feed -https://youtu.be/g42RQlLQmvU
Day 3: second feed -https://youtu.be/wb5sMbRI31g

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