¿Una ensaladilla rusa sin patata… y sin mayonesa? Pues sí, y te prometemos que no la vas a echar de menos.
Esta versión es más ligera y altísima en proteína vegetal, porque lleva garbanzos en lugar de patata, y la “mayonesa” está hecha con aquafaba, el líquido de cocer los garbanzos.
El resultado: una ensaladilla cremosa, fresca, perfecta para el verano
Ideal para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor de toda la vida.
Sabina ha venido a mi casa y hemos grabado dos recetas, esta es una de ellas, la otra tendrás que esperar a verla en TeleMadrid, os avisaremos pronto.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr garbanzos escurridos
1 huevo cocido
1/2 taza guisantes cocidos
1/2 zanahoria
2 latas atún
1 chalota o 1/4 de cebolla
Aceitunas picadas al gusto
Elaboración:
Escurre los garbanzos y guarda el agua, no lo tires. Fíjate bien siempre en el bote que el agua solo contenga agua y sal.
Aplasta los garbanzos y añade el resto de ingredientes picados finos, la zanahoria rállala, también la podrías cocer, pero rallada queda genial.
Para la mayonesa:
El agua sobrante de los garbanzos
Zumo de medio limón
150 ml aproximadamente de aceite de oliva, hemos usado 0,4
Sal al gusto
Elaboración:
Pon el agua en un vaso, añade el zumo del limón y comienza a emulsionar con la minipimer, una vez que lo veas blanco, ve añadiendo el aceite de oliva poco a poco y no pares de emulsionar hasta que veas que va cuajando.
Mezcla con el resto de ingredientes y disfruta, esperamos que os guste tanto como a nosotras, gracias por todos vuestros comentarios y qué tengáis un fantástico día.
#ensaladillarusa #ensaladasaludable #garbanzos #sinpatata #comidareal #recetasfrescas #recetasfaciles #alimentacionsaludable #aquafaba #mayonesavegana #mayonesasinhuevo