Aaj ke vlog mein, Mai aapke sath share karne vali hu 5 gluten-free roti Recipes, Ragi ki roti, Kuttu Roti, Bajra ki Roti, Jowar ki Roti, and Oats ki Roti. Aur aap dekhenge ki kese mai yeh healthy roti ko easy method se inhe soft aur healthy banati hu. Aapko bhi ye try karna chahiye aur apni diet mein add karna chahiye. Soft healthy roti banane ke liye meri yeh video dekhe. Mujhe umeed hai ki apko pasand aayega ye vlog
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हेलो एवरीवन वेलकम बैक टू अनदर रेसिपी वीडियो एक रेसिपी वीडियो अपलोड करने के बाद दूसरी भी साथ ही में रेसिपी वीडियो अपलोड करने का ऐसा मेरा कोई प्लान नहीं था लेकिन बहुत ज्यादा रिक्वेस्ट आ रही थी रागी और बाजरा की रोटी को लेकर बार-बार पूछा जा रहा था कि मैं कैसे बनाती हूं
क्या वो रोटी सॉफ्ट बनती है तो मुझे लगा कि इससे पहले कि बाजरा की रोटी खाने का मौसम चला जाए शेयर कर देते हैं कि ये मैं कैसे बनाती हूं तो चलिए बाकी की बातें साथ-साथ होती रहेंगी सबसे पहले देख लेते हैं कि पहली ग्लूटेन फ्री रोटी कौन सी है [संगीत] [प्रशंसा] [संगीत]
चलिए सबसे पहले शुरुआत करेंगे सबसे फेमस रोटी के साथ व्हिच इज रागी की रोटी मेजरमेंट का अगर आप ख्याल रखेंगे तो इन सभी ग्लूटेन फ्री रोटियों को आप बहुत ही इजली बना सकते हैं बहुत सॉफ्ट बनती है चकले बेलन के साथ आप बनाएंगे कोई आपको
पर्थन रखने की जरूरत नहीं है ना ही मजलिन क्लॉथ तो नापने के लिए आपको सेम बर्तन लेना है मैंने एक कप लिया यहां पर रागी का आटा और एक कप ही हम पानी लेंगे मैं सबसे ज्यादा इजी मेथड आपको बता रही हूं क्योंकि मैंने बहुत सारे मेथड ट्राई किए हैं पिछले
साल इन रोटियों को बनाने के लिए तो पानी को हमने गर्म करना है उतना कि वह बॉईल होने लगे और 1/4 चम्मच के करीब हमने इसमें सॉल्ट डालना है मैंने रॉक सॉल्ट डाला है उसके साथ ही 1/4 चम्मच ही हम इसमें डालेंगे देसी घी सॉल्ट डालना ऑप्शनल है
क्योंकि यह सिर्फ टेस्ट के लिए है तो घी डालना इसलिए जरूरी है ताकि रोटी आपकी थोड़ी सॉफ्ट बने और वैसे भी यह आटा जो है थोड़ा ज्यादा ड्राई होता है खुश्क होता है तो उसके लिए हम थोड़ा सा घी भी डाल देते हैं तो गरम पानी में इसे अच्छे से मिक्स
करने के बाद इसे ऐसे ही 5 सा मिनट के लिए छोड़ देना है कवर करके उसके बाद किसी बर्तन में निकाल के इसको हमने मलना स्टार्ट करना है मतलब जैसे हम नॉर्मल डो रेडी करते हैं वैसे ही हम इसको भी रेडी करेंगे और ये काम आपने तब करना है जब आपका
जो आटा है वो उतना गर्म रह जाए जितना आप बर्दाश्त कर सके बहुत ज्यादा गर्म आटे से आप डो रेडी नहीं कर पाएंगे और बहुत ठंडा हो जाएगा तब भी आपको दिक्कत आएगी डो रेडी करने के बाद चाहे तो दो-तीन मिनट का रेस्ट दे लीजिए अदर वाइज साथ की साथ भी आप आप
इसकी लोइया बना के रख सकते हैं तो जितना आपका आटा है सभी की लोइया बना लीजिए वो जरूरी है और उसके बाद आप इसे एक-एक करके जब बेलना शुरू करेंगे तो आप देखेंगे वैसे ही आपकी ये वाली रोटी भी बिना टूटे आराम से बेल जाएगी कोई आपको प्लास्टिक यूज करने
की जरूरत नहीं है इसके लिए कोई मस्लीन क्लॉथ यूज करने की जरूरत नहीं है आराम से चकले बेलन की हेल्प से ही आप इन रोटियों को बना सकते हैं बस उसके बाद तवे पे डाल के सेकते जाइए थोड़ा सा फ्लेम जो है वो मीडियम टू लो रखिएगा अदर वाइज ऊपर से ही
रोटी पक जाएगी और अंदर से थोड़ी सी कच्ची रह जाएगी तो पलट पलट के आप इसे सेक लीजिए कपड़े की हेल्प से आप इसे प्रेस कर सकते हैं उतारने से जस्ट पहले थोड़ा सा देसी घी रोटी पे लगाइए मतलब इसे तलना नहीं है पलटना नहीं है सिंपल बस थोड़ा सा घी जो है
वो अप्लाई कीजिए रोटी पे चाहे तो आप इसे प्लेट में निकाल के भी अप्लाई कर सकते हैं और बस गरमागरम रोटी एंजॉय कीजिए अच्छा नॉर्मल डो की तरह आप इस डो को बना के फ्रिज में स्टोर नहीं कर सकते क्योंकि ये थोड़ा सा हार्ड हो जाता है बंद बंद तो
जाएगा लेकिन थोड़ी सी दिक्कत दिक्कत आएगी तो बेटर है कि जितनी आपने रोटियां बनानी है उसका जो डो है वो उसी टाइम रेडी कीजिए और साथ-साथ उसे बना लीजिए अपनी मनपसंद सब्जी दाल के साथ आप इस रागी की रोटी को एंजॉय कीजिए एक बार आपने ये रोटी अगर खाना
स्टार्ट कर दिया तो उसके बाद गेहूं की रोटी आप खा नहीं पाएंगे रागी की रोटी हाई इन प्रोटीन है प्लस इसमें कैल्शियम बहुत ज्यादा होता है और हाई फाइबर कंटेंट की वजह से इस रोटी को वेट लॉस रोटी भी कहा जाता है ऐसे बनाने से ये बिल्कुल गेहूं की
रोटी की तरह ही सॉफ्ट बनती है आप चाहें तो सेे ऑफिस भी अपने साथ लेकर जा सकते हैं बिल्कुल भी हार्ड नहीं होगी ट्रस्ट मी अगर आपने अभी तक कभी भी रागी की रोटी नहीं बनाई है तो ऐसे बनाइए और बना के मुझे कमेंट जरूर कीजिएगा कि कैसी बनी तो चलिए
अभी हम बनाएंगे वो रोटी जिसे अक्सर नवरात्रों में खाया जाता है कुट्टू का आटा भी कहते हैं बक वीट भी कहते हैं एक्चुअली वीट साउंड करता है लेकिन ये वीट फैमिली से नहीं आता है तो जैसा कि मैंने आपको कहा कि आपको मेजरमेंट्स का खास ख्याल रखना है तो
देखिए मैंने यहां पे एक कप लिया है कुट्टू का आटा थोड़ा सा मैंने इसमें रॉक सॉल्ट डाला और साथ ही 1/3 कप हम इसमें पानी डालेंगे लेकिन ठंडा पानी नहीं थोड़ा सा वार्म वाटर तो जितना भी ये मोटा अनाज है मोटे अनाज से बने हुए जितने भी ये
फ्लावर्स हैं इनका जब हम डो रेडी करते हैं तो गर्म पानी में ही रेडी करते हैं तभी आपकी रोटियां जो है वो सॉफ्ट बनेंगी तो बस एक कप कुट्टू के आटे में 1/3 कप मैंने पानी डाला लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके मैं डालती गई और ये बहुत ही सॉफ्ट सा डो रेडी
हो जाता है इनमें से किसी भी आटे का डो रेडी करते वक्त अगर आपके हाथों में ये चिपकता है तो आप थोड़ा सा पानी लगा सकते हैं अपने हाथों में या फिर थोड़ा सा देसी घी लगा के भी जब इनको आप मलना स्टार्ट करेंगे तो बड़े आराम से डो रेडी हो जाता
है तो आप देख सकते हैं जिस तरह से रागी की रोटी मैंने चकले बेलन पे बेली थी उसी तरह से मैं ये बक वट कुटू के आटे की रोटी भी बना रही हूं और बस इसी तरह से सेम आपने तवे पे दोनों तरफ से इसको सेक लेना है कभी
आपको ऐसा लगे कि आपका आटा थोड़ा सा हार्ड रह गया है या कोई आपका मेजरमेंट जो है थोड़ा बहुत गड़बड़ा गया है तो आप क्या कर सकते हैं कि जो लोई आपने ली है ना उसको दोबारा से मतलब मतलब बेलने से पहले एक बार दोबारा से उसको अच्छे से चकले के ऊपर
थोड़ा मसल लीजिए बस पांच सात बार आप जब ऐसे करेंगे तो वो बहुत सॉफ्ट हो जाएगा और आराम से फिर से आप उसकी रोटी बना सकते हैं तो रागी का डो करते वक्त हमने रागी का आटा लिया था एक कप और पानी भी सेम एक कप ही
लिया था लेकिन कुट्टू के आटे का डो रेडी करते वक्त हमने एक कप अगर कुट्टू का आटा लिया तो 1/3 कप हमने पानी डाला है तो कुट्टू का आटा भी हाई इन फाइबर है और जिसकी बॉडी में ज्यादा फाइबर जाता है उसका डाइजेस्टिव सिस्टम हमेशा ही हेल्दी और
हैप्पी रहता है और कुट्टू के आटी की रोटी जो लोग रेगुलर खाते हैं उनका जो ब्लड शुगर लेवल है वो हमेशा कंट्रोल में रहता है तो चलिए बनाते हैं सर्दियों की फेमस रोटी बाजरे की रोटी तो बाजरा भी जो है एक हीटिंग मिलेट है लाइक रागी रागी की रोटी
भी मोस्टली लोग सर्दियों में ही खाते हैं अगर आप सिर्फ एकाद रोटी खाते हैं तो ऐसे तो कोई बात नहीं आप गर्मियो में भी इस आटे का यूज कर सकते हैं हैं क्योंकि यह बहुत हेल्थ बेनिफिट्स आपको देता है बनाएंगे भी जो प्रोसेस है मतलब वो भी सेम है एक कप
पानी हमने बॉईल करना है थोड़ा सा मैंने इसमें रॉक सॉल्ट डाला थोड़ा सा हम इसमें देसी घी भी ऐड कर सकते हैं पानी जब बॉईल होने लगे तब हम इसमें डालेंगे एक कप बाजरे का आटा तो इसे अच्छे से मिक्स कर लेना है पानी के साथ उसके बाद थोड़ी देर तक यानी
57 मिनट तक इसको कवर करके हमने रख देना है टेंपरेचर थोड़ा सा इसका डाउन चला जाए थोड़ा सा ये ठंडा हो जाए तो उसके बाद इसको निकालेंगे किसी अलग से बर्तन में देसी घी अगर आप अपने हाथ पे लगा लें या थोड़ा सा पानी लगा लें तो आपको ये डो रेडी करने में
थोड़ी आसानी हो जाती है थोड़ा मसल लीजिए इसको अच्छे से और इसका एक सॉफ्ट सा डो बना लीजिए डो रेडी करने के बाद भी 5-7 मिनट आप इन्हें रेस्ट दे सकते हैं तो रोटियां और भी ज्यादा अच्छी बन जाती हैं तो बस रागी की रोटी जैसे हमने बनाई थी कुट्टू के आटे
की रोटी बनाई थी सेम वैसे ही चकले बिलन की हेल्प से आपने इस रोटी को भी बेल लेना है और तवे के ऊपर दोनों तरफ से सेख लेना है लास्ट में बस थोड़ा सा घी जरूर अप्लाई कर दीजिए नहीं भी करेंगे तो भी नो इशू आप
गरम-गरम वैसे ही रोटी खाइए आपको वैसे ही बहुत स्वाद लगेगी 2023 को इंटरनेशनल ईयर ऑफ मिलेट कहा गया मतलब 203 में मिलेट्स की इतनी ज्यादा बात हुई कि अब ये हर घर का हिस्सा बन चुका है क्योंकि ये जो मिलेट्स हैं इनमें प्रोटीन बहुत ज्यादा पाया जाता
है हाई इन फाइबर है ये विटामिन मिनरल्स अमीनो एसिड की कोई इसमें कमी नहीं है ग्लूटेन फ्री ये जितना भी सुपर फूड है ये आपकी डायबिटीज को कंट्रोल करता है जेनुइनली आपकी हेल्थ को इंप्रूव करता है आपको वेट लॉस में हेल्प करता है और आपकी
एनर्जी भी इंक्रीज करता है एक और बात जो मैं कहना चाहूंगी कि एक अनाज को दूसरे अनाज के साथ मिक्स मत कीजिए और एक दिन में एक ही अनाज खाइए मतलब जैसे आज आप बाजरा की रोटी खा रहे हैं तो आप पूरा दिन बाजरा की
ही रोटी खाएंगे नेक्स्ट डे अगर आप कोई और अनाज खाना चाहे तो वो आप खा सकते हैं कुछ एरियाज में तो ये बहुत सालों से खाए जा रहे हैं लेकिन कुछ एरियाज में मैं कहूंगी कि पिछले साल ही ये मिलेट्स जो है पॉपुलर हुए हैं तो मैंने भी लास्ट ईयर ही एक्चुअल
में इनको अपनी लाइफ का एक पार्ट बनाया पांच तरह के मिलेट्स मैंने खाए और आपके साथ बहुत सारी रेसिपीज भी मैंने शेयर की अगर चपाती की बात करूं तो ज्यादातर मैंने रागी बाजरा और बीच-बीच में ज्वार की रोटी भी खाई है मिलेट्स को एक्चुअली बनाते कैसे
हैं वो बनाना सीखा रोटियों के ऊपर भी बहुत एक्सपेरिमेंट्स किए तो अब बस सिंपल फार्मूला याद है कि रागी बाजरा या ज्वार तीनों में से आपको कोई भी रोटी बनानी है आपने मेजरमेंट बिल्कुल सेम रखना है एक कप अगर आपका यह फ्लावर है तो एक कप ही उसमें
पानी जाएगा और पानी को हम बॉयल जरूर करेंगे मतलब बॉल करते हुए उसमें हमने सॉल्ट डाल देना है थोड़ा सा देसी घी डाल देना है उसके बाद उसमें आटा डाल देना है अच्छे से मिक्स करना है और पा सा मिनट उसे रेस्ट देना है फिर उसका डो बना लेंगे और
बस आराम से ले बेलन की हेल्प से गेहूं की रोटी जैसे हम बेलते हैं वैसे ही रोटियों को बेल लेना है तो ये जो आप डो रेडी होते हुए देख रहे हैं स्क्रीन पे ये है ज्वार का आटा जैसा मैंने आपको बताया सेम मेजरमेंट रखेंगे तो एक कप मैंने लिया था
पानी सॉल्ट डाला देसी घी डाला और एक कप ज्वार का आ डाल दिया जैसे कि मैंने आपको बताया कि ज्वार जो है वो पूरा साल आप आराम से कंज्यूम कर सकते हैं तो ये फुल ऑफ प्रोटीन है आयरन है फाइबर है और आपके बैड कोलेस्ट्रॉल को रिड्यूस करने में बहुत
हेल्प करता है ये ग्लूटेन फ्री ग्रेन आपकी डाइट में आते ही आपके वेट लॉस में आपकी हेल्प करता है आपके ब्लड शुगर लेवल्स को कंट्रोल में रखता है प्लस आपकी गट हेल्थ आपकी हार्ट हेल्थ को इंप्रूव करता है ग्लूटेन फ्री रोटी है अ टूटने का डर भी
रहता है लेकिन जब आप इस तरह से बनाते हैं तो बहुत ही इजली बन जाती हैं टूटती भी नहीं है और हार्ड भी नहीं होती हैं तो आप तो क्या आपकी पूरी फैमिली खुश होके खाती है और बहुत खुशी की बात है कि मेरे घर में
भी अब सब लोग यह ग्लूटेन फ्री रोटियां जो हैं वह पसंद करते हैं तो आप देख सकते हैं कि जिस तरह से हमने रागी कुट्टू के आटे की और बाजरे की रोटी बनाई सेम वैसे ही ज्वार की रोटी भी बहुत ही इजली बन रही है बस आप
थोड़ा सा इतना ध्यान रखिए कि जैसे हम गेहूं की आटे की रोटी बेलते हैं तो पूरा उसको प्रेशर दे देते हैं फिर भी वो टूटती नहीं है क्योंकि उसमें ग्लूटेन बहुत होता है लेकि लेकिन जैसे कि इन रोट में ग्लूटेन नहीं है तो आपको थोड़ा बेलते वक्त इन परे
हाथ जो है वो हल्का रखना है बहुत ज्यादा प्रेस नहीं करना है और बस नॉर्मली तवे के ऊपर सेक के दोनों साइड से उतार लीजिए और गरम गरम सब्जी के साथ गरम गरम रोटी एंजॉय [संगीत] कीजिए [संगीत] चलिए अब बनाते हैं ओट्स की रोटी ओट्स तो
हमने बहुत रह से खाया है वेजिटेबल ओट्स हम बना लेते हैं ओट्स पोरेज हम बना लेते हैं लेकिन अगर वो खा खा के बोर हो गए हैं तो आप ओट्स फ्लावर से ओट्स की रोटी भी बना सकते हैं तो ओट्स फ्लावर आपको आराम से मार्केट में मिल जाता है अदर वाइज आप घर
पे भी इसका आटा रेडी कर सकते हैं तो रोल्ड ओट्स लिए हैं मैंने यहां पे उन्हें बस ग्राइंड कर लेना है उसका आपके पास एक फ्लावर रेडी हो जाए जाएगा उसे आप अच्छे से किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लीजिए ओट्स एक होल ग्रेन है और बहुत सारे
हेल्थ बेनिफिट्स भी आपको देता है तो इसे बनाने के लिए मैंने एक कप ओट फ्लावर लिया है थोड़ा सा इसमें हम रॉक सॉल्ट भी डालेंगे और पानी की बात करूं तो इसमें हाफ कप पानी जाएगा मतलब एक कप ओट फ्लावर में हाफ कप पानी और ठंडा पानी नहीं वही गर्म
पानी थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बस इसका डो हमने एक रेडी कर लेना है चिकनाहट अगर आपको इसमें ज्यादा लगी मतलब हाथों के साथ ज्यादा चिपके थोड़ा सा देसी घी अपने हाथ पे लगा लीजिए कोई भी तेल आप हाथ पे लगा सकते हैं तो बस उससे एक डो रेडी कर लीजिए
उसके बाद बस वही उसकी लोइया बनाइए और बेलन की हेल्प से इसे बेल लीजिए और रोटियां सेक लीजिए मैग्नीशियम होता है इसमें फास्फोरस कॉपर आयरन जिंक विटामिन b1 विटामिन b5 और कुछ अमाउंट ऑफ कैल्शियम भी आपको इसमें मिल जाएगा तो इन रोटियों को खाना स्टार्ट कीजिए प्रोटीन के सोर्सेस हम लोग यहां
वहां से ढूंढते रहते हैं अगर हम डेली बेसिस पे ये रोटी खाते हैं तो हमारी प्रोटीन की रिक्वायरमेंट भी कहीं ना कहीं फुलफिल होती रहती है क्योंकि यह हाई प्रोटीन रोटियां हैं तो मेजरमेंट्स आपने याद रखना है ज्वार बाजरा और रागी में एक कप पानी तो एक कप ही आटा डालेंगे और
कुट्टू के आटे में और ओट्स फ्लावर में थोड़ा डिफरेंस है कुट्टू के आटे में हमने 1/3 कप पानी डालना है एक कप आटे में और ओट्स फ्लावर में हमने हाफ कप पानी डालना है तो चलिए अगर आप बिगनर हैं तो ट्राई जरूर कीजिए और फिर मुझे बताइएगा जरूर कि
कैसी बनी आपकी रोटी मैं मिलूंगी आपसे नेक्स्ट वीडियो में देन बा बाय टेक केय एंड स् [संगीत] हेल्दी