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बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम दोस्तों कैसे हैं आप सब मैं हूं जान सारी और आप देख रहे हैं जान सारी फूड सीक्रेट्स अल्लाह बड़े कद्दे आपके खानों में आपके रिजक में आपके जायको तो मेरे परसो आज हम घर पे छोटे-छोटे नन्हे मुन्ने से समोसे बनाएंगे और मैं आपको बताऊंगा जब आप घर पे
समोसे बनाते हैं तो वो सख्त क्यों हो जाते हैं पत्थर जैसे वो क्रिस्पी और क्रंची क्यों नहीं होते बहुत ही आसान तरीका बताऊंगा कि पहली दफा ही बनाने में ये इतने खस्ता होंगे कि आपको मजा आ जाएगा और ऐसा शॉर्टकट भी होगा कि सभी समोसे आप एक झटपट
ही बना लेंगे ठीक है मतलब आपका टाइम भी जाया नहीं होगा और ये खाने में भी बहुत अच्छे लगते हैं चल जी बिस्मिल्लाह रहमान रहीम तो यहां पे हमें चाहिए दो कप के करीब मैदा और इसके अंदर जो फ्लेवरिंग के लिए चीजें जाएंगी उसमें नमक है हाफ टीस्पून और
वन टीस्पून जीरा साथ एक चुटकी अजवाइन ये दो चीजें बहुत इंपोर्टेंट है इसके बाहर कभी भी जो समोसे की डो वो नहीं बनती अच्छे से मसल के ऐड करेंगे और इसको क्रिस्पी करने के लिए इसमें ऐड कर देंगे हम दो टेबल स्पून घी के ठीक है अब आपने क्या करना है
पानी ऐड करने से पहले अच्छी तरह से इन सब चीजों को आपने लेना है मिक्स ताकि ऑयल जो है वो मैदे के साथ अच्छे से एक जान हो जाए ठीक है और हां इसी दौरान अगर अभी तक आपने मेरे चैनल को सब्सक्राइब नहीं किया जनाब तो चैनल को सब्सक्राइब कर लिया करें और
बेल आइकन को जरूर प्रेस किया करें ताकि आपको हर लेटेस्ट वीडियो मिल सके चलिए जी यहां पे खास बात जिसका आपने ध्यान रखना है वो ये कि डो को आपने थोड़ा सा हार्ड रखना है ठीक है सॉफ्ट डो नहीं बनानी उसके बाद बिस्मिल्लाह रहमान रहीम यहां पे हम फिलिंग
तैयार करेंगे तड़के वाली तो उसके लिए दो टेबलस्पून हम लेंगे घी का और अदरक लहसुन का पेस्ट में 1 टीस्पून ऐड करेंगे लो से फ्लेम के ऊपर इसको हम थोड़ा सा कड़ कड़ाए पकाए ताकि शानदार सी खुशबू निकल आए याद रखिएगा ये वाली जो फीलिंग होती है ना
तड़के वाली थोड़ी सी पका के इसका फ्लेवर बहुत ज्यादा होता है एज कंपेयर टू जो हम कच्ची फिलिंग तैयार करते हैं ठीक है तो इसमें एक प्याज ऐड कर देंगे बारीक चॉप किया हुआ इसको आपने ओवर कुक नहीं करना हल्का सा पकाना है जस्ट जब तक ये
ट्रांसपेरेंट नहीं हो जाता ठीक है अब आपके पास जो भी वेजिटेबल्स है मेरे पास हरी मिर्च हैं ये इसमें ऐड कर देंगे ये तो वैसे जरूरी होती है बंद गोभी है मेरे पास ये ऐड कर देंगे इसके अंदर और धनिया ठीक है ये सब चीजें इसमें ऐड कर लेने के बाद आपने
इसको थोड़ा सा पका लेना है अब हमने इसमें ऐड करने हैं कुछ मसाले ठीक है तो यहां पे फ्लेम को कर देंगे लो ताकि ये जले नहीं और वन टीस्पून लाल मिर्च का पाउडर जाएगा नमक न टीस्पून जाएगा ये हमारे पास खुश धनिया पाउडर ये भी वन टीस्पून जाएगा थोड़ी सी
हल्दी ऐड कर देंगे और काली मिर्च भी जाएगी इसके अंदर ठीक है बस ये मसाले काफी है अब इन मसालों को आपने थोड़ा सा भून लेना है ताकि लाल मिर्च का जो कच्चा पन एक होता है वो दूर हो सके ठीक है उसके बाद हमने इसमें
ऐड करने हैं आलू जो कि मैंने पहले ही बॉईल कर लिए थे ठीक है चार दरमियानी साइज के आलू थे जिनको काट के मैंने इस तरह बॉईल कर लिया था ताकि टाइम बच जाए और मोटा सा ग्रेटर है मेरे पास जिससे ये झटपट ग्रेट
हो जाते हैं ठीक है ग्रेट कर लेने के बाद आपने लो से फ्लेम के ऊपर इन सब चीजों को मिक्स कर देना अब ये वाली जो तड़के वाली फीलिंग होती है ना इसकी खुशबू बहुत अच्छी होती है इसका इतना ही फर्क होता है कच्ची फीलिंग से जैसे एक पकी हुई और एक कच्ची
चीज होती है कुछ लोगों को नहीं पता तो बता दूं कच्ची फीलिंग वो होती है जिसमें आलू बॉईल करके हम हरे मसाले ऐसे ही ऐड करके नमक डाल के बगैर पकाए मिक्स कर देते हैं ठीक है तो ये इसलिए मैं बता रहा हूं कि
कुछ लोगों को अगर नहीं पता तो पता चल जाए शानदार हमारी खुशबूदार फीलिंग तैयार है अब हम क्या करेंगे इसको प्लेट में निकाल लेंगे ताकि ये ठंडी हो जाए क्योंकि आपको पता होगा कि गर्म फीलिंग जब भी हम किसी रैप में ऐड करते हैं तो वो टूट जाता है
ठीक है वो फट जाता है इसको प्लेट में रख देंगे ताकि ठंडी हो जाए अब चलते हैं मेन रेसिपी की तरफ तो ये हार्ड सी डो जो हमने गूंद ली थी इसका हमने पेड़ा बनाना है किस साइज का जितनी हम रोटी बनाते हैं ना उससे
थोड़ा सा आप ने छोटा पेड़ा बनाना है ठीक है इसी तरह से इसके हम चार से पांच पेड़े बना लेंगे और उसके बाद अब यहां पे बहुत ही अहम मैटर है जो मैं डिस्कस करूंगा कि समोसे की जो जब हम पका लेते हैं तो वो घर
पे जब बनता है तो वो बहुत पत्थर जैसा हो जाता है उसकी वजह क्या है मैं आपको बताता हूं यहां पे आपने क्या करना है इसको बेल लेना है और एक रोटी बना लेनी है क्योंकि ये हार्ड डो है तो इसकी आप बहुत बारीक रोटी नहीं बना सकेंगे ठीक है हार्ड इसलिए
होती है ताकि आगे जाके हैंडलिंग कवरिंग में आसानी हो जब हम इसमें फिलिंग को पैक करते हैं हैं तो वो इजली हो जाए ये इतनी बारीक हो जाएगी इससे ज्यादा करेंगे तो आपको मुश्किल होगी इतनी ही हम इसको बना के आसानी से रख देंगे साइड पे और सारी
रोटियां हम बेल लेंगे अब हम क्या करेंगे जिस तरह से आपको याद होगा मैंने वो रेसिपी लगाई थी किस तरह से हम घर पे रैप बना सकते हैं तो उसी तरह से हम एक रोटी के ऊपर दूसरी रोटी जो है वो रखते जाएंगे अभी यह
रोटी बहुत मोटी है अगर इसकी हमने कटिंग कर दी तो जो समोसा बनेगा वो पत्थर की तरह सख्त बनेगा मजेदार नहीं बनेगा खस्सा नहीं बनेगा और अगर इन सब रोटियों को इकट्ठा रखे इस तरह से बेल लेंगे तो बगैर मेहनत के इतनी बारीक हमारे पास ये रैप आएगा ना ये
देखें बहुत ही बारीक रैप आएगा और यही चीज हमें चाहिए रैप बारीक होगा तो खस्ता होगा पकने के बाद आप इसको बाइट करेंगे तो कर्च होके फौरन से ही टूट जाएगा ठीक है तो ये क्या है बात थी जो अक्सर लोग घर पे गलतियां करते थे अब आपने क्या करना है
बहुत आसान काम है काम ही कोई नहीं आपने इसकी पिज्जा की तरह से इस तरह से कर देनी है कटिंग ठीक है आठ हम इसके पीसे जो है वो बनाएंगे ठीक है छोटा सा समोसा बनता है लेकिन बहुत ही शानदार बनता है तो यह ले जी
एक आपने इस टाइप के गोल से पीस बना लेने हैं फिलिंग के और उसके बाद आपने देखिए चारों कोनों को लगा देना है पानी जिस तरह से हम देसी समोसा बनाते हैं और पानी लगा देते हैं ठीक है बिल्कुल उसी तरह से और उसके बाद ये छोटे कोने जो है ये आपस में
जोड़ देंगे लॉक आपने अच्छे से करना है ठीक है इतना लॉक करना है कि दो जो रैप है या दो जो अ रोटियों के पीस हैं वो बिल्कुल एक हो जाए ठीक है इसको पकड़ के खींच के इसके ऊपर लेके आएंगे यह देखें इस तरह से और
इसको भी हम अच्छे से यहां पे प्रेस कर कर देंगे ताकि ये बिल्कुल एक हो जाए और ये फ्राइंग के दौरान खुले नहीं इसके बाद एक और अहम चीज होती है कि इसको फ्राई कैसे किया जाता है अक्सर लोग सही से फ्राई नहीं कर पाते समोसे को फ्राई करने का एक खास
तरीका होता है वो मैं आपको बताऊंगा तो आपने ध्यान से देखना है ठीक है हर साइड से हम इसको कर देंगे अच्छे से लॉक और शानदार से एक मिनी सा एक नन्ना मन्ना सा हमारा जो समोसा है वो तैयार है चले जी इसी तरह से
हम सब बना लेंगे इनको आप फ्रीज भी कर सकते हैं उसके बाद खास बात जो आपको मैं बताना चाह रहा था समोस को लेके कि आपने समोसे कभी भी हाई फ्लेम के ऊपर फ्राई नहीं करने होते क्योंकि हमने इसको क्रिस्पी करना होता है एक और बात हाई फ्लेम पे करने की
ना करने से बहुत ज्यादा इसके ऊपर बबल्स भी आ जाते हैं जो अच्छे नहीं लगते ठीक है तो इसलिए हम लो टू मीडियम फ्लेम के ऊपर इसको करेंगे फ्राई कब तक फ्राई करेंगे जब तक ये शानदार गोल्डन नहीं हो जाते इसके साथ मैं आपको बता दूं जो होती है ना अ कचोरी वो
इससे भी कम फ्लेम पे फ्राई होती है याद रखिएगा चले जी बिस्मिल्लाह र रहमान रहीम तोड़ के मैं आपको दिखाता हूं कि ये कितनी खस्ता है तो माशाल्लाह अल्हम्दुलिल्लाह देखिए जी मेरे अल्लाह की शान उसकी रहमत नेमत और बड़ तेज मा खाना शानदार छोटा समोसा नन्ना मना समोसा समोसिर है इसी तरह
आलू के समोसे की रेसिपी के लिए चिकन समोसे की रेसिपी के लिए हमारे वीडियो सेक्शन में जाइए दुआओं में याद रखिए अगली वीडियो तक अल्लाह हाफिज