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तो चलिए आज हम बनाते हैं साउथ इंडिया स्पेशल डोसा तो उसके लिए यहां पे मैंने दो कटोरी चावल लिए हैं आधी कटोरी उड़द की दाल ली है 1/4 मैंने यहां पे चने की दाल ली है एक कटोरी दाना मेथी ली है और अब 1/4 ही
पोहा लिया है पोहा को हम अलग रख देंगे बाकी सब चीजों का अच्छे से भिगो देंगे दाना मेथी को अलग से भिगोए चार से पांच घंटे भिगोने के बाद फिर हमको इसको मिक्सी में डाल के पीस लेना है दाना मेथी को सबको पीस लेना है पोहे को भी सब लेकर पीस लेना
है अच्छे से बहुत ज्यादा फाइन प हल्का सा दरदरा रखना है पेस्ट को फिर इसको आठ से 10 घंटे बाद इसको ढक के रख देना है और ऐसे बर्तन में लेना है जिसमें आगे जगह हो मतलब आधा पेस्ट है तो आधी आपके पास जगह हो जिससे खमीर आए फर्मेंटेशन हो तो आपको
प्रॉब्लम ना हो फिर उसको हमें 12 से 13 घंटे ढक के रख देना है 12 से 13 घंटे के बाद अच्छा खासा खमीर आ जाएगा फिर मैंने यहां लोहे का तवा लिया है उसपे अच्छे से इसको अ डाला है बैटर को इसको पहले तवे को
अच्छे से ग्रीस कर लिया है फिर उसके बाद यहां पे मैंने तवे पे ये डोसा डाला है उसके ऊपर फैन डाला है आप देखिए कितनी जालियां पड़ी है अच्छे से एकदम कराता