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[संगीत]
वेलकम वेलकम रूबी के किचन में वेलकम मेरे
प्यारे प्यारे व्यूवर्स को मेरा प्यार भरा
सलाम आज हम झटपट खतरनाक सी हेल्थ हेल्दी
सी आइसक्रीम बना रहे हैं विदाउट क्रीम
विदाउट मिल्क पाउडर विदाउट कंडेंस मिल्क
वो भी मेरे स्टाइल में तो चलिए स्टार्ट
करते हैं अगर आपको मेरी वीडियोस अच्छी
लगती है तो लाल सब्सक्राइब का बटन दबाएं
बराबर में यह बेल का जो आइकन है उसको
दबाने से आपको मेरी रेसिपी सबसे पहले फ्री
में देखने मिलेगी वीडियोस अच्छी लगे थम्स
अप
दें यहां देखिए हमारे पास एक पैन है इसका
हम चूहा ऑन करते हैं और इसमें डाल देंगे
अराउंड दो टेबल स्पून के आसपास
पानी इससे हमारा दूध जो है वो चिपके नहीं
और अब इसमें हम डाल देंगे 1 लीटर रेगुलर
मिल्क जो कि हमारा पका हुआ होता है अगर
आपका ना पका हुआ हो तब भी डाल दे पक जाएगा
तो यह चार कप चला गया
इसमें और अब इसे हम गर्म होने देते हैं और
मीन वाइल यह गर्म हो रहा है जब तक हमारे
पास यहां 1/3 कप ऑफ काजू है और 1/3 कप ऑफ
बादाम है जिसको मैंने भिगो दिया था और
बादाम को भिगोने के बाद इसके छिलके निकाल
लिए तो बेसिकली यह तीन चार घंटे अच्छे से
भीगे हुए हैं तो इसको अब हम डाल देंगे
अपने ब्लेंडिंग जार
में और अगर आपको काजू और बादाम नहीं पसंद
है कुछ और पसंद है तो आप वो भी ले सकते
हैं और साथ ही इसमें हम डाल देंगे 4 टेबल
स्पून पानी ताकि ये अच्छे से पिस जाए
यह पिस गया है अब हम इसे रहने देते हैं और
थोड़ा बहुत दूध को चला लेते हैं तो यहां
दूध को पकते हुए अराउंड 6 सात मिनट हो गए
हैं तो अब हम अपना यह काजू और बादाम का
पेस्ट एक मर्तबा घुमा लेते हैं और फिर डाल
देते हैं
इससे इतनी हेल्दी और यमी हो जाएगी हमारी
आइसक्रीम
थोड़ा सा इसमें दूध डाल देते हैं हिला के
ले लेंगे
[संगीत]
तो अब ये भी डाल
देंगे और अब लगातार चलाते हुए पकाना है
क्योंकि हमने नट्स डाल दिए ना
इसमें तो वो तले में जाके चिपक ना जाए तो
बेसिकली इसे हमें थोड़ा थिक कर लेना है
पका के और चम्मच चलाएंगे तो तले तक
चलाएंगे तो बेसिकली इसे हम कुक करेंगे
अराउंड फाइव टू से मिनट्स फ्लेम हमारी हाई
है लेकिन चूहा जो है वो बहुत छोटा वाला है
अगर आप जैसे बड़े वाले चूल्हे प करते हैं
तब आपको यह करना होगा मीडियम लो
[संगीत]
प यहां देखि य काफी थिक हो गया है तब इस
पॉइंट पर हम डालेंगे इसमें शक्कर जो कि है
एक
कप और अब शक्कर के साथ भी पकाए
चलिए कुक होते हुए ऑलमोस्ट हो गए हैं 8
मिनट के आसपास और यह मिक्सचर इतना थिक हो
गया
है चूल्हे को करते हैं बंद और आपको दिखाते
हैं कि थिकनेस ऐसी है कि कोट हो जाती है
अगर यह इस तरह से लाइन करें तो सेपरेशन भी
हो जाता है तो अब मिलते हैं इसके ठंडा
होने
पे मिक्सचर हमारा कंपलीटली ठंडा हो गया है
तो इसे यहां ले लेते हैं और अब इसमें
लास्ट आइटम हम डालेंगे मलाई
आमतौर पर तो मैं हमेशा कहती हूं ना कि
मेरे पास मलाई नहीं होती है लेकिन अक्सर
लोगों ने मुझे कहा था कि आप ऐसी आइसक्रीम
बनाएं जिसमें कंडेंस मिल्क और क्रीम वगैरह
ना जाए तो यह मलाई जो है हमारी यहां इस
तरह से मिलती है अगर आपको भी लेनी हो तो
ले अदर वाइज जिनके पास जो फ्रेश मिल्क आता
है वो तो उनकी तो लाइफ ब्यूटीफुल है एवरी
डे मलाई ढेर सारी मिलती है तो यह लेसन वन
कप जो है मैंने लिए और इसको अब हम डाल
देंगे मिक्सचर ठंडा होने का वेट इसलिए
किया कि अगर गर्म में डालते हैं तो फैट जो
है वह सेपरेट हो जाता है और हमें फैट
इसमें रखना है ताकि स्मूथ और मजेदार सी
आइसक्रीम बने तो यह डाल देते हैं यह रूम
टेंपरेचर है
मेरी इसको मिला
लेंगे और अब इसको अच्छे से मिक्स करने के
लिए या तो आप हैंड ब्लेंडर ले ले या फिर
आप ब्लेंडिंग जार ले ले कोई भी और उसमें
कर ले मैं हैंड ब्लेंडर से कर लेती हूं
ताकि ये अच्छे से मिक्स हो
[प्रशंसा]
[संगीत]
जाए देखिए कितना स्मूथ सा हो गया है अब
हमने बेहतरीन सा बेस तो बना लिया है लेकिन
इसमें एक चीज की कमी है वह है खुशबू आप
अपनी मनपसंद कोई भी खुशबू डाल सकते हैं
चाहे तो इलायची का पाउडर डालने किसी किस्म
का एसेंस डाले और मैं वनीला पाउडर डालती
हूं अगर आप चाहे तो वनीला एसेंस भी डाल
सकते हैं तो यह क्टर टीस्पून मैं डाल रही
हूं और इसको अच्छे से मिक्स कर
[प्रशंसा]
लेंगे तो यह हमारा खतरनाक सा आइसक्रीम बेस
रेडी हो गया अब आपको चिराग लेकर ढूंढेंगे
ना तो ऐसी आइसक्रीम नहीं मिलेगी
अब अगर आप चाहे तो इसे मोल्ड में वो जो
इंडिविजुअल बच्चों को खानी होती है इस तरह
से जमाए किसी भी किस्म का कोई भी आपके पास
बर्तन मौजूद हो ग्लासेस हो टपर वेयर हो
किसी चीज में भी आप जमा सकते हैं और मैं
यह मेरे पास रपर बर रखा हुआ है यह ले लेती
हूं
ये देखिए हमने अच्छे से ले लिया है और अब
इसको गार्निश करेंगे थोड़े से नट्स से अगर
आप चाहे तो आप भी करें तो ये मैं थोड़ा सा
डाल देती
[संगीत]
हूं हमारी जो है आमंड है बारीक बारीक कतरी
हुई तो ये अराउंड आधा टेबल स्पून के आसपास
मैंने डाल दी है और यहां थोड़े से पिस्ते
हैं इसको भी गार्निश कर
देंगे और अब अब इसके ऊपर सरान रप थोड़ा सा
रख देंगे प्लास्टिक की थैली रख सकते हैं
या कोई भी सरान रप रख सकते हैं
क्रिस्टलाइजेशन को अवॉइड करने के
लिए थोड़ा सा टच करके रखेंगे इस तरह
से और अब लिड लगा देंगे और इसको फ्रीजर
में रखेंगे ओवरनाइट तो बेसिकली आज रखते
हैं कल मिलेंगे तो चलिए रख देते हैं
[संगीत]
देखिए हमारे आइसक्रीम को रखे हुए 24 आवर्स
हो गए हैं तो चलिए उसे फ्रीजर से लेकर आते
हैं तो अब इसे हम रेस्ट देंगे फॉर टूथ
मिनट्स और फिर डिश आउट
करेंगे दो-तीन मिनट हो गए तो चले खोलते
[संगीत]
हैं
देखें कैसी खतरनाक सी हो गई है तो अब जो
है यह स्कूप से अगर निकालना चाहे तो पीसे
निकालना चाहे आपकी मर्जी है तो यह थोड़ा
सा गर्म पानी में डिप कर देते हैं और अब
स्कूप आउट करेंगे
[संगीत]
[संगीत]
तो आप इसको गार्निश
करेंगे बादाम
से और पिस्ते से अब ये काफी ठंडी है अगर
आप चाहे तो उसको थोड़ी देर और भी रख सकते
हैं लेकिन कटना और स्कूप आउट होना वेरी
इजी तो देखा कैसी खतरनाक सी हमारी
आइसक्रीम बन गई बिना क्रीम बिना कंडेंस
मिल्क और बिना मिल्क पाउडर के कस्टर्ड
पाउडर के और हेल्दी सी तो अब मैं ट्राई
करती हूं और आप लोगों को बताती हूं कि लग
कैसी रही
है
हम फ्लेवर तो खतरनाक है और जो टेक्सचर है
वो बहुत हट के है जैसे आम हमारी जो
आइसक्रीम होती है वो कितनी स्मूथ होती है
यह स्मूथ नहीं है
लेकिन इसकी एक वो हार्ड कुल्फी वाली जो
कंसिस्टेंसी होती है ना जो कुल्फी खाते
हैं जब वो ताजी-ताजी निकलती है तो कैसी
होती है फर्म होती है इस तरह की है और फिर
वो जब सॉफ्ट होती है तो अलग हो जाती है और
फ्लेवर इतना खतरनाक
है ये आप लोग के
लिए जब माउथ में जाती
है तो मेल्ट होने लग जाती है और जो काजू
वगैरह जो पीस के जो डाले हैं और
बादाम उससे बहुत खतरनाक लग रही है बनाना
बनता है बच्चों को देते हुए फिर टेंशन भी
नहीं होगा लगेगा कि हां कुछ हेल्दी चीज खा
रहे हैं तो चलिए जल्दी जल्दी जाए बनाए खूब
मजे करें मजे करवाए चलती हूं दुआओं में
याद रखिएगा इंशाल्लाह फिर लौट के आऊंगी
सिंपल पनो खतरनाक रेसिपी के साथ लव यू
ऑल बाय अल्लाह हाफिज