Palak Rice | Spinach Rice Recipe | Palak Pulao | Healthy Lunch Recipe
Ingredients
1 cup rice
250 gram spinach
Add 1 bay leaf , 2 clove and 1 cinnamon
1 teaspoon cumin seeds
3 tablespoons ghee
1/4 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon garam masala
1 1/2 teaspoon salt
2 teaspoon coriander powder
1 onion
1 tomato
1 1/2 green chili
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हेलो गाइस आपका स्वागत है ज्योति किचन
स्टोरीज में आज हम बनाने जा रहे हैं पालक
पुलाव जो कि बहुत ही हेल्दी होता है और
झटपट बनके तैयार हो जाता है आप इसे किसी
बचे हुए चावल से भी बना सकते हैं और फ्रेश
राइस से भी बना सकते हैं चलो चलते हैं
इसके प्रोसेस में मैंने यहां पर एक कप
राइस ले लिया है इसे हम ढंग से धो लेंगे
और धोने के बाद हमें इसे 15 मिनट के लिए
पानी में ऐसे ही रख देना है तो मैंने यहां
पर ढक्कन ढ के 15 मिनट के लिए राइस को
यहां पर ऐसे छोड़ दिया है जब हम 15 मिनट
के लिए राइस को छोड़ेंगे तो उससे क्या
होता है कि हमारे राइस जल्दी पक जाएंगे अब
यहां 15 मिनट हो चुके हैं अब हम इस पानी
को ड्रेन आउट कर देंगे तो मैंने यहां पर
एक कप राइस लिया था तो अब हम इसमें दुगना
पानी डालना है तो जैसे हम एक कप राइस
लेंगे तो हमें दो कप पानी डालना है तो
मैंने यहां पर एक कप राइस लिया था तो दो
कप पानी मैंने यहां पर डाल दिया है अब
हमें इसे आ मिनट तक हाई फ्लेम में पकाना
है और उसके बाद हम इसे 3 मिनट तक लो फ्लेम
में पकाना है और इस पूरे प्रोसेस में हमें
इसमें ढक्कन नहीं लगाना है यह ऐसे ही खुला
ही
पके जैसे ही हम राइस डालेंगे उस टाइम पे
ही हमें एक कची से इसे स्टर कर देना है और
इसके बाद पूरे प्रॉस में जब तक राइस बन
रहे हैं हमें एक बार भी इसमें कछी नहीं
लगानी है तो यहां पर आप देख सकते हैं कि 8
मिनट हो चुके हैं और अभी राइस थोड़ा-थोड़ा
पक गए हैं बस में अब थोड़ा सा ही पानी बचा
है तो इस टाइम पे मैं अब गैस के फ्लेम को
लो लो कर दूंगी और इसे अब 3 मिनट तक पका
दूंगी तो यहां पर 3 मिनट भी हो चुके हैं
तो आप देख सकते हैं कि जो हमारा राइस है
ना वो पूरा ढंग से बन के तैयार हो चुका है
तो इस टाइम पे गैस का फ्लेम बंद कर देंगे
और एक आप इसमें ढक्कन लगा दीजिए और ढक्कन
ढक के इसको रख दीजिए अब मैंने साइड में एक
पतीली ले ली है उसमें मैंने पानी डाल दिया
है क्योंकि अब हमें पालक को ब्लांच करना
है तो मैंने यहां पर 250 ग्राम के करीब
पालक लिया है पालक में बहुत मिट्टी होती
है तो हम इसे ढंग से वॉश कर देना है अब
पानी में हमारा गर्म हो चुका है तो अब हम
इस टाइम पे पालक को पानी में डाल देंगे तो
यहां पर जो गैस का फ्लेम है वो हाई है तो
हाई फ्लेम में ही हम इसे तब तक पकाए जब तक
इसमें एक उबाल ना आ जाए उससे ज्यादा हमें
नहीं पकाना है बस एक उबाल आने का वेट करना
है तो यहां पर इस दो-तीन मिनट में आप
देखेंगे उसमें एक उबाल आ जाएगा तो यहां पर
दो-तीन मिनट हो चुके हैं और पालक में एक
उबाल आ चुका है तो इस टाइम पे हमें गैस का
फ्लेम बंद कर देना है तो मैंने यहां पर एक
ड्रेनर लिया है सो ड्रेनर से मैंने यहां
पर जो हमारा गर्म पानी था वो उसमें ड्रेन
आउट कर दिया है तो पानी के ड्रेन आउट करते
ही हमें ठंडा पानी लेना है और ठंडा पानी
पालक के ऊपर डाल देना है तो इससे क्या
होगा कि जो आपका कुकिंग प्रोसेस है वह बंद
हो जाएगा और इसी टाइम पे आप इसे ग्राइंडर
में डाल सकते हैं क्योंकि अब ये ठंडा हो
चुका है तो मैंने अब ब्लांच के हुए पालक
को ग्राइंडर में डाल दिया है साथ ही साथ
हम यहां पर कुछ और चीज लेंगे तो मैंने
यहां पर एक मीडियम साइज का टमाटर टर ले
लिया है और डेढ़ मैंने हरी मिर्च ले ली है
तो मैंने यहां रफले चॉप कर दिया है टमाटर
और मिर्च को और इसमें थोड़ा सा पानी डाल
देंगे और इस टाइम पे जार का ढक्कन बंद कर
देना है और इसे ग्राइंड कर देंगे तो यहां
पर हमारा एक फाइन पेस्ट बनके तैयार हो
चुका है अब हमें यहां पर एक मीडियम साइज
का प्याज चाहिए आप इसे बीच से काट दीजिए
और जो इसका ऊपर वाला ब्राउन कलर का पार्ट
है आप इसे अलग कर दीजिए और अब हम प्याज को
इस तरीके से कट कर लेंगे तो इस पलाव में
हमें ऐसे बड़े-बड़े टुकड़े ही चाहिए प्याज
के हमें चॉप नहीं चाहिए क्योंकि इस पलाव
में इसी टाइप का प्याज अच्छा लगता है तो
मैंने यहां पूरे प्याज को ऐसे टुकड़ों में
कट कर लिया है अब हमने यहां पर एक कढ़ाई
ली है अब यहां पर हम दो-तीन चम्मच के करीब
घी लेंगे तो इसे हम घी में ही बना रहे हैं
आप इसे ऑयल में ही बना सकते हैं आप अगर आप
हेल्दी बनाना चाहते हैं तो उे आप ऑलिव ऑयल
में बना दीजिए ऑलिव ऑयल में बहुत अच्छा
लगता है पर अगर आप इससे किसी और ऑयल में
बनाना चाहते हैं तो आप उसमें भी बना सकते
हैं मैंने इसे घी में बनाया है यहां पर अब
घी गरम हो चु है तो मैंने यहां पर एक
तेजपत्ता ले लिया है दो मैंने यहां पर
लौंग ले ली है और एक टुकड़ा मैंने यहां पर
दालचीनी ले लिया है तो साथ ही साथ मैंने
यहां पर एक चम्मच के करीब जीरा ले लिया है
हमें इन खड़े मसालों को तब तक पकाना है जब
तक जीरा तड़क ना जाए तो अभी गैस का फ्लेम
लो मीडियम है अभी हमें सारा प्रोसेस लो
मीडियम फ्लेम में ही करना है तो यहां पर
जीरा तड़क गया है तो इस टाइम पे मैंने कटे
हुए प्याज को डाल दिया है सो हमें अब एक
बार कची से से इसे मिला देना है तो हमें
अब यहां पर इस प्लाउ में बनाने के लिए
प्याज को ज्यादा डार्क ब्राउन नहीं करना
है हमें सिर्फ इतना पकाना है कि वो
ट्रांसलूसेंट हो जाए तो गैस हमारी यहां पर
लो मीडियम है तो दो-तीन मिनट में ही जो
प्याज है वो ट्रांसलूसेंट हो जाएगा तो
यहां पर अब आप देख सकते हैं कि जो प्याज
है ट्रांसलूसेंट होने लग गया है तो मैंने
यहां पर आपको कची से दिखाया भी है कि कैसे
हमें पता चलेगा कि प्याज ट्रांसलूसेंट हो
गया है तो इस टाइम पे हमें एक चम्मच के
करीब जिंजर गार्लिक पेस्ट लेना है तो
मैंने यहां पर जिंजर गार्लिक पेस्ट ले
लिया है उसे भी मैंने कची की हेल्प से एक
बार प्याज के साथ चला लिया है तो आधे मिनट
के लिए हमें इसे पकाना है हमें सिर्फ इसे
इतना पकाना है कि जो जिंजर गार्लिक पेस्ट
का जो कच्चा पन है ना वो चला जाए तो आधे
मिनट के लिए ही आप इसे पकाइया तो इसका
कच्चा पन आराम से चला
जाएगा यहां आधा मिनट हो चुका है और जिंजर
गार्लिक पेस्ट भी प्याज के साथ ढंग से भून
गया है इस टाइम पर हमें गैस का फ्लेम लो
कर देना है और अब हमें जो हमने पेस्ट बनाक
तैयार किया था वो कढ़ाई में डाल देना है
एक कची से आपको इसे प्याज को और ग्रेवी को
ढंग से मिला देना है और इस टाइम पे हमें
अब कुछ मसाले हमें इसमें ऐड करने हैं तो
अभी हमें यहां पर पहले हम नमक लेंगे तो
नमक मैंने यहां पर डेढ़ चम्मच के करीब
लिया है नमक आप कम या ज्यादा कर सकते हैं
अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग बट अगर आपको
अंदाजा नहीं है तो आप डेढ़ चम्मच के करीब
नमक डाल सकते हैं 1 चौथाई चम्मच के करीब
हमें यहां पर हल्दी लेनी है और दो चम्मच
के करीब मैंने यहां पर धनिया पाउडर लिया
है साथ ही साथ मैंने यहां पर आधा चम्मच के
करीब गरम मसाला ले लिया है सारे मसालों को
एक बार ढंग से मिला देंगे तो यहां पर
मैंने करची से सारे मसालों को ढंग से मिला
दिया है अब हमें इसमें ढक्कन लगा के इसे
कुछ टाइम के लिए पकने के लिए छोड़ देना है
जब तक हमारा ऑयल सरफेस आउट नहीं हो जाए तब
तक हमें इसे ढक्कन लगा के पकाना है हमें
इसे टोटल 5 मिनट के लिए लो फ्लेम में
पकाना है तो यहां पर 3 मिनट हो चुके हैं
मैंने एक बार ढक्कन हटा के देख लिया है तो
यहां अभी हम देख सकते हैं कि जो ऑयल है
वोह सरफेस आउट नहीं हुआ है तो एक बार हम
इसे ऐसे ही चला लेंगे क्योंकि अभी 3 मिनट
ही हुए है अभी इसे हमें थोड़ा सा और पकाना
है क्योंकि इसमें थोड़ी सी कसर अभी बाकी
है तो इसे हमें ऐसे ही पूरे मसाले को एक
बार कशी की हेल्प से ढंग से मिक्स कर देना
है ताकि जो मसाला है वो नीचे कढ़ाई में
लगे ना तो अब हमें इसे दोबारा से ढक्कन ढक
देना है और दो मिनट के लिए इसे दोबारा से
पकाने के लिए छोड़ देंगे यहां दो मिनट हो
चुके हैं और मैंने अब कढ़ाई का ढक्कन यहां
से हटा दिया है अभी आप देख सकते हैं कि
ऑयल जो है वह सरफेस आउट होने लग गया है तो
मैंने कची से यहां पर एक बार पालक के
पेस्ट को ढंग से मिला लिया है इसके बाद
हमें यहां पर थोड़ा पानी ऐड करना है तो
मैंने जिस मिक्सी जार में पालक को ग्राइंड
किया था उसी में साइड में पालक लगा हुआ
रहता है तो उसी में आप थोड़ा सा पानी
डालिए ताकि जो पालक है वो वेस्ट ना हो अब
हमें इस पेस्ट को 1 मिनट तक हाई फ्लेम में
पकाना है तो जब तक हमारा यहां पर पेस्ट
भून रहा है तब तक हम राइस चेक कर लेते हैं
तो यहां पर हमारे राइस ऑलरेडी बन चुके थे
तो अभी आप देख सकते हैं कि एक-एक राइस
बिल्कुल अलग-अलग है जिस मेथड से मैंने
आपको बताया है आप वैसे मेथड से बनाएंगे तो
बिना किसी घी डाले या फिर लेमन जूस डाले
भी आपके राइस खिले खिले बन जाएंगे अब यहां
पर 1 मिनट हो चुका है अब इस टाइम पे गैस
का फ्लेम लो कर देंगे और जो हमारे पके हुए
राइस थे वो पालक के पेस्ट में मिला देंगे
यहां पर आप बचे हुए चावल भी यूज कर सकते
हैं अगर आपके पास बासी चांवल है उससे भी
आप इसे बना सकते हैं अगर आपको फ्रेश बनाना
है तो आप फ्रेश बना के भी इसे ढंग से यूज
कर सकते हैं तो मैंने यहां पर राइस को और
पालक के पेस्ट को एक बार ढंग से मिला दिया
है तो अभी भी गैस का फ्लेम लो ही है तो लो
फ्लेम में ही हमें इसे दो-तीन मिनट तक ही
पकाना है क्योंकि जो हमारे राइस है वो भी
ऑलरेडी पक चुके हैं और पालक का पेस्ट भी
हमारा ढंग से पका हुआ है हमें बस इसको ढंग
से मिला देना है बट अगर आप यहां पर बासी
चांवल यूज कर रहे हैं है तो आप इसे तीन
चार मिनट के लिए पकाइन बासी चावल है तो वो
ठंडे हो चुके होंगे तो आपको इस टाइम पर
उसको ढंग से पका देना है यह चावल ऑलरेडी
यहां पर गर्म है और पके हुए हैं इसलिए हम
इसे एक दो मिनट के लिए ही पका देंगे इस
टाइम पे मैंने इसमें घी भी डाल दिया है तो
घी यहां पर इसलिए डालते है क्योंकि एक तो
शाइनिंग आ जाती है ऊपर से जो इसका टेस्ट
होता है वो एनहांस हो जाता है तो मैंने
यहां पर इसे एक बार और मिला दिया है और
गैस का फ्लेम अब यहां पर बंद कर दिया है
तो अब हमारे हेल्दी पालक राइस बनके तैयार
है अब हम इसे रायते के साथ सर्व करेंगे तो
मैंने यहां पर एक बाउल में कर्ड लिया है
मैंने कटे हुए प्याज लिए हैं और कटा हुआ
खीरा लिया है तो उसे आप एक बाउल में मिला
देंगे और साथ ही साथ यहां पर थोड़ा सा नमक
मिर्च और भुना हुआ जीरा डाल देंगे तो
मैंने ऑलरेडी यहां पर मसाला बना के रखा
हुआ है जिसमें नमक जीरा और मिर्च ऑलरेडी
है तो यह सब मसाला डालने के बाद हम इसे
स्पून से एक बार मिला देंगे तो मैंने यहां
पर थोड़ा सा जो मसाला है वो उ ऐसे ही
स्प्रिंकल कर दिया है और एक धनिया पत्ता
इसमें रख दिया है ये रायता इस पुलाव के
साथ बहुत ही अच्छा लगता है अब मैंने पुलाव
को एक प्लेट में निकाल दिया है इस टाइम प
आप खड़े मसालों को अलग कर सकते हैं आप इस
रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करिएगा यह
बहुत ही हेल्दी है और झटपट बनके तैयार हो
जाती
है अब हमारा यह हेल्दी एंड टेस्टी पालक
पुलाव तैयार है अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद
आए तो मेरे चैनल को लाइक एंड सब्सक्राइब
करना ना भूले अब मिलते हैं आपसे नेक्स्ट
वीडियो में एक न्यू रेसिपी के साथ