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Assalam o alaikum
Aaj hum bana rahy lunch time k Liye bahat Mazydar recipe of Shami Kabab Daal Chawla, Complete meal for lunch,I hope you like it…
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अस्सलाम वालेकुम एवरीवन वेलकम बैक टू माय
[संगीत]
मौसम में गरमा के लिए बहुत जबरदस्त सा लंच
तैयार कर सकते हैं क्योंकि गर्मी के मौसम
में बहुत हैवी खाने नहीं खाए जा बहुत ही
मजे से खा सकते साथ इसलेट हो और अचार हो
तो क्या ही बात चले जी सबसे पहले मेरे
चैनल को सब्सक्राइब कर दें और साथ साथ बेल
का आइकन भी प्रेस कर दे अब आते हैं रेसिपी
की तरफ सबसे पहले हम यहां पर
लेंगे एक कप के करीब
चने की दाल यहां पर मैंने स्मॉल साइज कप
लिया है जो अगर हम मेजर करेंगे तो वह एक
कप के बराबर होगा और इसको हम तकरीबन आधे
घंटे के लिए पानी में सोक करके रख
देंगे हाफ केजी हम लेंगे यहां पर बीफ बीफ
का गोस्ट हमने लिया है जो हल्का सा चिकनाई
लगा हुआ है ठीक है इसके कबाब बहुत अच्छे
बनते हैं दाल को आधा घंटा हो गया है उसे
हम ऐड कर देंगे गोश्त के
साथ अब हम इसमें ऐड करेंगे पानी और पानी
हमें इतना ऐड करना है कि कबाब जो है हमारे
बहुत सॉफ्ट तैयार हो उसके लिए हमें गोश्त
को अच्छे से गला है और दाल को भी खूब
सॉफ्ट गला है क्योंकि ना ही हम इसे
ग्राइंड करेंगे और ना ही हम इसे पीसें
बल्कि हम इसे मैश करेंगे अच्छा अब यहां पर
आपको स्पाइस देख लें कि लाल मिर्च 1/2
केजी गोश्त था मेरे पास और मैंने यहां पर
समझे आठ से 10 साबित लाल मिर्च डाली है एक
टेबल स्पून भर के लहसुन अदरक का पेस्ट एक
टेबल स्पून भर के अदरक इसके अलावा मैंने
तीन से चार अदद लंगे दो बड़ी इलायची हाफ
टीस्पून यहां पर मैंने काली मिर्च ऐड की
है जीरा यहां पर एक टीस्पून ऐड कर लिया
है दारचीनी का एक अदद टुकड़ा
अब हम इसमें ऐड करेंगे सॉल्ट सल्ट हमें
इतना ही ऐड करना है य जितना हमें यहां पर
रिक्वायर्ड है आप अपने टेस्ट के हिसाब से
इसमें सॉल्ट ऐड कर सकते हैं एक स्मॉल साइज
की प्याज के चार टुकड़े करके इसमें ऐड कर
लेंगे अच्छा अब हम
इसे मीडियम लो हीट पर कुक कर लेंगे अच्छा
मैं इसको प्रेशर कुकर में तैयार कर रही
हूं तो हार्डली यहां से 15 से 20 मिनट में
यह जो हमारा कबाब का गोश्त है और दाल है
यह बहुत अच्छे से गल जाएगी आप अगर
इसको वैसे ही पकाते हैं तो उसे धीमी आंच प
रख के छोड़ दें अच्छा देखिए भाई जब मैंने
अपना कुकर को ओपन करके देखा तो अ इस इस
तरह का एक टेक्सचर जो है बन चुका है और अब
हम इसे मैश करेंगे और बाकायदा हमें इतना
मैश करना है अभी ये गरम है तो स्पून के
साथ कर रही हूं लेकिन इसके बाद मैं इसे
बहुत अच्छी तरीके से हाथों के साथ इसे मैश
करूंगी कि बिल्कुल जो गोश्त हमने इसमें ऐड
किया है उसका रेशा बन जाएगा और उसके बाद
इसमें हरा धनिया हाफ गड्डी और दो से तीन
अदद हरी मिर्च कट करके ऐड किया और अब हम
इसके बनाएंगे
कबाब और यह देखें बहुत सॉफ्ट और बहुत ही
मजेदार रेशेदार कबाब बनके तैयार होते हैं
अब हम इसे करेंगे फ्राई और फ्राई आप देख
लेंगे बस इतना ही ऑयल हमें ऐड करना है
फ्राई पैन में जितना हमें रिक्वायर्ड
है और बस मीडियम लो हीट पर हम इसे फ्राई
कर लेंगे दाल चावल के साथ यह कबाब बहुत ही
मजे का लगता है एक बार आप लोग जरूर ट्राई
कीजिएगा कबाब को इसी तरह हमने फ्राई करना
है धीमी आंच पर एक साइड से जब यह अच्छी
तरह से फ्राई हो जाएंगे तो इसका साइड हम
चेंज कर लेंगे
इस तरह से यह बहुत अच्छे से गोल्डन सा कलर
इस पर आते ही कबाब को निकालेंगे सर्विंग
डिश में यह देखें कितने मजेदार से कबाब
तया अब हम आते हैं दाल की तरफ दाल को हमने
सबसे पहले जो है एक बल में शिफ्ट किया है
और हमने यहां पर तीन हिस्सा अरहर की दाल
और एक हिस्सा इसमें मूंग की दाल ऐड किया
है इस तरह से हम इसे मेजर करते
हुए ऐड करेंगे और इसे भी हम पानी में
तकरीबन 15 से 20 मिनट के लिए सोक करके हम
रख देंगे सबसे पहले दाल को हम देख लेंगे
कि इसमें कोई कंकर मिट्टी वगैरह ना हो इसे
अच्छी तरह से साफ करने के
बाद फिर हम इसमें अच्छी तरह धोएंगे और फिर
हम इसमें पानी डाल के इसे रख देंगे तकरीबन
15 से 20 मिनट के लिए 15 से 20 मिनट के
बाद हम दाल
को चूल्हे पर रखते हैं और इसके अंदर क्या
स्पाइस जाते हैं बहुत ही हल्का फुल्का सा
इसमें हम मसाला ऐड करते हैं जस्ट थ्री
चीजें तीन चीजें हम इसमें ऐड करेंगे सबसे
पहले हम इसमें ऐड कर लेंगे
पानी पानी हमें इसमें इतना ऐड करना है कि
हमें दाल भी गल जाए और इसके बाद हमें
इसमें पानी ऐड करने की जरूरत नहीं पड़े
क्योंकि अगर एक पानी में हम दाल तैयार
करते हैं तो उसे दाल का मजा बहुत मजेदार
होता
है आंच को हम मीडियम लो पर रखेंगे और अब
हम इसमें ऐड कर लेंगे स्पाइस स्पाइस में
हम जो सबसे पहले इसमें ऐड करेंगे वह है
लाल मिर्च लाल मिर्च हमने ऐड की है यहां
पर एक टीस्पून हल्दी पाउडर एक
[संगीत]
टीस्पून हल्दी और लाल मिर्च ऐड करने के
बाद अब हम इसमें ऐड करेंगे एक टीस्पून भर
के लहसुन का पेस्ट लहसुन आप इसमें फ्रेश
भी ऐड कर सकते हैं और अगर चाहे तो उसको
पिसा हुआ भी इसमें ऐड कर सकते हैं अहर की
दाल के अंदर लहसुन का फ्लेवर बहुत ही मजे
का लगता है तो इसलिए इसे स्किप नहीं
कीजिएगा दाल गलती है तो अब इसमें जबरदस्त
सा तड़का
लगाएंगे और इसके लिए हमने यहां पर एक
लहसुन को ीला और उससे बारीक स्लाइस कट
करके अब हम इसे तकरीबन हमने यहां पर हाफ
कप से थोड़ा सा कम ऑयल लिया है जिस कप से
मैंने दाल मेजर की थी मैं ज्यादा ज्यादातर
वही कप इस्तेमाल करती हूं अच्छा जी अब
यहां पर मैंने हरी मिर्च ली है क्योंकि
हरी मिर्च को ऑयल में ऐड करने से इसके
अंदर पटाखे फूटते हैं तो हम इसे बचने के
लिए इसके ऊपर हम यह स्पून रख देंगे ताकि
अगर कोई इसके अंदर से चटपट हो तो यह इसके
अंदर ही रहे बाहर ना आए अच्छा जी अब हम
इसमें ऐड करेंगे लाल मिर्च साबित लाल
मिर्च साबित लाल मिर्च को भी हम अच्छी तरह
से रोस्ट करेंगे इस ऑयल के साथ इस बगार के
अंदर और जैसे ही तमाम बगार तैयार हो जाता
है अब हम इसमें ऐड कर लेंगे एक टीस्पून
जीरा और अब हम तमाम चीजों को दाल के अंदर
ऐड करेंगे और यह देखिए जी जबरदस्त और
मजेदार सी यह दाल अब बनके तैयार हो गई
है दाल तैयार हो गई है इसके साथ हमने राइस
बॉईल किए और साथ हमने थोड़ी सी सैलेड भी
तैयार कर ली सैलेड में हम आपको बता सकते
हैं कि आप क्या-क्या चीजें ऐड कर सकते हैं
गाजर है बन गोभी है प्याज है खीरा है और
टमाटर है और इसके अंदर लेमन को भी ऐड किया
है तो यह हो गया हमारा जबरदस्त दोपहर का
खाना और आप लोग भी एक बार इस तरह से जरूर
तैयार कीजिएगा रेसिपी पसंद आई हो तो उे
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