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बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अल्लाहुम्मा सल्ले अला मुहम्मदिन कमा लाहु अस्सलाम वालेकुम दोस्तों दुआ है अल्लाह पाक से जो पाक है अजमत वाला है इंतहा मुकद्दस फरिश्तों और रूहे जिब्राईल का रब है जबरदस्त ताकत वाला अजीम बादशाहत वाला बड़ी अस्मत और भलाई वाला गफूर और रहीम है जो हर चीज पर कादिर है हम उससे मांगते हैं उसकी तारीफ बयान करते हैं बेशक समी अल्लाह लि मन हमदा जिसका तर्जुमा है ने उस शख्स की बात सुन ली जिसने उसकी तारीफ की ए मेरे रब हमारी दुआएं जो हम दिन रात झसे मांगते हैं हमारे हक में कबूल फरमा बेशक तू बिन मांगे भी अता फरमाता है हमें यकीन है मेरा रब बेहतर करेगा लेकिन जब तू बेहतर ना करे तो बेहतरीन करता है ए मेरे रब हमने अपने आप को तेरे हवाले किया तू हमारे लिए दुनिया वालों के खास्तों से नजरे बद के शर से खैर निकाल हर शर से हमारे लिए खैर निकाल आमीन आज की जो रेसिपी है ना जो मैं आपसे शेयर कर रही हूं आपके लिए बहुत ही फायदेमंद होने वाली है क्योंकि आज से मैंने आर्डर लेना शुरू किया और ये जो मुझे पहला ऑर्डर आया है ना ये आप जैसे कि देख रहे हैं ये गोश्त है जिसमें हड्डियां भी हैं और यानी कि कोई बैलेंस नहीं है आपको पता है बकरा ईद का जो गोश्त होता है ना उसमें कोई भी बैलेंस नहीं चाहे कसाई काट चाहे आप घर में बना रहे हो तो इस तरह से कटिंग होती है आप देख रहे हैं अब उन्होंने मुझे ये जो आर्डर दिया है ना ये टिक्के बनाने हैं मैंने इसके अब मैं किस तरह से इसका हड्डी को को भी मैंने अब हड्डी वाले गोश्त को आपको पता है सीखों पे लगाना कितना मुश्किल होता है मैं किस तरह से बनाऊ ऊंगी ये आपके भी बहुत काम आएगा अब आप ये देखिए मैंने गोश्त को वाश कर लिया था अब ये जो वाश किया हुआ गोश्त है इस पे मैं लगाऊंगी 1 टेबल स्पून नमक और लगाऊंगी हाफ कप या थ्री टेबल स्पून के करीब ना आप इसमें सिरका डाल दें सिरका लगाने के बाद आप इसको 20 से 25 मिनट अच्छे तरह से मलने के बाद आप इसको रख दें ताकि इसका जो ब्लड वगैरह है इसकी जो थोड़ी बहुत जो स्मेल होती है वो निकल जाए फिर हम आगे स्टेप शुरू करेंगे 20 मिनट के लिए हम इसको रख देंगे अब ये देखें मैंने ले लिया है एक पपीता मुझे बिल्कुल कच्चा पपीता नहीं मिल रहा था तो यह कच्चा प पक्का यानी कि ना ही बहुत कच्चा ना ही बहुत पक्का है मैंने यह पपीता ले लिया अब मैं इसको क्या करूंगी मेरी आगे भी बहुत सी मुझे ऑर्डर्स मिलेंगे इंशाल्लाह ताला तो उसमें भी मेरे काम आएगा तो मैं और भी पपीते लाके इसे कर दूंगी लेकिन अभी मैं सिर्फ आपको एक पपीते का बता रही हूं कि मैं बस इसको वाश करके इसका मैं पेस्ट बना के रख लूंगी ठीक है अब ये देखें अब ये देखें 20 मिनट हमारे गोश्त को रखे हुए हो गए थे मैंने अब ये देखें इसमें देखें कैसे उसने पानी छोड़ा है अब देखें कलर भी जो उसमें ब्लड वगैरह था या जो भी स्मेल वगैरह थी वो सब इसने सिरके नमक से वो हो गया अब हमने क्या करना है हमने इसको अच्छे से मलना है थोड़ी देर और फिर इसको मैंने तीन चार पानी से अच्छे से वाश कर लेना है और इसको स्टेन होने के लिए रख देना है ठीक है ताकि इसमें जो पानी वगैरह हो वाश करने के बाद वो निकल जाए अब हमने मसाले वन एंड हाफ टीस्पून जो है ना टेबल स्पून हम जीरा लेंगे 200 ग्राम दही में डालेंगे 1 एंड 1 हाफ टेबल स्पून हम धनिया पाउडर लेंगे यह सारे मसाले मेंशन कर रही हूं मैं हाफ टेबल स्पून नमक लेंगे हम इसमें नमक आप अपनी वर्ज से कम या ज्यादा कर सकते हैं 1 टेबल स्पून कुटी मिर्च हम इसमें डाल रहे हैं 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर है हाफ टेबल स्पून जो है ना वो है पेप्रिका पाउडर हाफ टेबल स्पून है गरम मसाला 1 टेबल स्पून लहसुन है 1 टेबल स्पून अदरक है अच्छा ये 2 किलो से थोड़ा सा ज्यादा गोश्त था जिसकी रेसिपी मैं आपको दे रही हूं 1 टेबल स्पून जो है ना वो लेमन जूस है 1 टेबल स्पून हम इसमें मस्टर्ड पेस्ट डालेंगे वो खास चीज है जिसकी वजह से आपको बाजार जैसा टेस्ट मिलेगा और बहुत ही जबरदस्त मिलेगा मस्टर्ड पेस्ट आप आपने डालनी है किसी भी ब्रांड की आप ले सकते हैं मैं ये वाली ले रही हूं ये मैंने 1 टेबल स्पून इसमें डाल दी है ठीक है अब हम इसमें डालेंगे तिका मसाला 1 टेबलस्पून या 1 एंड 1/2 टेबलस्पून आप इसमें डाल कोई भी जो आप आपको किसी भी ब्रांड का मिलता है वो डाल लें अपनी मर्जी के मुताबिक इसको कम या ज्यादा आप कर सकते हैं जितना आपको स्पाइसी चाहिए नमक मैंने पहले इसलिए कम डाला था क्योंकि हम तिका मसाला जो डाल रहे हैं उसमें भी नमक है ठीक है अब ये देखें अभी हमने गोश्त को ये देखिए मैंने वाश करया अब आप इसका कलर से आपको अंदाजा हो रहा होगा कि इसका कलर देखें अब इसमें से सुरखी पन खत्म हो गई है और ये वाइट हो गया है ठीक है अब हम मैंने इसको स्टेनर में निकाल दिया इसका पानी जो 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घंटे ये हो गए अब ये देखें आप देख रहे हैं कि मसाले ने जो है ना जो थोड़ा बहुत पानी आपको नजर आ रहा होगा बीच में वो आ गया और आप ये बोटिया आप देख रहे होंगे कि इसमें हड्डियों वाली बोटिया बहुत ज्यादा हैं अब आपको पता है अब क्लाइंट ने मुझे दिया है और मैं हर आपको जैसे मैंने पहले बताया कि हर आपने ना ऑर्डर को चैलेंज समझ के लेना है अगर आपको लगता भी है मुश्किल है आपने कोई ना कोई हल जरूर निकालने और अल्लाह ताला बड़ा गफूर रहीम है वो कोई ना कोई रास्ता जरूर दिखा देता है मैं आज मैं आपको बताऊंगी कि जो इसमें हड्डियों वाली बोटिया थी जो सीखों पे भी नहीं पोई जा रही थी नहीं लग रही थी तो उसको मैंने किस तरह से टक्के बनाए अगर ये आपके लिए रेसपी इसलिए भी फायदेमंद है कि आपके घर में भी गोश्त होगा तो हर घर में टक्के वगैरह तो बनते ही हैं तो आप अगर बाज दफा ऐसा होता है कि हमारे पास अगर बहुत यानी कि बिल्कुल गोल बोटी वाला गोश्त नहीं है तो हम कहते हैं नहीं हम थक्के नहीं बना रहे तो आपको मेरी बहनों ये अभी आप इस मसले का भी हल आपको मिल जाएगा इस वीडियो में इंशाल्लाह ताला कि अब आपको यह करने की जरूरत नहीं है गोश आपके पास कैसा भी है आपके बच्चे टक्के जरूर खाएंगे इंशा अल्लाह ताला तो ये देखिए अब मैं इसमें डगा रही थी कुछ बोटिया ऐसी थी जो सीख पे नहीं हो डल ही नहीं रही थी तो उनको मैंने साइड पे किया और जो बड़े-बड़े हड्डे टाइप थी ना उनके ऊपर बोटिया लगी हुई थी तो उसको मुझे पता था ये सीखों पे मैं लगा भी लूंगी ना तो ये गलेगी नहीं अंदर से कच्ची रह जाएगी देखें जब तक क्लाइंट को अच्छा उसने इसने ही मुझे दिया है ना कि उनसे सही नहीं बन नाहा था उन्हें यह था कि कच्चा ना रह जाए अक्सर तिकों का ये इशू आता है कि आपका ये टक्के जो है ना कच्चे रह जाते हैं तो और वाकई में हड्डी वाला जो होता है ना वो हड्डी के बीच वाला कभी भी कोयले पे नहीं पकता है हमेशा कच्चा रह जाता है तो अब मैं जो इसमें जो सही गोल थोड़ी सी बोटी थी जो जो सीट पे लग सकती थी उसको मैं कोयले पे किस तरह से बनार जैसे आम तरीका होता है हम इसी तरह से बनाएंगे अभी आप इसमें देख रहे होंगे कि कोई कोई बोटी ऐसी है जो मैं सीख पे लगा रही हूं तो वो लग भी नहीं रही है हड्डी की वजह से ठीक है अब मैंने इसको सबको मैं करके अब मैं इनको से उसपे रख दूंगी अंगीठी पे अंगीठी मैंने अच्छे से पका ली थी और ये जो बड़े-बड़े हम हड्डे हैं मैं उसको आपको बताती हूं कि मैंने फिर क्या किया उसका मैंने क्या रास्ता निकाला अब ये देखिए मैंने कोयले अच्छे से पका लिए थे आग ठंडी हो गई थोड़ी सी तो अच्छा ये जो मेरे पास अंगीठी है ना ये गैस वाली है आपको लग रहा होगा वो नीचे से आपको गैस नजर आ रही होगी चूल्हा जलता हुआ नजर आ रहा होगा इस तरह से बहुत अच्छी अंगीठी अगर आपको मिलती है ये जरूर नहीं बहुत आसान हो जाता है इससे आपका काम आपको कोयले के लिए कोई पेट्रोल या कोई चीज डालनी नहीं पड़ती आप बस वो गैस चला ले नीचे और ऊपर य आप कोयले रख ले तो आपको टू इन वन काम हो जाता है आपको बार-बार ना पंखा चलना पड़ता है ना कुछ करता है ये आसानी से अब मिल जाती है हर जगह से मैंने ये चूल्हा हल्का सा उसमें जलाया हुआ यानी गैस लगाई हुई है और अब ये देख रहे हैं आहिस्ता आहिस्ता इसका कलर भी चेंज होना शुरू हो गया है बोटिया थोड़ी सी सुकना शुरू हो गई है अब ये पकता रह गया 20-2 मिनट लाजमी लगेंगे आपको उन तिकों को पकने में अब ये देखिए जो मैंने अब एक ले लिया प्रेशर कुकर अब ये जो बड़ी-बड़ी हड्डियां थी ना वो मैं इसमें डाल रही हूं अच्छा आप देखें यकीन माने कि 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