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Bombay style grill sandwich
Ingredients:
3 number of bread slice triangle
50 gm butter
50 gm cheese
200 gm Potatoes [boiled]
1 tsp red chilli powder
1 tsp dhaniya powder
1 tbsp chat masala
Salt to taste
2 tsp turmeric powder
1 tsp heeng powder
1 tsp ginger [chopped]
1 tsp green chilli [chopped]
20 gm onion
50 gm cabbage
50 gm capsicum
20 gm coriander
50 gm green chutney
For red chutney
30 gm chilli dry
100 gm tomatoes
50 gm garlic
50 gm sev
1 tbsp red chilli powder
1 tbsp black salt
50 ml oil
1 tbsp aromatic powder
1 tsp lemon juice
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बारिश का सीजन स्टार्ट होने वाला है और रेनी सीजन बहुत लोग का फेवरेट होता है पता है आप लोगों को चाय कॉफी और गरमागरम सैंडविच किसे ना पसंद आए तो हां बिल्कुल इसी सीजन के लिए स्पेशल रेसिपी हम लोग लेकर आए हैं आपके लिए वह है बमबे ग्रिल सैंडविच की अब ग्रिल सैंडविच खाने के लिए ना आपको रेस्टोरेंट तक जाने की जरूरत नहीं है आप घर पे ही बना सकते हो बढ़िया सा एक गरमागरम सैंडविच और किस तरह से बनाना है बॉम्बे स्टाइल में मैं सिखाऊंगा आपको बॉम्बे ग्रिल सैंडविच की रेसिपी वो भी लाइफ में एक-एक स्टेप बहुत इंपॉर्टेंट है आप इस स्टेप को फॉलो करके बना सकते हो इस रेसिपी को घर में और गरमागरम चाय और कॉफी के साथ में एंजॉय कर सकते हो हाइटी के टाइम पे या फिर जब भी आपका मन करें इस रेसिपी को वेलकम टू स्वाद कुकिंग इंस्टिट्यूट इंडियाज लीडिंग प्लेटफॉर्म टू लर्न कुकिंग एंड बेकिंग मैं शेफ अनिल फैकल्टी ऑफ स्वाद लेकर आया हूं आपके लिए यह रेसिपी तो चलिए आपको मेरे साथ में सीखना है कैसे बनाना है घर पे ग्रिल सैंडविच ग्रिल सैंडविच बनाने के लिए घर पे ग्रिलर होना बहुत जरूरी है अगर आपके पास में ग्रिलर नहीं है तो आप नॉनस्टिक पैन पे या तवे पर भी बना सकते हो तो उसके लिए इतना ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है रेसिपी इंपॉर्टेंट है टेस्ट इंपॉर्टेंट है वो टेस्ट कैसे आएगा बॉम्बे स्टाइल का सारे के सारे कॉमन इंग्रेडिएंट्स से मैं बॉम्बे स्टाइल में ग्रिल आपको बना के दिखा रहा हूं बॉम्बे में ना वरार से लेके चर्च गेट तक शायद ही कोई ऐसा स्पॉट आपको मिले जहां पर कि ग्रिल सैंडविच आपको खाने के लिए ना मिले और बॉम्बे की एक अलग ही खुशबू एक अलग ही मजा है वहां पे ग्रिल सैंडविच खाने का वैसे तो बॉम्बे में बहुत सारी वैराइटीज के सैंडविच बनते हैं लेकिन ग्रिल सैंडविच का अपना एक मजा है तो वही एक रेसिपी हम लेकर आए हैं आपके लिए तो चलिए बनाते हैं सबसे पहले ग्रिल सैंडविच ग्रिल सैंडविच बनाने के लिए ना मुझे चाहिए मेजर दो चटनी है एक है ग्रीन चटनी अब टाइम कम होने की वजह से ग्रीन चटनी हमारे बहुत सारे वीडियोस में हमने सीखा दिखाई है आपको तो ग्रीन चटनी की रेसिपी तो आप वहां से ले सकते हो इसीलिए मैंने पहले से ही तैयार करके रखी हुई है वो रेसिपीज आपको हमारे youtube4 पे से देख सकते हो ग्रीन चटनी की रेसिपी आपको वहां पे मिल जाएगी अच्छा सैंडविच के लिए ना एक रेड चटनी लहसुन और मिर्ची की चटनी बहुत इंपॉर्टेंट होती है जो ग्रिल सैंडविच के लिए या फिर अदर वैरायटी के सैंडविच के लिए बहुत ज्यादा इंपॉर्टेंट है तो वो जरूर मैं एक बार आपको बना के दिखा ता हूं क्योंकि उसमें बहुत ज्यादा टाइम नहीं लगता है इसलिए तो वो चटनी हम बनाएंगे उसके बाद में ग्रिल सैंडविच का जो स्टफिंग वाला मसाला होता है आलू का वो बनाएंगे जो लोग जैन हैं या फिर जो आलू पोटैटो कंज्यूम नहीं करते हैं वो जगह पे कच्चा केला भी यूज कर सकते हैं या फिर पनीर और चीज का भी स्टफिंग ले सकते हो सो आपकी चॉइस है अगर आप आलू खाना एक अलग ही मजा है तो आलू के साथ में बनाइए अगर आलू स्किप करना चाहते हो तो आपके पास में बहुत सारे ऑप्शन है तो उससे भी आप ये मसाले को तैयार कर सकते हो चलो मैं अब स्टार्ट कर रहा हूं चटनी बनाना रेड चटनी जो बनाएंगे जो हम में इस सैंडविच के लिए बहुत इंपॉर्टेंट पार्ट है तो कैसे बनानी है हमें चटनी चटनी के लिए सबसे पहले मैं ले लूंगा यहां पे थोड़ा सा पानी और पानी में ना अ सारे के सारे इंग्रेडिएंट्स बॉक्स प दिए हुए हैं चटनी के भी क् कैसे बनानी है कहीं पे कोई कंफ्यूज नहीं होना है आपको बिल्कुल भी कंफ्यूजन नहीं रखनी है सो इंग्रेडिएंट्स 1 बाटू डिवाइड कर दिया सूखी मिर्ची है कश्मीरी मिर्च भी ले सकते हो आप रेशम पट्टा मिर्ची भी ले सकते हो तड़के वाली मिर्ची भी ले सकते हो तो मिर्ची को डालेंगे पानी में सीड के साथ सीडलेस नहीं लेना सीड के साथ में लीजिए थोड़ा पानी और ऐड कर देंगे इसमें ठीक है थोड़ा सा पानी और ऐड करेंगे और इसी में डाल दीजिए थोड़े से टमेटोस जितनी आपने मिर्ची ली है उतनी ही डाल दीजिए इसमें टोमेटो टोमेटो डाल दिए हमने ठीक है अब इंपोर्ट पार्ट वो है लसन गार्लिक तो यह हम डाल देंगे गार्लिक इसमें ये हमने यहां पर डाल दिया गार्लिक ठीक है और पीसते समय इसमें दो तीन चीजें और डालनी है लेकिन इन तीन चीजों को पहले बॉयल कर लेना है अच्छे से तो यह चीजें पहले बॉईल हो जाए और दूसरी साइड पर मैं आपको बना के दिखाऊंगा इसका मसाला शता जी पूछ र मिर्ची कौन सी ली आपने मिर्ची मैंने कश्मीरी मिर्च ली है मैम आप रेशम पट्टा मिर्ची भी ले सकते हो ठीक है तो यहां पर मैं इसको बॉयल करने के लिए रख रहा हूं देख लीजिए यहां पे ये बॉयल हो रहा है जैसे ही ये बॉयल हो जाएगा बाद में मैं दिखाऊंगा इसमें क्या-क्या चीज ऐड करके आपको ग्राइंड करना है सिर्फ मैंने यहां पे ली है सूखी मिर्ची कश्मीरी मिर्च और टोमेटो एंड गार्लिक इन तीन चीजों को बॉईल करेंगे और इनको बाद में पीस पीसने के साथ क्या-क्या इंग्रेडिएंट्स साइड पे मैं बना रहा हूं यहां पे स्टफिंग ग्रिल सैंडविच के लिए जो स्टफिंग बड़ी इंपॉर्टेंट है वो कैसे बनेगी आलू की वो देख लीजिए आप ऑयल देशना जी पूछ रही है रेशन पटा स्पाइसी होती है क्या नहीं मैम रेशम पट्टा मिर्ची बहुत ज्यादा स्पाइसी नहीं होती है वो एकदम मीडियम स्पाइस लेवल होता है लेकिन रेशम पट्टा मिर्ची से ना कलर बहुत अच्छा आता है तो आप कलर यूज कलर अगर आप चाहते हो आपकी चटनी का कलर बहुत ज्यादा ब्राइट लगे तो आप रेशम पट्टा मिर्ची ही ले सकते हो अदर वाइज आप कश्मीरी मिर्च भी ले सकते हो या फिर नॉर्मल घर पे यूज होने वाली तड़का वाली मिर्ची तड़के वाली मिर्ची थोड़ी सी स्पाइसी होती है तो थोड़ा कम अमाउंट में डालिए लेकिन चटनी तो वैसे भी स्पाइसी चाहिए चाहिए तो आप अगर स्पाइसी बनाएंगे तो भी बहुत बढ़िया बनेगी ठीक है तो चलिए अब मैं यहां पे बना हूं मसाला स्टफिंग मतलब आलू का मसाला बनाने के लिए मुझे चाहिए सबसे पहले ऑयल यहां पर मैंने ऑयल ले लिया ठीक है और आलू को ना हमने पहले से बॉयल करके ग्रेट करके रखा हुआ है यहां पर यह देख लीजिए आलू का जो भी मसाला बनाएंगे आलू को ग्रेट करके रख दीजिए और इसमें मैं वेजिटेबल यूज करूंगा मैंने यहां पर लिया हुआ है कैप्सिकम एंड कैबेज थोड़ा सा कैप्सिकम कट कर लेंगे कैप्सिकम को लंबा लंबा जूलियन फॉर्म में चाहिए हमें तो यहां पर मैं कैप्सिकम लंबा लंबा कट कर लेता हूं यह देखिए लंबे-लंबे अनियन लंबी लंबी कैबेज लंबे-लंबे कैप्सिकम तो बहुत ही मजेदार बनेगी यह रेसिपी अब इसमें मैं ले रहा हूं ऑयल जैसे ही गर्म हो जाए थोड़ा सा जिंजर चॉप जिंजर या फिर जिंजर का पेस्ट भी ले सकते हो इसमें लहसुन नहीं जाएगा सिर्फ जिंजर एंड चिल्ली तो यहां पर मैंने ी वाली मिर्ची जो चिली होती है वो ले ली है ठीक है बमबे ग्रिल जो होता है व स्पाइसी होता है तो अगर आप स्पाइसी कम खाते हो तो थोड़ा कम ले लेना मैंने यहां पर अच्छा खासा लिया है और अब मैं डाल रहा हूं इसमें अनियन लंबे लंबे अनियन यह देखिए य लंबे लंबे मैंने अनियन डाल दिए और अनियन के साथ ही मैं लंबे लंबे कैप्सिकम भी इसी में डाल देता हूं ठीक है जूलन कटिंग में मैंने य डाल दिए है ओके और अब यहां पर हम डालेंगे इसमें कैबेज कैबेज भी डाल देंगे थोड़ी सी जुलियन फॉर्म में बहुत ज्यादा कैबेज नहीं डालनी है थोड़ी सी आप कैबेज डाल दीजिए यह जो अनियन का कैबेज का कॉमिनेशन है ना यह ग्रिल सैंडविच में ना बहुत अच्छा टेस्ट देता है ठीक है और एकदम क्रंच रहना चाहिए इसका एकदम पकाना नहीं है इसको क्रंच आ जाएगा तो बहुत अच्छा लगेगा य अब इसमें मैं डाल रहा हूं थोड़े से मसाले मसाले के लिए हम डालेंगे सबसे पहले थोड़ा सा हींग पाउडर थोड़ा सा हींग पाउडर ले लीजिए आप हींग की खुशबू बहुत अच्छी आएगी सर एक सवाल है क्लाउड किचन के लिए पहले से क्या प्रिपेयर करना है और कौन सी ब्रेड यूज करनी है देखिए मैम क्लाउड किचन के लिए अगर आप कर रहे हो तो यहां पे मैंने ट्रायंगल ब्रेड ली है सैंडविच ब्रेड जो आती है ट्रायंगल ग्रिल सैंडविच कर तो यही ब्रेड आप लोगे और प्रिपरेशन में जो भी प्रिपरेशन मैंने यहां पे इस लाइव को करने के लिए की है वो आपको क्लाउड किचन में चाहिए होगा यूटेंसिल्स एंड इक्विपमेंट एंड जो भी इंग्रेडिएंट्स डाला है टरमेरिक पाउडर और थोड़ा सा डाला है मिर्ची पाउडर हल्का सा मिर्ची पाउडर एकदम हल्का सा थोड़ा सा धनिया जीरा धनिया पाउडर या फिर धनिया जीरा पाउडर आप ले सकते हो थोड़ा सा आपको इसमें डालना है चाट मसाला थोड़ा सा चाट मसाला जरूर डालिए चाट मसाले से बहुत अच्छा टेस्ट आएगा और मुझे चाहिए होगा थोड़ा सा नमक यहां पे सॉल्ट तो सॉल्ट जरूर डालिए साल्ट टू टेस्ट जितना आप प्रेफर करते हो उतना सल्ट डालिए अछ आप कौन साच बना रहे मैं बना रहा हूं ंगल ब्रेड का ग्रिल सैंडविच जिसको हम लोग बमबे स्टाइल में बना रहे हैं तो मैं बना रहा हूं बमबे ग्रिल ठीक है यह देखिए मसाले ना मेरे अच्छे से मिक्स हो गए मैंने नमक भी डाल दिया इसमें अब एक सैंडविच बनाने के लिए मुझे जितना आलू चाहिए मैं सिर्फ उतना यूज करूंगा गैस कर दूंगा बंद और मसाला मेरा बनके तैयार हो गया है अब मुझे जितना आलू चाहिए उतना मैं यहां पर आलू लूंगा यहां से पोटैटो मैंने ले लिया है ये ठीक है यह देखिए य मेरी स्टफिंग के लिए जितना आलू की मुझे जरूरत है ये मैंने आलू यहां पे ले लिए हैं और अब इस मसाले को ना मैं इसमें डाल दूंगा यहां पे ये ये मसाला मैंने यहां पे ले लिया सर कैबेज का सब्सीट्यूट कुछ कैबेज का सब्सीट्यूट अगर आप कैबेज नहीं खाते हैं तो आप कैबेज की जगह पे टमेटोस ऐड कर सकते हैं कोई भी अदर वेजिटेबल्स आप इसमें ऐड नहीं करेंगे क्योंकि कॉमिनेशन नहीं देगा फ्लेवर नहीं देगा वो फ्लेवर डोमिनेट करेगा तो आप अनियन टोमेटो एंड कैप्सिकम का ग्रेट ऑप्शन बचता है अगर आप कैबेज नहीं यूज कर रहे हैं तो बाकी कैबेज का कोई सब्सीट्यूट नहीं है कैबेज का सैंडविच में अपना ही अलग टेस्ट आता है तो ये देखिए अब इसमें मैं डालूंगा थोड़ी सी हरा धनिया हरा धनिया जरूर डालना हरे धनि का बहुत अच्छा टेस्ट आता है सर बहुत लोग आपको थैंक यू कर रहे हैं क्योंकि उनको स्वाद का एक फ्री क्लास मिल चुका है थैंक्स थैंक्स य टू ऑल आप लोगों को भी बहुत-बहुत धन्यवाद हमारे चैनल से जुड़ने के लिए और हमारी सब रेसिपीज को इतना एप्रिशिया आप लोगों के काम आ रही होंगी और आप लोगों को कुछ ना कुछ प्रोफेशनल टिप्स मिल रही होगी इन सब रेसिपी से सो कहीं ना कहीं हमारा पर्पस होता है कि हमारी सिखाई हुई रेसिपी से आपको कुछ प्रोफेशनल बेनिफिट्स मिले और आपको भी प्रोफेशनल कुकिंग में काफी कुछ सीखने के लिए मिले तो हमारी प्रायोरिटी रहती है और आगे भी इस तरीके के हम लाइव लेकर आते रहेंगे आप लोग के लिए कंटिन्यू हमारी टीम इन चीजों पे वर्कआउट करती रहती है कि कुछ ना कुछ बेस्ट आप लोग के लिए लेकर आया जाए तो चलिए देखिए यह मेरा मसाला जो बेस मसाला है ना अ ग्रिल सैंडविच का वो तैयार हो गया है बेस एकदम सिंपल इसमें कैप्सिकम है अनियन है कैबेज है और आलू है अभी इसमें और कुछ मैंने डाला नहीं है और अब इसको हम तैयार करेंगे कैसे पहले चटनी देख लीजिए यहां पे यह देख लीजिए चटनी यहां पे हो गई है ऑलमोस्ट ऑलमोस्ट जो बॉयल जितना होना था टोमेटो को चिल्ली को और गार्लिक को तो अब इसमें कुछ चीजें इंपॉर्टेंट है जो हम ऐड करेंगे जैसे सबसे पहले मैं डालूंगा इसमें सेव ठीक है ये है सेव सेव की जगह पे आप दालिया दाल मतलब रोस्टेड चना दाल भी डाल सकते हो जो हम कोकोनट चटनी में डालते हैं साउथ इंडियन आप वो भी डाल सकते हो लेकिन मैं डालूंगा सेव तो सेव मैंने डाल दी यहां पे और सेव डालने के बाद में मैं डाल रहा हूं इसमें ब्लैक सॉल्ट काला नमक ये मैंने काला नमक डाल दिया और थोड़ा सा मैं डालूंगा इसमें एरोमेटिक पाउडर ऑप्शनल है अगर मिले तो ठीक है नहीं तो नहीं डालो कोई प्रॉब्लम नहीं ठीक है और थोड़ा सा मैं इसमें ऑयल ऐड करूंगा हल्का सा ऑयल ऐड करूंगा अमिता जरीवाला जी कह रही जिन्होने आपका ढाबा स्टाइल कोफ्ता करी ट्राई किया था बहुत ही डिलीशियस बना था ओके अमिता मैम थैंक्स थैंक्स अ लॉट आपने रेसिपीज को ट्राई किया और आपको काम आई उसके लिए चलिए थोड़ा सा मैंने हां नायलॉन सेव लिया है ऑयल डाल दिया ऐसा नहीं कि नायलॉन सेव ही लेना है जो भी इजली अवेलेबल हो मोटी वाली सेव भी होगी तो भी चलेगा ठीक है अब इसमें मैं कश्मीरी मिर्च पाउडर थोड़ा सा ऐड करूंगा और कश्मीरी मिर्च पाउडर ऐड करने के बाद में यह दे दूंगा पीसने के लिए ये किस लिए डाल रहे हैं हम लोग कलर के लिए ताकि कलर बहुत अच्छा आए और स्पाइस लेवल भी बढ़ जाए तो अब ये मेरी टीम को दे दू दूंगा मैं पीसने के लिए इसमें आपको कुछ ऐड नहीं करना है सिर्फ थोड़ा सा लेमन जूस जरूर डालना है तो नींबू का रस मैं थोड़ा सा डाल देता हूं हल्का सा यह मैंने नींबू का रस डाल दिया यहां पे थोड़ा सा ठीक है बस ट्स इट और अब मैं प मेरी टीम को दे दूंगा पीसने के लिए पीस के मेरे पास में आएगा और फिर मैं इससे बना के दिखाऊंगा आपको ग्रिल सैंडविच सर हमारे लाइफ को कंटिन्यू कर सको और इस रेसिपी को अच्छे से एंजॉय कर सको थैंक यू सर खुशबू जी पूछ रही हैं कि रेड चटनी में सेव क्यों डाला अ मैम क्या होता है चटनी जब हम सैंडविच पर्पस से चटनी बनाते हैं जब किसी और पर्पस से सैंडविच बना रहे हैं तो हमें कंसिस्टेंसी इतनी इंपॉर्टेंट नहीं होती है हमारे लिए लेकिन स्पेशली व्हेन यू आर गोइंग टू मेक द चटनी फॉर एनी काइंड ऑफ सैंडविच तो आपको ध्यान रखना है कि ब्रेड जो होती है वो मॉइश्चर को एब्जॉर्ब कर लेती है इसलिए आपकी ब्रेड एकदम सॉगी ना हो जाए सॉफ्ट ना हो जाए इसलिए चटनी की जो कंसिस्टेंसी है वो थिक रखी जाती है अब हम चटनी में सेव इसलिए इस्तेमाल कर रहे हैं ताकि चटनी जो है वो थिक बने अगर चटनी पतली बनेगी तो ब्रेड एब्जॉर्ब कर लेगा उसको चटनी को और मॉइश्चर को तो आपकी सैंडविच की क्वालिटी एकदम खराब हो जाएगी सो बैटर ये है कि चटनी को हम थोड़ा सा थिक रखें मतलब थोड़ा गाढ़ा रखें और गाढ़ा करने के लिए ही हमने चटनी में डाली है सेव यस एनीथिंग एल्स प्लीज स व्यूवर्स क्लाउड किचन कैसे स्टार्ट करें यस क्लाउड किचन स्टार्ट करने के लिए देखिए बहुत सारी चीजों की रिक्वायरमेंट हो होती है क्लाउड किचन स्टार्ट करने के लिए सबसे पहली चीज है कि आपको प्रोडक्शन का नॉलेज होना बहुत जरूरी है आप प्रोफेशनल रेसिपीज को कितनी अच्छे से बना सकते हो कितनी अच्छी समझ है आपको और एक क्लाउड किचन ओपन करने की जो बेसिक रिक्वायरमेंट है सबसे पहले आपको मैनू प्लानिंग करनी पड़ेगी कि आप उस किचन से क्या चीज डिलीवर करना चाहते हो मैनू प्लानिंग पे वर्कआउट कीजिए किचन यूटेंसिल्स एंड टूल्स पे वर्कआउट कीजिए और एक अच्छी सी टीम सेट कीजिए भले ही तीन लोगों की चार लोगों की टीम मेंबर टीम बनाइए और उस टीम में जॉब एंड रिस्पांसिबिलिटीज डिवाइड कीजिए कि किसको क्या बनाना है और आपका मेनू इतना अच्छा होना चाहिए कि उसमें बहुत अच्छी-अच्छी चीजें आप क्लब करो जो भी देखि क्लाउड किचन में बहुत सारी चीजें आप नॉर्थ इंडियन बनाना चाहते हो फास्ट फूड बनाना चाहते हो चाइनीज बनाना चाहते हो कि आप इटालियन है लेबनीज है मेक्सिकन है या फिर इंडियन में भी साउथ इंडियन है क्या चीज आप क्लब करना चाहते हो सारी की सारी चीज आपको ऐड करनी पड़ेंगी और मैनू प्लान करो मेनू प्लान करने के बाद में उससे रिलेटेड जो भी इंग्रेडिएंट्स वगैरह है उनको परचेस करो और उनको स्टोरिंग करने के लिए अच्छे से स्टोर मैनेजमेंट भी करोट मैनेज हो जाएगा तो उसके बाद में ऑर्डर आने स्टार्ट हो जाएंगे ऑर्डर आने स्टार्ट हो जाएंगे तो फिर आपका काम चल पड़ेगा देखिए क्लाउड किचन का कांसेप्ट थोड़ा सा मैनेजमेंट वाइज अ वो है कि इसको मैनेजमेंट को समझना पड़ता है मैं सार लाइव में आपको ना समझा पाऊं क्योंकि इसमें बहुत सारी टेक्निकल चीजें हैं बट फिर भी अगर आपको आपके प्रोडक्ट के ऊपर कॉन्फिडेंस है अगर आप बहुत अच्छा खाना बनाते हो तो कुछ बेसिक स्टेप को फॉलो करते हुए अपने क्लाउड किचन को स्टैब्स कर सकते हो क्लाउड किचन के लिए हम लोग फोन पे कंसल्टेंसी भी प्रोवाइड करते हैं कि किस तरीके से सेटअप करना है आप चाहो तो हम हमारी स्वात की टीम से कांटेक्ट करके आप हमसे कंसल्टेंसी भी ले सकते हो कंसल्टेंसी के सेशन हम लोग प्रोवाइड करते हैं तो हम आपको फोन पे समझाएंगे कि एक क्लाउड किचन को कैसे सेटअप किया जाता है क्या-क्या बेसिक रिक्वायरमेंट है डॉक्यूमेंटेशन क्या-क्या जरूरत पड़ेगी आपको और किस तरीके से आप मैनेज कर सकते हो कॉस्ट किस तरह से निकाल सकते हो प्राइसिंग किस तरह से कर सक देर विल बी अ लॉट ऑफ थिंग्स सो वी विल टेल यू ईच एंड एवरीथिंग ओवर द फोन तो आप हमारी टीम से कांटेक्ट करके हमारा कंसल्टेंसी सेशन भी बुक कर सकते हो जिसमें हमारी थ्रू आउट आपको कंसल्टेंसी जो हमारी टीम है वो आपको गाइड करेगी इनफैक्ट अगर आप मुझसे कंसल्टेंसी लेना चाहते हो तो मैं भी आपको इस सब्जेक्ट के रिगार्ड हेल्प करूंगा सर एक और सवाल है कि अगर हम क्लाउड केपन स्टार्ट करें हैं तो जैसे रेस्टोरेंट्स में वेजीटेबल स्टोर की जाती है लंबे समय तक तो वो कैसे वही मैंने सारी चीजें बताई मैम वो मैं आपको लाइव में शायद नहीं डिस्क्राइब कर पाऊं क्योंकि कुछ टेक्निकल ऐसी चीजें होती हैं कि अगर मैं वो जाऊंगा तो पूरा मेरा टॉपिक ही डायवर्ट हो जाएगा तो उसके लिए आपको हमारी टीम से बात करनी होगी और आपको हमारा कंसल्टेंसी सेशन बुक करना होगा जिसमें मैं आपको छोटे से छोटे पॉइंट से लेके बड़े से बड़े पॉइंट तक आपको गाइड करूंगा कि क्लाउड किचन को सेटअप करने के लिए कहां-कहां पे आपको किन-किन चीजों की रिक्वायरमेंट रहेगी आज इस रेसिपी से रिलेटेड अगर कोई क्वेश्चन या क्वारीज हैं तो आप मुझसे पूछ सकते हैं तो मैं जरूर जवाब दूंगा अपार्ट ऑफ दैट अगर किसी और टॉपिक पे आप हमारी प्रोफेशनल गाइडेंस लेना चाहते हो तो आप हमारी टीम से कांटेक्ट कर सकते हो देखिए मैंने सेव इसलिए डाली थी ताकि चटनी जो मेरे पास पिस के आई है उसकी जो कंसिस्टेंसी है वो इतनी थिक हो गई है अगर मैं इसमें सेव नहीं डालता तो कंसिस्टेंसी जो है वो इतनी थिक नहीं होती जितनी की मुझे चाहिए तो अब मेरे पास में चटनी रेडी हो गई है बेस रेडी हो गया है ग्रीन चटनी है अब मुझे चाहिए होगा यहां पे बटर एंड चीज तो चलिए अब हम असेंबल करना स्टार्ट करते हैं सबसे पहले तो मैंने यहां प ली हुई है ट्रायंगल ब्रेड और कभी भी आप ग्रिल सैंडविच बनाओ तो इस तरीके की ट्रायंगल ब्रेड का इस्तेमाल अगर ट्रायंगल ब्रेड इजली अवेलेबल नहीं है तब आप इसको स्क्वायर वाली ब्रेड जो रेगुलर ब्रेड आती है सैंडविच ब्रेड वो ले सकते हो आप ठीक है नक नहीं ओके तो हमने शायद इसमें हमारी बैक टीम ने इसको टेस्ट किया है तो उनको साल्ट थोड़ा सा कम लग रहा है मैं साल्ट थोड़ा सा ऐड कर देता हूं इसमें अच्छा ब्लैक सॉल्ट हमने डाला है रेगुलर सॉल्ट आप थोड़ा सा ऐड कर सकते हो बहुत ज्यादा नहीं डालना है थोड़ा सा सॉल्ट मैं ऐड कर रहा हूं इसमें ठीक है क्योंकि चीज भी जाएगा तो चीज भी सल्टी होता है हमने आलू के मसाले में भी साल्ट ऐड किया हुआ है इसलिए बहुत ज्यादा सॉल्टी नहीं रखना है आपको तो यह आ गई हमारी ग्रीन चटनी और अच्छा चटनी अप्लाई करने से पहले सबसे पहला रूल्स है कि ब्रेड स्लाइस के ऊपर आपको बटर अप्लाई करना है ठीक है तो बटर यहां पे हमने अमूल का ले लिया बटर को आपको अच्छे से लगाना है ठीक है बटर लगाने का रीजन यह है कि जब आप चटनी लगाओगे तो चटनी का जो मॉइश्चर है वो ब्रेड में इतना इजी अब्जॉर्ब नहीं होगा सर के सारे स्लाइसेज पे मैंने बटर को अप्लाई कर लिया है और जो लोग हेल्थ कॉन्शियस हैं बहुत ज्यादा बटर प्रेफर नहीं करते हैं ग्रीसी फूड अवॉइड करते हैं तो वो लोग बटर नहीं लगाए डायरेक्ट चटनी भी अप्लाई कर सकते हैं लेकिन जिन लोगों को सैंडविच बटर के साथ में पसंद आता है वो लोग तो लगाएंगे ही बट सब तरीके की क्लाइन टील होती है बहुत लोग बटर एंड ग्रीसी फूड अवॉइड करते हैं तो वो स्किप भी कर सकते हैं ठीक है चलिए अब बारी है चटनी की तो सबसे पहले मैं लगाऊंगा यहां पे ग्रीन चटनी यह मैंने लगा दी यहां पे ग्रीन चटनी ये देखिए ठीक है ग्रीन चटनी को इस तरह से लगाना है आपको और मैं मेरी टीम से चाहूंगा कि ग्रिलर एक साइड पे ऑन कर दें सर इसका जैन वर्ज बनाना हो तो बिल्कुल बिल्कुल जैन वर्जन बनाने के लिए आपको जहां पे भी मैंने गार्लिक और अनियन का इस्तेमाल किया आपको अनियन और गार्लिक को पूरी तरह से स्किप कर देना है आलू की जगह प मैंने बोला कि आप चीज और पनीर का इस्तेमाल कर सकते हो या फिर किसी अदर और वेजिटेबल का इस्तेमाल कर सकते हो तो बहुत इजी है जैन वर्जन मोस्टली हम लोग जब मैनू प्लानिंग करते हैं तो जैन सैंडविच रखते ही हैं तो जैन सैंडविच में हम आलू की जगह पर पनीर या फिर कच्चा केला इस्तेमाल करते हैं ठीक है या फिर चीस का इस्तेमाल करते हैं चलिए यह हो गई मेरी चटनी ग्रीन चटनी और अब बारी है रेड चटनी लगाने की ठीक है यह देखिए यह मैंने लगा दी यहां पे रेड चटनी दो ही स्लाइस में लगाऊंगा मैं टॉप अप नहीं करेंगे यहां पर मैंने रेड चटनी लगा दी है और अब बारी है इसके ऊपर मसाला अप्लाई करने की ये जो स्टफिंग मैंने की है यहां पे ये स्टफिंग रेडी है एक बार स्टफिंग आप देख ली लीजिए मैं स्टफिंग को इस तरीके से प्लेस कर रहा हूं यहां सर जब आते आप आते हो तो आपका आवाज कम आता है आप थोड़ा जोर से बोलिए सर ओके चलिए मैं जानता हूं मेरे लाइव में वॉइस की प्रॉब्लम आप सब लोगों को रहती ओके ओके ओके चलिए कर देता हूं तो मतलब सब सही हो जाएगा ठी ये देखिए मैंने यहां पे ग्रिल सैंडविच में जो मेरी आलू की स्टफिंग थी उसको मैंने यहां पे प्लेस कर दिया है और इसको मैं यहां पर प्लेस करूंगा इस तरह से और यहां पर भी मैं आलू का जो मसाला उसको मैं लगाऊंगा ठीक है यह देखो यह मैंने आलू का मसाला यहां पर लगा दिया और सैंडविच में ना तीन स्लाइस का होना इसको हम लोग बोलते हैं थ्री टियर तो यह तीन स्लाइस तो जाएंगी ही जाएंगे आप चाहो तो दो स्लाइस में भी बना सकते हो लेकिन अगर आप तीन स्लाइस में बनाते हैं ना तो मजा आएगा आपको यह सैंडविच को खाने में ठीक है अब बारी है चीज ग्रेट करने की तो मैं यहां पर ग्रेट करूंगा चीज थोड़ा सा अमूल का चीज है आप चाहो हो तो कोई भी कंपनी का जो भी आप प्रेफर करते हो अगर आप चीज अवॉइड करते हो या स्किप करते हो तो भी चलेगा जरूरी नहीं कि आपको चीज डालना ही है बट मैं बना रहा हूं बॉम्बे स्टाइल में तो आपको चीज आप कर सकते हो यूज ठीक है एक ही स्लाइस में मैंने चीज डाला है सर ग्रीन चटनी में क्या डाला है ग्रीन चटनी में मैंने बोला है कि ग्रीन चटनी की रेसिपीज हमारे बहुत सारे वीडियोस में दी गई है और चटनी की स्पेशल रेसिपीज भी youtube4 पे है लेकिन फिर भी अगर मैं शॉर्ट में समझाना चाहूं तो ग्रीन चटनी में हमने डाला है थोड़ा सा पुदीना धनिया थोड़ा ज्यादा ज्यादा अमाउंट में लिया है थोड़ा सा लिया है लहसुन थोड़ा सा लिया है जिंजर थोड़ा सा लिया है हमने इसमें जीरा थोड़ा सा चाट मसाला थोड़ा सा हमने अमचूर पाउडर और सेव ठीक है और लेमन जूस और थोड़ा सा ऑयल भी डाल सकते हो पीसते समय इसमें थोड़े से आइस क्यूब डाल देने हैं बस ग्रीन चटनी एज जैसे भी आप घर पे बनाते हो ना वैसे ग्रीन चटनी भी इस्तेमाल ग्रीन चटनी के लिए कोई स्पेसिफिक आपको कंफ्यूज होने की जरूरत नहीं कि सैंडविच के लिए कोई अलग से चटनी में बट अंतर इतना है कि सैंडविच की चटनी में दही नहीं जाता है बाकी अदर कबाब पनी ट का या और किसी स्टार्टर जैसे चाट वगैरह केलिए हम जो चटनी बनाते हैं उसमें दही डालते हैं इसमें दही नहीं डालना है आपको तो चटनी थोड़ी सी थिक रखनी है बस दैट्ची ऑलमोस्ट ऑलमोस्ट तैयार है अब मैं ऊपर से अप्लाई करूंगा थोड़ा सा बटर और एक नाइफ दे दीजिए प्लीज मुझे बटर नाइफ ठीक है और यह मेरा ग्रिलर यहां पे तैयार हो चुका है ये देखिए ग्रिलर हमारा तैयार है एक बार मैं चाहूंगा कैमरा टीम से कि ग्रिलर दिखाए अगर आपके पास ग्रिलर नहीं है तो आप तवे पर भी या नॉन स्टिक पैन पे भी इसको बना सकते हो लेकिन ग्रिलर पे अप्लाई करने से पहले यहां पे आपको थोड़ा सा ना ऊपर बटर अप्लाई करना पड़ेगा ताकि कलर अच्छे से आए और टेस्ट भी बहुत अच्छा आएगा अगर आप बटर को ऊपर से अप्लाई करेंगे तो ठीक है अब थोड़ा सा बटर जो है ना आपको यहां पर प्लेट पर हॉट प्लेट पर ये जो हॉट प्लेट है गिलर की उसके ऊपर डाल देना है ताकि नीचे की साइड से भी ना वो इफेक्ट आ जाए ठीक है अब देखिए यहां पे मैंने सैंडविच को उठा के ऐसे रख देना है और अच्छे से ये ग्रिलर को यहां पे प्रेस कर देना है बहुत ज्यादा आपको प्रेस नहीं करना है अपने आप ही धीरे-धीरे ग्रिलिंग इफेक्ट आ जाएगा सर ये तवे पे बन सकता है बिल्कुल तवे पे बनेगा इसीलिए मैंने बोला कि जिन लोगों के पास में ग्रिलर नहीं है तो आप नॉन स्टिक पैन या फिर नॉर्मल जो आपके घर पे तवा है उसमें भी आप बना सकते हो बट डिफरेंस खाली थोड़ा सा ग्रिलिंग इफेक्ट का है कि ग्रिलर पे आप बनाते हो तो ग्रिलिंग इफेक्ट आता है लाइनिंग्स आएंगी तवे पे आप बनाओगे तो वो लाइनिंग्स नहीं आएंगी बट टेस्ट वैसा ही आने वाला है तो आपको जरूरी नहीं कि आपको इसके लिए स्पेशल ग्रिलर परचेस करना पड़े अगर आपके घर में है तो वेल एंड गुड अदर वाइज आप नॉर्मल डी इसको बना सकते हो सर ग्रीन चट में सेव अ ग्रीन चटनी में सेव डालना ही है कोई भी चटनी हम बनाते हैं तो उसकी कंसिस्टेंसी को मेंटेन करने के लिए हम सेव का इस्तेमाल करते हैं और सेव कोई भी वैरायटी की बहुत ज्यादा तीखी वाली स्पाइसी सेव नहीं लेनी है आपको जो सादी और सिंपल सेव होती है चाहे मोटी हो या नायलॉन सेव हो कोई भी सेव ले सकते हो अदर वाइज अगर आपके पास सेव अवेलेबल नहीं है तो आप डाल सकते हो रोस्टेड चना दाल ठीक है जो भुने हुए चने होते हैं छिल बिना छिलके वाले वो भी डाल सकते हो उससे भी बहुत अच्छा टेक्सचर आता है पॉकेट फ्रेंडली कैसे बनाए यस पॉकेट फ्रेंडली बनाने के लिए आपको देखिए क्या होता है पॉकेट फ्रेंडली के लिए इसमें कोई भी ऐसा प्रीमियम इंग्रेडिएंट्स हो गया अनियन हो गया पोटैटो हो गया कॉमन है हां चीज थोड़ा सा जरूर अगर हम देखें तो प्राइस पॉइंट ऑफ व्यू से थोड़ा सा चीज एंड बटर एक्सपेंसिव होता है लेकिन पॉकेट फ्रेंडली बनाने के लिए आप में इसमें ऐसा कोई इंग्रेडिएंट्स ना हो तो डिपेंड करेगा आपके कि आप कितनी क्वांटिटी का कौन सा इंग्रेडिएंट्स पे आप इसे पॉकेट फ्रेंडली बना सकते हो वैसे ये इट सेल्फ पॉकेट फ्रेंडली ही है अ सर ये हमारा कौन सी ब्रांड का ग्रिलर हैय अच्छा हमारा ये नवा कंपनी का है और भी बहुत सारी कंपनीज आती हैं नवा कंपनी का ग्रिलर है बट ऐसा नहीं कि आपको नवा कंपनी का लेना है डिपेंड्स ऑन यू कि आप किस एरिया से बिलंग कन सी सिटी कौन से स्टेट से बिलंग करते हो कौन सी कंट्री से और वहां पे जो इजली जहां पे किचन इक्विपमेंट्स एंड टूल्स मिलते हैं तो वहां पर कौन सा कमर्शल जब कभी भी आप ग्रिलर खरीदें तो सिर्फ इतना आपको ध्यान रखना है कि हैवी ड्यूटी होना चाहिए जो रेस्टोरेंट्स एंड होटल्स में कमर्शियली यूज किए जाते हैं वो हैवी ड्यूटी होते हैं तो आप हैवी ड्यूटी अगर आप बल्क में बना रहे हो बाकी आप डोमेस्टिक भी ले सकते हो ठीक है तो चलिए एक बार दिखा देता हूं मैं यह देखिए किस तरीके से ग्रिलिंग इफेक्ट आ गया है मेरे सैंडविच में और मैं एक बार इसको टर्न कर देता हूं ताकि जो इफेक्ट है वह थोड़ा और हो जाए अच्छे से अच्छा एक बार ना हल्का सा बटर और लगा देंगे हम ताकि अच्छे से शाइनिंग और आ जाए वैसे तो मैंने बहुत ज्यादा बटर ऑलरेडी लगा ही रखा है आप बोलोगे इतना बटर खाएंगे तो क्या होगा बट रेस्टोरेंट्स में ना इतना किया ही जाता है बट आप चाहे तो क्वांटिटी कम भी कर सकते हो ऐसा नहीं है तो थोड़ा सा और ग्रिलिंग इफेक्ट दे रहा हूं उसके बाद में मैं आपको इसको कट करके दूंगा सर कविता जी पूछ रही है अगर इसको टेक अवे के लिए सैंडविच को बनाना होगा तो कैसे मैनेज करना है क्योंकि सॉ हो जाता है बिल्कुल टेक अवे के लिए नाम आजकल पैकिंग आती है पेपर पेपर फोल्डर्स आते हैं एंड पेपर कप्स आते हैं एंड पेपर पॉकेट्स आते हैं तो आपके जहां पर भी आपके नियर बाय जहां पर डिस्पोजल का सामान मिलता हो आप उनको इंक्वायरी करेंगे पेपर पॉकेट्स आते हैं ग्रिल सविस के लिए तो वह आप इस्तेमाल कर सकते हो अगर उसमें सैंडविच आप सर्व करते हो या किसी को पार्सल करते हो किसी को टेक अवे करते हो तो सॉग होने के चांसेस फिर भी 20 टू 30 सैंडविच सॉगी होते ही हैं टेक अवे में बट बहुत ज़्यादा सॉगी नहीं होंगे अगर आप पेपर कप्स या पेपर पॉकेट्स का इस्तेमाल करोगे तो वह ज़्यादा आपके लिए कन्वेनिएंट रहेगा यस एनीथिंग एल्स प्लीज सर यह ओटीजी में कैसे बनाए देखिए ओटीजी में अगर आपको बनाना हो तो नॉर्मल तरीके से बन जाएगा बट जिस तरीके से हमने बटर लगा के ग्रिलर पे रखा आपको डायरेक्ट ओटीजी में 250 ° टेंपरेचर पे आप उसको मेंटेन करके प्री हीट करके आप डायरेक्ट जो आपका ग्रिलिंग प्लेटर होगा उसके ऊपर रख के भी आप कर सकते हो बट ऊपर से ग्रिलिंग इफेक्ट नहीं आएगा ओटीजी में बट लेकिन कुक हो जाएगा अच्छे से आप चाहो तो इसके ऊपर में थोड़ा सा चीज ऊपर से ग्रेट करके भी ओटीजी में रख सकते हो तो और भी ज्यादा डेलीसियस लगेगा वो अलास्का टाइप सैंडविच हो जाएगा सर संगीता जी को अभी तक उनका क्लास नहीं मिला है फ्री क्लास 5 के वाला तो उन्हे बता दीजिए कि इन प्रोसेस से बहुत जल्दी मिल जाएगा ओके संगीता मैम आपके जितने भी जितने भी हमारे व्यूवर्स हैं और उनको जो फ्री क्लासेस अलॉट की गई है वो स्टेप बाय स्टेप की जा रही है बहुत सारे लोगों को क्लास का एक्सेस मिल गया है कुछ लोग ही बहुत मिनिमम लोग ही पेंडिंग है तो होप आपको भी जल्दी उसका एक्सेस जिनको मिल गया एक बार वो कमेंट में बता बिल्कुल जिन जिनको मिल गया है मैं चाहूंगा जरूर एक बार कमेंट में कमेंट करके जरूर हमें बताए कि उन लोग को एक्सेस मिल गया और जिनको नहीं मिला है उनको जल्दी मिल जाएगा हमारी बैक टीम उस वर्क कर ही रही है ठीक है चलिए मेरा हो गया ना सैंडविच तैयार सो मैं एक बार आपको दिखा देता हूं देखिए ये हो गया ग्रिल सैंडविच मेरा एकदम परफेक्टली मुंबई स्टाइल में जिसको हम लोग बोलते हैं बंबइया ग्रिल या फिर मुंबईया ग्रिल ठीक है तो यह यहां पर आ गया है अब मैं आपको दिखाऊंगा कि इसको कट कैसे करना है ठीक है आप इसको आप ऐसे भी कट कर सकते हो इस तरह से ओके ऐसे भी कट कर सकते हो इस तरह से और ये देखिए ये है ग्रल सैंडविच का पीस ठीक है चारों साइड से देख लीजिए ऊपर से देखिए नीचे से देखिए कहीं से जला नहीं है कहीं से एक्स्ट्रा वन नहीं हुआ है और जब आप इसको चटनी में ना मैंने कॉम्बिन देखे यहां पे क्या-क्या दिया है यह है मेरी रेड चटनी यह है मेरी ग्रीन चटनी और साथ में वेफर्स या फिर फ्राइज फ्रेंच फ्राइज के साथ में आप उसको सर्व कर सकते हो ठीक है इसको प्लेट करने का तरीका और गरमागरम कॉफी के साथ या फिर गरमागरम चाय के साथ भी आप इसको अच्छे से एंजॉय कर सकते हो ठीक है तो यह हो गया अच्छा अब अगर आप चीज लवर हैं तो थोड़ा सा ना चीज ऊपर से हल्का सा स्लाइटली बहुत ज्यादा नहीं हल्का सा ग्रेट जरूर कर देना ताकि खाने वाले को ना मजा आ जाए बस दैट्ची के टाइम पे बहुत अच्छे से टी कॉफी के साथ एंजॉय कर सकते बहुत कम टाइम में बनने वाला अगर आपके पास आलू बॉयल है तो बहुत कम टाइम लगता है इसको बनाने के लिए लेकिन मैं इतना चैलेंज करके बोलता हूं कि जब आप टेस्ट करोगे तो सच में आपको मुंबई की याद आ जाएगी और जो खुशबू मैं फील कर पा रहा हूं वही खुशबू आप भी फील कर पाओ और इस सैंडविच को अच्छे से एंजॉय कर पाओ तो चलिए विश यू ऑल द बेस्ट एंड थैंक यू वेरी मच इस तरीके के और भी बहुत सारी एक्सक्लूसिव रेसिपी के साथ हम मिलते रहेंगे आप लोगों को हमारे यही टाइम पे तो जुड़े रहिए हमारे साथ