Grünkohl ist nicht deins? Und Rosenkohl erst recht nicht? Dann bitte ich dich nun alle Vorurteile abzulegen und es nochmal mit diesem leckeren Gericht zu probieren. Cremig, würzig, aromatisch, nussig, fruchtig … einfach alles! So geht Kohl nämlich auch!
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## REZEPT ##
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Grünkohl-Linsen-Salat mit geröstetem Rosenkohl auf Frischkäsecreme (2 Portionen)
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100 g schwarze Linsen (Beluga)
80 g Grünkohl
80 g Granatapfelkerne (1/2 Apfel)
40 g Haselnusskerne
1/2 Bund Minze (15 g)
Rosenkohl:
500 g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1/3 TL Pfeffer
Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
Frischkäsecreme:
200 g pflanzlicher Skyr / Quark
60 ml Pflanzenmilch
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1 TL Limettenabrieb (1/2 Limette)
20 g Hefeflocken
20 g Tahin
1/2 TL Salz
1/2 TL Chiliflocken
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Den Strunk vom Rosenkohl abschneiden, die erste Schicht an Blättern entfernen und den Kohl halbieren oder vierteln. Mit Öl sowie Gewürzen vermischen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen – zwischendurch einmal wenden.
Linsen 25 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen, abschütten und abtropfen lassen. Haselnusskerne grob hacken und goldbraun anrösten. Minze fein hacken. Grünkohl in Streifen schneiden. Granatapfel z.B. mit einer Schöpfkelle entkernen – auf die Rückseite des Apfels fest klopfen. Das Dressing aus allen Zutaten zusammenmischen. Rosenkohl, Linsen und alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing vermischen.
Die Frischkäsecreme aus allen Zutaten anrühren. Auf Tellern verteilen und den Salat darauf platzieren.
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