ENG
Ingredients (for about 4 people)
500 g broccoli (can be fresh or frozen)
2-3 medium potatoes
1 onion and 2-3 cloves of garlic
1 liter of stock (or water and bouillon cube)
2 dl of cream (can be omitted for a lighter version)
Spices: salt, pepper, and a little nutmeg (this gives it its real character)
Fat: butter or a little oil for sautéing the onions
Step-by-step preparation
Stewing: Sauté the chopped onion and garlic in butter or oil until translucent.
Cooking: Add the diced potatoes and broccoli florets. Pour in enough stock to cover.
Seasoning: Season with salt, pepper, and nutmeg. Cook over medium heat until the vegetables are completely tender (about 15-20 minutes).
Creaming: Remove from heat and puree with an immersion blender until smooth. If you like it richer, stir in the cream at this point and bring to a boil once.
RO
Ingrediente
Carne: 500 g carne tocată de vită (partea mai grasă, de exemplu, ceafa) și 500 g carne tocată de porc (de exemplu, coaste) sau miel.
Lichid: 150-200 ml supă rece (supă de vită sau de oase) sau apă minerală.
Condimente:
6-8 căței de usturoi zdrobiți (sau suc de usturoi).
1 linguriță de bicarbonat de sodiu (acesta îl va face „pufos” și elastic).
1 linguriță de fenicul (csombor) – acesta îi dă aroma autentică ardelenească.
Sare, piper, chimen măcinat și puțină boia de ardei.
Preparare
Asamblare: Puneți carnea tocată într-un bol. Adăugați condimentele și bicarbonatul de sodiu.
Frământați: Adăugați treptat supa rece (sau apa cu sifon) și amestecați bine timp de cel puțin 10-15 minute, până când devine o masă uniformă, asemănătoare unei paste.
Ridicare: Acesta este cel mai important pas! Lăsați carnea la frigider cel puțin 12-24 de ore, astfel încât aromele să se îmbine și bicarbonatul de sodiu să își facă efectul.
Modelare: Cu mâinile ude, modelați-o în cilindri de 8-10 cm lungime și grosimea unui deget.
Coacere: De preferință, coaceți-o pe un grătar cu cărbune, întorcându-o frecvent, astfel încât toate părțile să se rumenească uniform, dar interiorul să rămână suculent.
HUN
Hozzávalók (kb. 4 személyre)
500 g brokkoli (lehet friss vagy fagyasztott)
2-3 közepes burgonya
1 fej vöröshagyma és 2-3 gerezd fokhagyma
1 liter alaplé (vagy víz és húsleveskocka)
2 dl tejszín (elhagyható a könnyebb verzióhoz)
Fűszerek: só, bors, és egy kevés szerecsendió (ez adja meg az igazi karakterét)
Zsiradék: vaj vagy kevés olaj a hagyma dinszteléséhez
Elkészítés lépésről lépésre
Dinsztelés: Az apróra vágott hagymát és fokhagymát párold üvegesre a vajon vagy olajon.
Főzés: Add hozzá a felkockázott burgonyát és a rózsáira szedett brokkolit. Öntsd fel annyi alaplével, amennyi éppen ellepi.
Ízesítés: Sózd, borsozd, és szórd meg a szerecsendióval. Főzd közepes lángon addig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak (kb. 15-20 perc).
Krémessé tétel: Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd simára. Ha szereted gazdagabban, ekkor keverd hozzá a tejszínt, és forrald össze egyszer.