Vegetable Uttapam Healthy Breakfast Recipe Coconut Chutney cook With Mummy by Vijay Bhatia
Watch& Learn The Authentic Way To Cook Dosa , Uttapam & Coconut Chutney , The Correct Pronunciation Of Doasa Is & Not Dosa But my difference Having a Punjabi Accent It Will Take Time For Me To Pronounce it Rite;-)
Inspired by Nisha Madhulika, Kunal Kapoor, Ranbeer Brar, Sanjeev Kapoor
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नमस्ते दोस्तों कुक विद मम्मी चैनल पर आपका बहुत-बहुत स्वागत करती हूं यहां पर मैं दाल और चावल का बैटर तैयार करूंगी जिससे हम इडली और डोसा बनाते हैं इडली डोसा बनाने के लिए आज हम बैटर तैयार करेंगे इसको नाप कर लेने के लिए मैंने एक यहां कटोरी सेट की है उसी से नाप कर हम सारी चीजों को लेंगे तो तीन कटोरी हमने चावल ले लिए हैं और साथ में हमने एक कटोरी उड़द की दाल ली है यह गोल वाली उड़द की दाल है इसे गोटा उड़द भी कहते हैं सबसे पहले हम दाल को अच्छी तरह से धो लेंगे तीन से चार पानी देख सकते हैं आप और इसके साथ ही हमने चावलों को भी धोकर रख लिया है जब तक इसका पानी साफ ना हो जाए दाल और चावल को हमने अच्छे से धो लिया है अब इसको हम ढक करर रखेंगे कम से कम पांच से छ घंटे के लिए आप देख सकते हैं 5 घंटे के बाद हमारा चावल काफी भग चुका है और दाल भी काफी फूल गई है अब हम इनको पीस लेंगे अब लेंगे हम एक मिक्सर जार और इसमें हम डाल देंगे चावल तो चावल और दाल दोनों को हम अलग-अलग पी सेंगे थोड़ा सा पानी भी ऐड करेंगे चावल को हमने अच्छी तरह से पीस लिया है इसका हम एक महीन पेस्ट तैयार करेंगे इसको हम एक बाउल में निकाल लेते हैं अब इसी जार में हम दाल भी पीस लेंगे और दाल में भी थोड़ा सा पानी ऐड करेंगे जो दाल वाला पानी होता है वही ऐड करेंगे इससे बैटर बहुत बढ़िया बनकर तैयार होगा य हमारी दाल भी पीसकर तैयार है अब हम इन दोनों चीजों को एक भगने में अच्छी तरह से डाल के फेट य इसे हाथ से फैट तो ज्यादा अच्छा फटेगा और अच्छे से फूले का भी हमने इसको पा मिनट तक अच्छी तरह से फेट लिया है दाल और वल अच्छी तरह से मिक्स हो गए हैं इसको हम अब ढक कर रखेंगे किचन के काउंटर पर ही और इसको हम रखेंगे खमीर उठने तक कम से कम छ से सात घंटे के लिए फिर हम देखेंगे मैंने इसको ओवरनाइट रख दिया था देख सकते हैं आप काफी अच्छा फूल गया है और खमीर भी बहुत ही अच्छा उठा है अभी यह बैटर बहुत गाढ़ा है इसको हम थोड़ा सा अपने हिसाब से पानी मिलाकर एडजस्ट कर लेंगे इडली बनाने के लिए तो ये बैटर बिल्कुल ठीक है लेकिन हम इसे बनाएंगे उत्तपम उत्तपम बनाने के लिए थोड़ा सा बैटर हम अलग बाउल में निकाल लेंगे और थोड़ा पानी डालकर एडजस्ट कर लेंगे जितना पत्ता हमें चाहिए इस बैटर से हम उत्तपम बनाएंगे एक तवा रखा है हमने और कुछ सब्जियों को मैंने कट करके ले लिया हैम हो गया है इसके ऊपर हम थोड़ा सा ऑयल लगाएंगे और इसको एक टिशू पेपर से चारों तरफ घुमाकर थोड़ा स्प्रेड कर लेंगे और साथ ही हम इस टाइम हम गैस की फ्लेम को थोड़ा स्लो कर देंगे थोड़ा सा पानी का चीटा लगाएंगे ताकि इसकी हीट जो है वो थोड़ी नॉर्मल हो जाए इसे भी हम टिशू पेपर से साफ कर लेंगे अब इसके ऊपर हम डालेंगे एक बड़ा चम्मच भर के बैटर को डाल एक मिनट सिकने के बाद इसके ऊपर हम डालेंगे थोड़ा सा नमक और काली मिर्च बाकी मसाले आप अपनी इच्छा से लाल मिर्च वगैरह डाल सकते हैं अब मैं इसके ऊपर कुछ वेजिटेबल्स डालूंगी और थोड़ा सा हरा धनिया हम ऊपर से डाल देंगे सब्जियां आप अपनी मनपसंद से डाल सकते हैं जो आपके घर में अवेलेबल हो तो इसमें बहुत ही बढ़िया टेस्ट आता है इन सब्जियों का इसको हम दो तीन मिनट के लिए ढक कर इसी तरह से छोड़ देंगे ताकि यह अच्छी तरह सॉफ्ट हो जाए और सब्जियां थोड़ी सी सॉफ्ट हो जाएंगी हल्का हल्का हम इसको दबा देके ताकि सब्जिया बाहर ना निकले और अच्छी तरह से पक जाए इसको एक बार हम पलट के भी पका सकते हैं फ्रेंड्स हमने लगाया है इसमें ऑयल आप इसमें बटर भी लगा सकते हैं यह बहुत ही हेल्दी नाश्ता बनकर तैयार होता है सुबह के ब्रेकफास्ट में खाए या शाम को किसी भी समय आप बनाकर इसको खा सकते हैं तो फ्रेंड्स इसी बैटर से आप इसे इडली और डोसा भी बना सकते हैं और इसे कई तरह के नाश्ते बनाकर तैयार कर सकते दूसरी साइड पर भी हम अच्छे से बटर या ऑयल लगा देंगे और अब क्रिस्पी होने तक जितना आप चाहे उतना आप सेे कर सकते हैं और तो फ्रेंड्स य हल्का फुल्का सा उत्तम का नाश्ता बनकर तैयार है अब हम इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे अगर मेरी यह रेसिपी आपको पसंद आ रही हो तो एक वीडियो को लाइक जरूर कर दें और चैनल पर नए हैं तो चैनल को सब्सक्राइब जरूर करें और अपने दोस्तों के साथ इस रेसिपी को जरूर से शेयर करें बहुत ही टेस्टी बहुत ही स्वादिष्ट हमारा उत्तपम का नाश्ता बनकर तैयार है इसे नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ या टोमेटो केचप के साथ आप इसे सर्व कर सकते हैं तो फ्रेंड्स वीडियो पसंद आए तो वीडियो को लाइक करें और शेयर कर दें और चैनल पर नए हैं तो चैनल को सब्सक्राइब जरूर करें मिलेंगे एक और वीडियो के साथ