💚 Cremige Riesenbohnen mit Lauch & Brokkoli 💚
Eigentlich ganz easy, aber eben nicht so easy, wenn gerade nichts easy ist. Fragt mich bitte nicht, wieso aus dem Baguette plötzlich ein Ciabatta geworden ist. War ne lange Woche (es ist Dienstag).
Zutaten für 2–3 Portionen
Knoblauchbrot:
1 Baguette
50 g vegane Butter, weich
1 kleine Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
½ TL Salz
Bohnenpfanne:
1 Stange Lauch
½ Brokkoli
1 EL vegane Butter
Salz
2 Dosen weiße Riesenbohnen, abgespült
½ TL Kreuzkümmel
300 ml Gemüsebrühe
100 ml vegane Kochsahne
2 EL Hefeflocken
Pfeffer
Zum Servieren:
Eingelegte rote Zwiebeln
Zubereitung
Für das Knoblauchbrot die weiche Butter mit Petersilie, geriebenem Knoblauch und Salz vermengen. Auf die Baguettescheiben streichen und bei 200 Grad Umluft etwa 8 Minuten knusprig backen.
Den Lauch in feine Streifen schneiden, den Brokkoli klein hacken. Vegane Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Lauch mit etwas Salz anbraten, dann Brokkoli dazugeben und ebenfalls leicht salzen. Kurz anrösten, bis alles etwas Farbe bekommt.
Etwas von der Knoblauchbutter in die Pfanne geben, Kreuzkümmel einrühren und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Bohnen und Sahne dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Ein paar Bohnen leicht zerdrücken, damit die Sauce cremiger wird.
Hefeflocken unterrühren, mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Mit eingelegten roten Zwiebeln toppen und zusammen mit dem Knoblauchbrot servieren.
Folgt mir sehr gerne für mehr einfache, kreative Rezepte 💚
#easyrecipe #einfacherezepte #healthyfood #healthyrecipe #veganrecipe