Zutaten:
170 g Erbsen “Chicken” oder andere Proteinquelle deiner Wahl (das von endori oder planted ist sehr gut)
Schuss Bratöl
3 Tortillas
1 kleine Karotte
eine Handvoll Salat
eine Handvoll Rotkohl (frisch)
eine kleine Paprika
Stück Gurke
Basilikum oder Petersilie
optional gebratenen Brokkoli, grünen Spargel
Für den erfrischenden Dip
100 g Kokosjoghurt
50 g Frischkäse natur (ich nehme den auf Haferbasis von Oatly)
gehackte Pfefferminze und Dill (etwa ein gehäufter Esslöffel, je nach Vorliebe mehr oder weniger verwenden)
Schuss Zitronensaft oder Limettensaft
Salz und Pfeffer
So geht’s
1. Alle frischen Zutaten gründlich waschen und die Kräuter fein hacken.
Gurke, Karotte, Rotkohl und Paprika in feine Streifen/mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Erbsenprotein in der Pfanne anbraten und gut würzen.
Die Tortillas in der Pfanne kurz von beiden Seiten erwärmen. In der Zeit kannst du den Dip machen.
3. Kokosjoghurt, Frischkäse, Minze, Dill und Zitronensaft in einer kleinen Schale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wraps mit dem Dip bestreichen, mit Salat und den restlichen Zutaten belegen, einrollen und in der Mitte leicht angeschrägt durchschneiden. Super auch zum Mealprepen. Guten Appetit!