CRISPY EGGPLANT SALAD WITH TAHINI YOGURT SAUCE
#MeghnasSignatureDish
Introducing my latest creation – Crispy Eggplant Salad With Tahini Yogurt Sauce 🍆🥗 . This signature recipe combines eggplant, often overlooked, with salads and a creamy tahini yogurt sauce for a truly delightful dish. Not only is this salad delicious, but it’s also healthy and low carb. The eggplant is charred, de-skinned, and shallow-fried with a crispy breadcrumb coating, adding a satisfying crunch to every bite. When plated, the tahini yogurt sauce creates a perfect base for the eggplant and salads, making for a flavorful and wholesome meal. Give it a try and let me know what you think! 🤤👩🍳👌
Recipe is very easy –
– 1 medium size eggplant – charred on the 🔥 flame (do not over roast it)
– Remove the skin and cut it into 2 pieces
– Coat the eggplant in a breadcrumb mixture on both the sides ( mixture – 3 sliced bread- made into crumbs, 1 tbs mixed black and white sesame seeds, salt & chili flakes)
– In a pan, take some oil and shallow fry crumbs coated eggplant till you get golden color on both the sides
– Keep it aside
– For salad – take cucumber, onion, tomatoes, green chillies, olives, fresh lime juice, salt, some more sesame seeds- mix well and keep aside
– For Tahini Yogurt sauce – take 1/2 cup hung curd, add 2 tbs Tahini, 1 clove finely chopped garlic & salt- mix everything well
NOTE : For TAHINI – if you don’t want to order from store or buy online then you can dry roast 100 gm Sesame seeds and then churn them in mixer on pulse mode & add 2 tbs curd & mix -it will taste almost like Tahini.
– For plating – 1st spread the yogurt sauce on the plate. Then place crispy eggplant on the top & top it up with the salad
– This acts as a low carb meal replacement with plenty of salad in it
.
Love M #ChefMeghna #eggplantsalad #GetFitWithMeghna #tahiniyogurtsauce #lowcarbrecipe #healthyEating #wholesomemeal #foodie #delicious #HomeCooking #foodporn #foodphotography #saladlover #CreativeCooking #ReelKaroFeelKaro #FeelKaroReelKaro #ReelitFeelIt #FeelitReelit #SaladRecipes #MeghnasSaladRecipes #foodreelsinindia #foodreelsindia #weightloss #saladideas #mediterranean #mediterraneanfood #shortvideo #shortsrecipe #shortsfeed #shortsvideo
क्रिस्पी एग प्लांट सैलेड विद हिनी योगर्ट सॉस एग प्लांट को चाड करके स्किन रिमूव कर लेंगे और दो टुकड़ों में कट कर लेंगे अब ब्रेड क्रम में सफेद और काले तिल चिल्ली फ्लेक्स एंड नमक ऐड करके मिक्स कर देंगे और एग प्लांट को दोनों तरफ से ब्रेड
क्रम से कोट कर लेंगे एक पैन में थोड़ा सा तेल ऐड करेंगे और एग प्लांट को क्रिस्पी होने तक पका लेंगे सैलेड के लिए मिक्स कर देंगे प्याज टमाटर ककड़ी ओलिव्स धनिया चिल्ली फ्लेक्स सफेद एंड काले तिल नींबू का रस एंड सल्ट योगर्ट सॉस के लिए लेंगे हंग योगर्ट
ताहिनी थोड़ा सा गार्लिक एंड सॉल्ट और सारी चीजें अच्छे से मिक्स कर लेंगे सर्विंग के लिए पहले स्प्रेड कर देंगे योगर्ट सॉस उसके ऊपर रखेंगे क्रिस्पी एग प्लांट एंड सैलेड यह सैलेड इतना टेस्टी लगता है कि जिनको बैंगन पसंद नहीं है ना उनको भी बैंगन से प्यार हो जाएगा