This pearl couscous, beetroot salad with walnuts is refreshing from the greens, crunchy from the pepper and walnuts and so filling from the couscous and the beetroot. It’s perfect as a side dish with your main or a light lunch. Enjoy!
❤️ Show me some love by clicking the Like button and commenting on my video
👩🍳👉 Don’t forget to subscribe to my YouTube channel and never miss a recipe!
Substitutions
➡️ You could substitute the mayonnaise for a vegan one of your choice.
➡️ You could substitute the yogurt with a vegan one, like coconut yogurt.
➡️ You could use roasted peppers instead of bell pepper.
Full Recipe 👇👇
👉 Ingredients
➡️ 1 medium size beetroot
➡️ 1/2 bell pepper
➡️ 1/4 cup pearl couscous
➡️ 2-3 green onions
➡️ 1 cup mixed salad leaves or arugula
➡️ 1-2 radishes
➡️ 1/4 cup (6-7) walnuts
➡️ 1 tablespoon of olive oil
➡️ 1 tablespoon of mayonnaise
➡️ 1 tablespoon of yogurt
➡️ 1 teaspoon of vinegar
➡️ 1 tablespoon of dill
➡️ salt
FOLLOW ME!
Blog:
Instagram:
Facebook:
Pinterest:
Twitter:
—————————————————————————————————————————————————
Σαλάτα Με Κουσκούς Και Παντζάρι
Αυτή η σαλάτα με κουσκούς, παντζάρι και καρύδια είναι δροσερή από τα λαχανικά και τη πράσινη σαλάτα, τραγανή από την πιπεριά και τα καρύδια και τόσο χορταστική από το κουσκούς και το παντζάρι. Γεμάτη θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας σαλάτες. Είναι τέλειο ως συνοδευτικό για το κυρίως σας ή σκέτη για ένα ελαφρύ γεύμα. Καλή όρεξη!
❤️ Αν σας άρεσε το βίντεο μου κάντε Like και αφήστε μου ένα μήνυμα πιο κάτω
👩🍳👉 Μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μου για να βλέπετε πρώτοι τις νέες μου συνταγές
Δείτε τη συνταγή εδώ:
Υλικά που θα χρειαστείτε
➡️ 1 μέτριο παντζάρι
➡️ 1/2 πιπεριά
➡️ 1/4 κούπας κουσκούς χοντρό
➡️ 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
➡️ 1 κούπα φύλλα σαλάτας ή ρόκα
➡️ 1-2 ραπανάκια
➡️ 1/4 κούπας (6-7) καρύδια
➡️ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
➡️ 1 κ.σ. μαγιονέζα
➡️ 1 κ.σ. γιαούρτι
➡️ 1 κ.γ. ξύδι
➡️ 1 κ.σ. άνηθος
➡️ αλάτι