Assalamoalkum
This video is specially for community guidance in this video I will tell you how to cook zarda,
Zarda is a very famous sweet rice from Pakistan. These golden rice are cooked in milk sugar until they are tender and soft. I shared this recipe to enjoy this authentic style zarda at home.
1/2kg Recipe Ingredients:
Rice 500gms (2.5cups)
Salt 1/2tsp
Green Cardamom 4
Cloves 4
Orange Food Color 1/2tsp
Ghee 100gms (less than half a cup)
Sugar 500gms (2cups)
Milk or Water 1/2cup
For decoration:
-Ashrafiyan
-Dry fruits/nuts
-Pheeka khoya
Direction:
-In a pot,add water, bring it to boil.
-Add salt. Dissolve zarda food color in water ,add it to pot and mix well.
-Add rice and bring it to boil,cook until rice are done.
-Strain rice and set aside.
-In a separate pot,add ghee,green cardamom and cloves,saute for a minute.
-Add boil rice, sugar.Cover and cook until sugar completely dissolves (approx.10-15 minutes) on medium low flame.
-Place griddle on stove and put back pot over griddle.
-Put it on simmer for 10 minutes.
-Add kewra essence,ashrafiyan,pheeka khoya,dry fruits/nuts.
-Cover and steam cook for 10 minutes.
-Zarda is ready, add gulab jamun and chum chum for garnishing.
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बिस्मिल्ला रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम माय य फैमिली कैसे हैं आप उम्मीद करती हूं आप खुश होंगे मेरी दुआ है अल्लाह पाक आपको हमेशा खुश कुरम रखे आमीन आज जर्दा की एक ऐसी जबरदस्त रेसिपी लाई हूं जिसमें आपको बिल्कुल कोई परेशानी नहीं होगी परफेक्ट रेशो के साथ यहां पर मैंने
पानी बॉयल करने के लिए रख दिया है अब इसमें शामिल करेंगे हम यह माल्ट के छिलके हैं जो सुखा के रखे गए हैं साथ ही इलायची है लौंग फूड कलर और थोड़ा सा नमक यह मीठे को बैलेंस करेगा इसलिए बॉयल करने से पहले इसमें नमक शामिल कर देना
चाहिए बाटे के छिलके आप इस्तेमाल करके देखें बहुत जबरदस्त खुशबू और बहुत जबरदस्त टेस्ट आता है आप इस तरह का भी जर्दा बनाकर देखिएगा आपको बहुत पसंद आएगा और मुझे कमेंट्स करके बताइएगा कि आपका जर्दा कैसा बना है अब वेट कर रहे हैं पानी के उबलने का पानी हमारा
बॉयल हो चुका है बहुत जबरदस्त खुशबू जो है वह पूरे घर में फैल चुकी है अब इसमें शामिल करेंगे हम राइस य सेला चावल है जिनको अच्छी तरह साफ करके मैंने एक घंटा पहले भो दिया था सेला चावल जितना ज्यादा भीगता है उतना ही अच्छा बनता
है शामिल करने के बाद चावल को अच्छी तरह से हम मिक्स करेंगे और फिर फ्लेम को थोड़ा लो कर देंगे ताकि चावल पर जो है वह कलर अच्छी तरह से आ जाए अगर हम तेज आंच पर चावल को बनाएंगे तो कलर नहीं आएगा सही क्यों चावल जल्दी गल जाएगा और परफेक्ट कलर
जो हमें चाहिए होगा व नहीं आएगा इसलिए बेहतर है कि आच को हम स्लो कर दे अब चावल को हम चेक करेंगे चावल तकरीबन हमारे हो चुके हैं हमें 70 पर कुक करने हैं कनी के हिसाब से देखा जाए तो तीन कनी रह जाए तो इनको निकाल
देंगे चावल हमारे हो चुके हैं अब मिलते हैं इनको निचोड़ के बाद जब तक चावल का पानी न होता है मैंने य पतीला चढ़ा दिया इसके अंदर घी शामिल कर दिया है घी मैंने 200 ग्राम लिया है इसके साथ ही इसमें शामिल करेंगे हम इलायची इलायची के
तीन दाने शामिल किए हैं क्योंकि पहले भी इलायची हम डाल चुके हैं अब शामिल की है मैंने 400 ग्राम चीनी शुगर आप अपनी मर्जी से ज्यादा कम कर सकते हैं लेकिन यह परफेक्ट रेशो है 1 कप मैंने पानी शामिल किया है चीनी को मेल्ट होने तक वेट
करेंगे चीनी हमारी मेल्ट हो चुकी है अब मैं इसमें शामिल कर रही हूं चावल शीरा हमने गाढ़ा नहीं करना कुछ लोगों को शिकायत होती है कि हमारा जरदा सख्त हो जाता है उसकी वजह चाशनी का थिक होना होता है आप कोशिश करें कि सिर्फ चीनी को गलने
तक उसको पकाए और फिर जैसे ही चीनी मेल्ट हो उसमें राइस शामिल कर दे और फिरको हल्के हा से मिक्स करेंगे पूरी चीनी के साथ बहुत अच्छी तरह से मिक्स करना [संगीत] है मिक्स करने के बाद हम इनको अच्छी तरह से सेट कर देंगे और फिर इसमें हम शामिल करेंगे ड्राई
फ्रूट्स आपको जो भी पसंद हो आप शामिल कर सकते हैं मैंने य बादाम किशमिश और कोकोनट का इस्तेमाल किया है अब साथ इसम शामिल करेंगे केवड़ा केवड़ा का तकरीबन एक चम्मच इसमें शामिल किया है इसको मिक्स करेंगे राइस के साथ फिर इसको कवर करके पानी सूखने तक हम
पकाए मीडियम फ्लेम पर जैसे ही पानी सूखता है मैं आपको दिखाती हूं पानी हमारा चावल का राइस का सूख चुका है अब इसमें शामिल कर रही हूं ड्राई मिल्क मिल्क पाउडर इसलिए शामिल किया है कि पहले हमने दूध शामिल नहीं किया था दूध शामल करने के बाद इसको हम दम देंगे
दम के लिए तवे का इस्तेमाल करेंगे पहले पा मिनट हम दम को हाई फ्लेम पर देंगे ताकि तवा गर्म हो जाए जैसे ही तवा गर्म होगा आंच को हम लो टू लो कर देंगे मिलते हैं दम के बाद यह देखें दम हमने खोला है माशाल्लाह पूरे घर में खुशबू
फैल रही है और आप इसकी लुक देखें कितनी जबरदस्त लुक है एक एक दाना राइस का अलग है कोई चिपचिपा नहीं है कोई चावल टूटा नहीं है अल्हम्दुलिल्लाह 100% हमारा जर्दा जो है वह रेडी हो चुका है अब फ्लेम को कर देंगे ऑफ और से करेंगे डिश आउट डिश आउट
करके मैं आपको फाइनल रिजल्ट दिखाती हूं इसका अगर आज की रेसिपी आपको अच्छी लगी है तो प्लीज मुझे कमेंट करके जरूर बताइएगा मेरे चैनल को सब्सक्राइब कीजिएगा मेरी वीडियो को लोगों के साथ शेयर कीजिएगा यह भी आपकी तरफ से हौसला अफजाई होती है मैं उम्मीद करती हूं कि आप जरूर
मेरी हसला अफजाई करेंगे तो मिलते हैं हम नेक्स्ट वीडियो में किसी अच्छी सी रेसिपी के साथ तब तक के लिए अपना ख्याल रखिएगा दुआओं में याद रखिएगा अल्लाह हाफिज