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#kiran #kiranscuisine #kiranscuisinekitchen #kck
आज आपके साथ बहुत ही सिंपल और टेस्टी रेसिपी शेयर कर रही हूं जिसे आप लंच या फिर डिनर में बनाकर एंजॉय कर सकते हैं यह वन पॉट मील होगा तो उसके लिए मैंने यहां पर हाफ कप राइस लिए हैं यह कोलम राइस है छोटे वाले राइस लेने हैं और 1/4 कप हम इसके साथ लेंगे तुवर दाल उसके साथ 1/4 कप ले रही हूं मैं यह येलो मूंग दाल आप चाहे तो यहां पर ग्रीन वाली मूंग दाल भी ले सकते हैं या फिर सिर्फ और सिर्फ हाफ कप तवर दाल लेकर भी इस खिचड़ी को बना सकते हैं उसको अच्छे से हमें वॉश कर लेना है ताकि कोई डस्ट या फिर गंदगी हो व निकल जाए आप चाहे तो इसमें एक बार के लिए मसूर की दाल भी ऐड कर सकते हैं तो मैंने यहां पर सिर्फ और सिर्फ आज दो दाल को इंक्लूड कर करर यह खिचड़ी बनाई है दाल को अच्छे से वॉश कर लिया एक्स्ट्रा पानी निकाल दिया है अब इसे भिगो के नहीं रखना है बस ऐसे ही साइड में रख देंगे उसके बाद लेंगे एक कुकर और फटाफट से इसमें डाल देंगे 2 टेबल स्पून जितना ऑयल आप यहां पर घी भी यूज कर सकते हैं तेल अच्छे से गर्म हो गया है तो अब हम इसमें डालेंगे हाफ टीस्पून राई मस्टर्ड सीड्स उसके बाद हम इसमें डालेंगे जीरा 1 टीस्पून तो जीरा भी अच्छे से चटक जाता है उसके बाद आपको डालना है 1/4 टीस्पून हींग और एक मीडियम साइज का अनियन लिया है जिसे इस तरह छोटा-छोटा टुकड़ों में कट कर लिया है और एक तीखी वाली हरी मिर्च ली है हरी मिर्ची आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं प्याज को तब तक कुक करना है जब तक ये हल्का सा ट्रांसलूसेंट सा नहीं हो जाता है उसके बाद हम इसमें डालेंगे जिंजर गार्लिक को ग्रेट करके या फिर आप उसका पेस्ट भी डाल सकते हैं मैंने यहां यहां पर चार कलिया ली है लहसुन की और 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा लिया है गार्लिक जिंजर को अच्छे से कुक कर लेना है उसके बाद हम अपने पसंद के वेजिटेबल्स ऐड करेंगे मैं आज यहां पर ऐड कर रही हूं आलू गाजर लौकी और कद्दू अगर मटर का सीजन है तो आप इसमें हरे मटर भी इंक्लूड कर सकते हैं उसके साथ-साथ हम यहां पर एक मीडियम साइज का टमाटर भी ऐड करेंगे ताकि खिचड़ी में अच्छी सी खटाई और कलर भी अच्छा आएगा तो सब्जियों को अच्छे से मिक्स करके 2 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पे कुक कर लेना है अब हम इसमें डालेंगे बेसिक मसाले जिसमें मैंने नमक लिया है 1/2 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून कोरिएंडर पाउडर और हाफ टीस्पून तीखा वाला रेड चिल्ली पाउडर मसालों को भी सब्जी में अच्छे से मिक्स करके 2 मिनट के लिए कुक करेंगे ताकि मसाले जो है कच्चे नहीं रहे मसालों को मैंने बहुत अच्छे से कुक कर लिया सब्जी के साथ तो अब हमने जो दाल चावल धो के रखे थे वो इसके अंदर ऐड कर देंगे और यहां पर जितना दाल चावल आप ले रहे हो उसका चार गुना पानी इसके अंदर ऐड करना है एक बार के लिए चावल को सब चीजों के साथ मिक्स कर लिया उसके बाद मैंने यहां पर चार कप पानी ले लिया है बिकॉज़ हाफ कप दाल था और हाफ कप हमने लिया था राइस तो टोटल वन कप हो गया तो उसका चार गुना पानी मैंने यहां पर ऐड कर दिया है एट दिस स्टेज आप एक बार पानी जो है टेस्ट कर ले अगर पानी में नमक तीखापन कम लग रहा है तो एडजस्ट कर ले और फिर लगा देंगे कुकर का ढक्कन और हाई फ्लेम पे थ्री वेसल ले लेंगे कुकर का जब प्रेशर पूरी तरह से रिलीज हो जाता है बिल्कुल नॉर्मल हो जाता है तब उसके बाद आप ढक्कन खोल ले और यह देखिए हमारी जो खिचड़ी है ना बहुत ही लाजवाब बनी है राइस के कुछ दाने दिख रहे हैं अभी और पानी की कंसिस्टेंसी भी एकदम बराबर है बहुत ज्यादा पानी भी नहीं है और बहुत ज्यादा यहां पर यह खिचड़ी जो है टाइट नहीं है मुझे यह खिचड़ी जो है इसी तरह पसंद है अब आप चाहे तो इस खिचड़ी को इसी तरह से एंजॉय कर सकते हो बट आज मैं इसे एकदम वैसे सर्व करने वाली हूं जैसे रेस्टोरेंट में दाल खिचड़ी को सर्व किया जाता है अब मैंने यहां पर एक तड़का पैन लिया है उसमें घी जो है गर्म होने के लिए रख दिया है 1 टेबल स्पून घी लिया है और घी में हम डालेंगे 1/4 टीस्पून जितना जीरा और उसके साथ तीन ड्राई रेड चिल्ली ली है मैंने थोड़ी सी पिंच मैंने हींग डाला है और थोड़ा सा रेड चिल्ली पाउडर यह कश्मीरी मिर्च है सिर्फ कलर के लिए होती है इस तरह देखिए खिचड़ी के ऊपर डाल देंगे और थोड़ा सा हरा धनिया भी डालेंगे इससे ना बहुत अच्छा टेस्ट आता है हींग और घी का जब ऊपर से आप तड़का लगा ओगे तो यह जो खिचड़ी है उसका स्वाद दुगना कर देगी तो खिचड़ी बिल्कुल बनकर रेडी है इसे आप गरमागरम एंजॉय कर सकते हैं अब ये टोटली आप पर है कि आप इसे लंच में बनाए या फिर डिनर में बनाएं टेस्टी सिंपल झटपट मसालेदार हमारी दाल खिचड़ी बनकर रेडी है थोड़ा सा तड़का मैंने साइड में रख दिया था तो बस उसी से इसे गार्निश किया है हरी धनिया पत्ती भी लगाई है ऊपर और इसे मैं एंजॉय कर रही हूं दही और अचार के साथ रेसिपी अच्छी लगी हो तो कमेंट करके जरूर बताइएगा वीडियो को लाइक करें मैं मिलती हूं नेक्स्ट रेसिपी के साथ राधे राधे