#cooking directions for foodies
नहीं ये मैंने डाला सरसों का तेल तेल हो गया है गरम तो ये मैंने ली है साबुत लाल मिर्ची कढ़ी के छोक के लिए तो इनको मैं ऐसे बीच में से तोड़कर डाल रही हूं और साथ में मैंने डाला है ये मेथी दाना एक छोटी चम्मच के करीब और इसी के ऊपर से मैंने डाल दी है बारीक कटी हुई दो प्याज और ये मैंने डाला लहसुन यह सात से आठ कलिया थी लहसुन की इनको मैंने बारीक कूट लिया था [हंसी] [संगीत] छक तैयार होता है इतना मैं कढ़ी का घोल तैयार कर लेती हूं [संगीत] [संगीत] ज यह ली है मैंने पांच गिलास लस्सी के और इस कछ से नाप के मैं डाल रही हूं इसमें बेसन एक दो तीन और ये चार तो ये गछ मैंने चार ली है बेसन की कढ़ी के घोल के लिए अगर लस्सी खट्टी हो तो आप लस्सी की क्वांटिटी कम रखना और उसमें पानी ऐड कर देना अभी लसी जो है वो मीठी थी ज्यादा खट्टी नहीं थी मतलब खट्टी थी नहीं बिल्कुल भी तो इसलिए मैंने पाच गलास सदा लस्सी के लिए हैं यह डाल रही हूं इसमें धनिया पाउडर आधी चम्मच के करीब आधी चम्मच के करीब हल्दी पाउडर आधी चम्मच के करीब लाल मिर्ची पाउडर और यह ये मैंने डाला है दो चम्मच के करीब नमक नमक जो है वो हम सेधा और काला नमक मिक्स करके यूज करते हैं तो ये थोड़ा ज्यादा ही पड़ता है सब्जियों में अब इसको कर लूंगी मैं अच्छे से मिक्स इसका गल अच्छे से तैयार कर ताकि जो बेसन है वो अच्छे से लस्सी में घुल जाए ना बेसन की बासू बा ा खो और प्याज मेरी हल्की भनी है अभ अच्छे से भनी नहीं है पूरी [संगीत] अब मैंने गैस की फ्लेम को तेज कर लिया है और मैं अच्छे से इसमें प्याज और लहसुन को भून रही हूं च आज बन रही है कढ़ी पकोड़ा तो अभी मैं कढ़ी का छोक लगा रही हूं प्याज और लहसुन जो है वो भ गए हैं तो अब इसम हल्की सी हल्दी और लाल मिर्ची डालूंगी ताकि रंग जो है व कड़ी का अच्छा आए और यह डाली थोड़ी सी लाल मिर्ची मसाले में इसको अच्छे से मिक्स करेंगे और फिर कढी के घोल को एक बार और ऐसे चलाते हुए इस छप में डाल देंगे मटके का पानी डालो आराम से ले जा [संगीत] गैस की फ्लेम को मैंने कम ही रखा है अभी क्योंकि गैस्ट आए हैं तो थोड़ा सा उनके लिए पानी वानी ल में और यह मैंने इसमें पानी भी डाला है डेढ़ गिलास के करीब और इसको हम लगातार चलाते हुए पकाए अगर गैस की फ्लेम आप हाई रख रहे हैं तो उसको लगातार चलाते हुए पकाए और अगर बीच में लो कर रहे हैं तो फिर बीच-बीच में चलाते रहिएगा क्योंकि अगर इसको बीच में नहीं चलाएंगे तो ये इसका फटने का डर रहेगा पानी पकोड़ी भी तो ले अभी देखेंगे ना उसके बाद पानी डाल द अगर थोड़ी गाड़ी हो होगी नहीं मैंने पानी में डाल द तो साइड में मैं रख देती हूं तेल को गरम होने के लिए पकोड़े तलने के लिए गैस की फ्लेम कोभी मैंने लो ही रखा है क्योंकि मैं साथ साथ पकोड़े की तैयारी कर रही हूं फिर भी मैं इसको बीच बीच में कटकी को हिलाती [संगीत] रहूंगी आराम से क्या कर रहे य मैंने रख द है एक तरफ चैनल को सब्सक्राइब कीजिएगा प्लीज अगर आपने मेरा चैनल सब्सक्राइब नहीं किया है तो [संगीत] अभी तो गया आ [संगीत] और ये कढ़ाई में भी मैंने डाल दिया है सरसों का तेल पकोड़ी तलने के लिए बेसन मैंने ना लिया है यह होंगे कम से कम आठ बड़े चम्मच जो अभी मैंने आपको दिखाया थे यह आठ से न बड़े चम्मच लिए है और इसको मैं लस्सी में इस बैटर को जो है लस्सी मेंही तैयार करूंगी पकोड़ी के बैटर को आप चाहे तो इसमें थोड़ा मक्खन भी ऐड कर सकते हैं और अगर आपके पास मक्खन नहीं है तो थोड़ी सी लस्सी ही इसमें ऐड कीजिएगा अभी अभी गया लस्सी जो है व मैंने एक बड़ा गिलास के करीब ली है और कढ़ी पपड़े के बैटर को मैं एक ही डायरेक्शन में लगातार दो से तीन मिनट तक ऐसे फेटू बना अभी आएगा ना फिर दे दी सामने से ले आ अभी तना लोड प आ जाएगा 15 20 मिनट में फिर सामने से ले हा च बना रही दो मिनट बस बना रही हा और इस पकोड़े के घोल में मैंने डाला है थोड़ा सा धनिया पाउडर लाल मिर्ची पाउडर थोड़ा सा आधी चम्मच के करीब नमक आधी चम्मच के करीब हल्दी पाउडर और थोड़ा एक चम्मच के करीब साबुत जीरा व ऑप्शनल है अगर आप डालना चाहे तो डालिए नहीं तो आप इसको स्किप भी कर सकते हैं तो पकोड़े का बैटर भी रेडी हो चुका है इसको मैं रख रही हूं अभी एक साइड में क्योंकि अभी मैं बना रही हूं नीबू पानी गस आए हुए है उसके बाद में पकोड़े लना स्टार्ट करूंगी और कढी की जो फ्लेम है कढी जिस पर रखी है क की पतीली उस गैस की फ्लेम को मैंने बिल्कुल स्लो किया हुआ है फ बीच इसको चला रही हूं चलाना इसलिए जरूरी है अगर पहले बल आने के बाद आप बेशक ना चलाए लेकिन जब तक पहला इसमें उबाल नहीं आता और इसको नहीं चलाएंगे तो इसका फटने का डर रहता है कढ़ी का [संगीत] चैनल को प्लीज सब्सक्राइब कीजिएगा अगर आपने मेरा चैनल अब तक सब्सक्राइब नहीं किया है तो और वीडियोस को लाइक एंड शेयर करना मत भूलिए कमेंट बॉक्स में बताइएगा जरूर कि आपको मेरी रेसिपी कैसी लगती है और साथ साथ बना रही हूं नींबू पानी पकोड़े का घोल मैंने तैयार करके रख दिया है और कढ़ी हमारी धीरे धीरे पक रही है स्लो फ्लेम प स्लो फ्लेम प इसलिए रखी है क्योंकि बीच में मुझे थोड़ा सा एक्स्ट्रा काम करना पड़ रहा है अलग से अदर वाइज मैं खड़े होके इसको हाई फ्लेम पर ही पकाती हूं हमेशा प्रक आइस क्रीम आइस क्रीम एक बास [संगीत] को धीरे धीरे चलाता धीरे धीरे थर चलाना होगा [संगीत] हम ना नहीं है क्या कर रहा है त हो गया लो नींबू पानी ले नींबू पानी पकड़ा पहले रुको रुको रुको रुको ल दिया एक मिनट डाल दू मैं फटाफट ले [संगीत] फटाफट य ली जी बन गया है पानी बड़े बड़े बल वही रखे [संगीत] ये हां हां हां उधर रखो उधर यहां गले मैं नहीं पहले ये देख ाल दो मिनट इसका कैसा कैसा ऐसा यहां है मैच मैच कर र है इस लेकिन वो नहीं है एक मिनट यहां है ये तो ये रहा मासू बेटे पहले ये दे ये ले जाओ वहां [संगीत] और फिर आगे य ले जाना ब फिर आपका काम खत्म बा जी आ [संगीत] तेल की जो कढई की जो गैस है तेल जो है व मैं गरम कर रही हूं हाई फ्लेम प अब तक मैंने रखा था इसको सिम गैस प और कढ़ी में भी ल आने वाला है देख कड़ी मेरी बिल्कुल ठीक है फटी नहीं छोड़ देते इसको बीच बीच में नहीं चलाते तो कड़ी जो है व कट जाती है बासू बासू बासू चलिए जी अब तलते हैं पकोड़े बैटर को भी थोड़ा सा रेस्ट मिल गया हमारे पकोड़े के चैनल को प्लीज सब्सक्राइब कीजिएगा और वीडियोस को लाइक एंड शेयर भी कीजिएगा द जीने नहीं [संगीत] [संगीत] [संगीत] अभी मेरी कढ़ी की कंसिस्टेंसी बिल्कुल ठीक है अगर आपको लगेय थोड़ी गाढ़ी हो रही है तो आप इसमें लस्सी या पानी सकते हैं लस्सी तब लेगी जब कढी आपको लगे कि ज्यादा खट्टी नहीं है और अगर कढ़ी खट्टी है टेस्ट करके देखना पड़ेगा आपको अलग से तो इसमें डालेगा पानी मैं [संगीत] इसी में डाल के य यहां रख दे और जो लाया [संगीत] वो निल के र [संगीत] [संगीत] चलिए जी अब लते हैं पकोड़े ल पकोड़े के लिए ज्यादा हो गया हो तो आप पहले गैस को कम करिएगा गैस की फ्लेम को सिम पर रखिएगा और उसके बाद दो से तीन मिनट रुकने के बाद डालिए तो अभी मैंने गैस की फ्लेम को पहले सिम पर ही रखा था और यह डाल रही हूं मैं अब इसमें पकोड़े तलने के लिए पकोड़े अगर आपके सॉफ्ट नहीं भी बने हो तो भी घबराने की जरूरत नहीं है कढ़ी में डालने से पहले आप उनको पाच से सात मिनट के लिए तेज गरम पानी में भिगो कर रख दीजिए और उसके बाद उसम से निकालकर कढ़ी में डाल दीजिए तो आपके पकोड़े जो है कढी के वो सॉफ्ट रहेंगे [संगीत] अब कढ़ में मैं चेक कर लेती हूं नमक और मिर्च हल्की सी मिर्च डाल रही हूं और एक बड़े चम्मच के करीब डाला है नमक क्योंकि नमक इसम मुझे लग रहा था अभी भी बहुत कम और राइस के साथ खाएंगे इसको तो और कम लगेगा उसम चावल के साथ कढ़ी [संगीत] क [संगीत] ब जो है वो थोड़ा छोटा है ये वाला बर्नर जिस मैंने कढ़ाई रखी है इसलिए थोड़ा सा इन पड़ों में मुझे टाइम लग रहा है गैस की फ्लेम जो है वो कढ़ाई की हाई प ही रखी है मैंने चैनल को प्लीज सब्सक्राइब कीजिएगा और वीडियोस को लाइक एंड शेयर भी कीजिएगा साथ में तो कढ़ी हमारी लगभग पक के तैयार है लेकिन अभी पकोड़े रेडी नहीं हुए हैं तो धीरे धीरे पकोड़े भी बन रहे हैं इतने में कढी भी जो है कम गैस पर रख ही हं 40 मिनट्स काफी होते हैं कढ़ी को अच्छे से पकाने के लिए 40 टू 45 मिनट्स बॉयल आने के बाद मिनिमम मिनट्स हमारी कढ रेडी है और पकोड़े जो है वो एक बज पकोड़े का रेडी हो चुका है छोटा सा लीजिए जी ये जा रहा है पड़ों का दूसरा बैच तलने के लिए कढ़ाई में एक बार मैं इसमें पकोड़े तल चुकी हूं लगभग 40 मिनट्स के करीब हो गए हैं कढ़ी को पकते हुए कढ़ी मेरी तैयार है बिल्कुल और बस अय जैसे जैसे पकोड़े में तलती रहूंगी तैयार करती रहूंगी वैसे वैसे मैं इको कढी में मिक्स कर दूंगी कुछ पकोड़े मैंने कढी में डाल दिए हैं जो मैंने पहले नि लिए थे और कढ़ाई में जो मैंने पकोड़े डाले हैं वो कुछ अभी कच्चे हैं उनको भी मैं अच्छे से पकने के बाद फ्राई जब अच्छे से हो जाएंगे मैं इनको भी कढ़ी में मिक्स कर दूंगी और अब कढ़ी को मैं उतार के रख देती हूं साइड में और पकोड़े की कढ़ाई को रखती हूं इस बर्नर प ताकि पकोड़े जो है वो फटाफट से तैयार हो जाए पकोड़े तैयार हो चुके हैं इनको मैं निकाल रही हूं अब और अ थोड़ा सा जो बैटर रह गया है पकोड़े का वो मैं डाल रही हूं कढ़ाई में धीरे धीरे करके यानी की बाकी के जो बचे हुए पकोड़े रहते हैं वो तल रही हूं मैं और इसके बाद हमारी कढ़ी पकोड़ा हो जाएंगे बिल्कुल तैयार सर्व करने के लिए [संगीत] चलिए जी हमारे क पकोड़ा बिल्कुल रेडी है य पकोड़े भी हो चुके हैं तैयार बाकी के बचे हुए अब लाइव को करती हूं मैं एंड और कोशिश करूंगी इसकी वयो वैसे मैंने वीडियो पहले डाली हुई है क पकोड़ा की तो आप व जाकर जरूर देखिएगा सेम इसी प्रोसेस से बनाई है व भी मैंने सारे मेजरमेंट बताए हैं मैंने उसमें भी कितना बेसन लेना है कितनी लस्सी लेनी है और कितने गिलास मैंने पानी यूज किया है वो सब मैंने उसमें मेंशन किया हुआ है तो आप मेरे साथ बने रहिएगा और हां जी खुले पैसे [संगीत] इस वो दे दिया था [संगीत]