Maultaschenpfanne
(Zubereitungszeit 30 Minuten)
Zutaten für 2 Portionen
1 Packung Bio Maultaschen
1 Zucchini
1 karotte
1 Knoblauchzehe
1 Gemüsezwiebel
100g Cocktailtomaten
Olivenöl,Butter,Zucker,Salz,Pfeffer,
etwas Oregano und Thymian
Zubereitung:
Knoblauch schälen und in kleine stücke schneiden. In eine kleine Schale geben und mit Olivenöl bedecken. Maultaschen und Zwiebeln würfeln,Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Karotten schälen und grob raspeln und die Cocktailtomaten vierteln.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
Zucchini,die Hälfte vom knoblauch mit der Halfte vom Einlegeöl und eine Prise Zucker hinzugeben.alles gut vermischen und anbraten.
Wenn alles den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat,die Karotten hinzugeben, vermischen und unter geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis sie bissfest sind.
Anschließend den restlichen Knoblauch mit seinem Öl unterrühren.
Die Cocktailtomaten dazugeben und nur noch rasch heiß werden lassen und alles mit Pfeffer, Salz und den Kraütern abschmecken.